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导读：买回家的鸭肉别直接炖 ， 放上两个土豆更美味 ， 土豆可以吸收鸭肉中的油脂 ， 使得做好的鸭肉香而不腻 ， 这样做的鸭肉软烂 ， 放入盐、料酒、糖色汁、生姜片、大葱、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、草寇、甘草... ...在网上有很多关于鸭子一般炖什么好吃的知识 ， 也有很多关于鸡炖什么好吃又有营养的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鸭子一般炖什么好吃,鸡炖什么好吃又有营养的文章吧~鸭子一般炖什么好吃1. 鹅的皮下脂肪不少 ， 将浮油撇出 ， 食用时更健康；撇出来的油也不要浪费 ， 虽然是动物脂肪 ， 但含有不饱和脂肪酸 ， 适量食用不会对身体造成伤害 ， 尤其用来烙饼 ， 口感比用植物油的更酥香；
【鸭子一般炖什么好吃,鸡炖什么好吃又有营养】2.今天咱们就来分享一道鸭肉的做法 ， 买回家的鸭肉别直接炖 ， 放上两个土豆更美味 ， 土豆可以吸收鸭肉中的油脂 ， 使得做好的鸭肉香而不腻 ， 无论是居家烹饪还是用来待客都很不错 ， 这样做的鸭肉软烂 ， 土豆绵软 ， 即使不用什么特别的香辛料 ， 也能让人食欲大开 ， 一口气吃掉1大碗饭 ， 干饭人们还等啥 ， 赶快一起来看看吧！
3. 锅内倒入水 ， 放入盐、料酒、糖色汁、生姜片、大葱、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、草寇、甘草、鲜汤烧开 ， 小火熬1个多小时 ， 即成卤汁 。 将腌渍好的鸭子放入 ， 煮卤至熟 。
4. 这道菜虽然用焖的方法 ， 但类似于蒸鸭肉；鸭肉本身不易成熟 ， 提前腌制入味再上浆 ， 能将味道和部分肉汁锁住 ， 口感更嫩；最后几分钟将鸭肉浸润在汤汁中继续加热 ， 也是为了使肉香能更好地渗透在汤汁中； 也可省去蒜片炝锅这一步 ， 直接将土豆胡萝卜大蒜垫底 ， 再铺码鸭肉 ， 这样更加低脂； 青蒜段可用小葱段、香葱段代替； 用此种方法还可做焖鸡腿、焖肉片 。
鸡炖什么好吃又有营养1.用银耳垫底 ， 鸡块放入瓷钵内 ， 滴几滴黄酒 ， 掺水淹没鸡块3厘米 。 蒸锅水开后 ， 放入瓷钵 ， 瓷钵上盖上不锈钢盘子 ， 再盖上蒸锅盖 ， 再用湿纱布沿锅盖蒙一圈 ， 防蒸气泄漏 。 大火约蒸10分钟后 ， 开小火蒸约3小时 ， 蒸熟后加盐调味 ， 上桌 。
2.2鸡肉在清水里加点料酒多泡一会 ， 泡出血水洗净至没血水 ， 剩下是最关键的一点 ， 很多人炖鸡汤的时候 ， 焯完水就直接冷水下锅开始炖了 ， 这样做出来的鸡肉发紧发硬 ， 而且刚焯过水的鸡肉猛遇冷水 ， 会使里面的部分营养成分遭到破坏 。
3. 炒勺上旺火 ， 将熟大油烧热 ， 加入葱50克 ， 姜25克和蒜瓣煽炒出香味 ， 加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐 ， 用糖色将汤调成汪红色 ， 把驴鞭放入汤中用文火煨至汤汁浓郁关火即可 。 喜欢你们也可以试一试 。
4.<一>食材的选择：当地农家散养的土鸡 ， 公鸡母鸡都可以 ， 母鸡油份重点更适合烧鸡 ， 当地产的黄心土豆 ， 八角 ， 三奈 ， 桂皮 ， 草果 ， 香叶 ， 葱姜蒜等 ， 青红尖椒 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 菜籽油 。
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