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导读：由豆浆衍生的各种豆腐中 ， 但我尤其喜欢嫩豆腐的口感 ， 今儿用我自制的风味豆豉作为辅料烹饪一道嫩豆腐 ， 风味豆豉不固定某种口味 ， 葱姜少许 ， 3.锅里放入花生油 ， 把腌制好的鸭肉放进去 ， 提着鸭腿不停的转动鸭子煎 ， 放... ...在网上有很多关于如何做豆豉豆腐的知识 ， 也有很多关于怎么样做豆豉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做豆豉豆腐「怎么样做豆豉」的文章吧~如何做豆豉豆腐1.豆腐清淡且具豆香 ， 由豆浆衍生的各种豆腐中 ， 口感各有千秋 ， 但我尤其喜欢嫩豆腐的口感 ， 质地嫩滑 ， 豆香浓郁 。 豆腐本无味 ， 只有豆香 ， 所以配与酸 ， 甜 ， 苦 ， 辣 ， 咸或与其他辅菜搭配都可 ， 且各自的味道都会非常的突出 ， 今儿用我自制的风味豆豉作为辅料烹饪一道嫩豆腐 ， 清淡中又浓香 ， 甚是美味 。 风味豆豉不固定某种口味 ， 大家随自喜便好！
2.【准备原料】：五花肉180g ， 老豆腐200g ， 郫县豆瓣酱两勺 ， 豆豉30粒 ， 花椒20粒 ， 葱姜少许 ， 三勺料酒 ， 两勺蚝油 ， 一勺生抽 ， 半勺老抽 ， 5克白砂糖 ， 1g的盐和鸡精 。
【如何做豆豉豆腐「怎么样做豆豉」】3.锅里放入花生油 ， 把腌制好的鸭肉放进去 ， 提着鸭腿不停的转动鸭子煎 ， 把鸭子两面各煎个5-6分钟 。 时间到了之后 ， 放入一点生抽 ， 给鸭肉上色 ， 可以用个勺子把生抽淋在鸭子身上 。 （生抽也可以腌制鸭肉的时候放 ， 这一步主要就是上色）
4.豆腐营养丰富 ， 含有铁 ， 钙 ， 磷 ， 镁等人体必需的多种微量元素 ， 其中的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美 ， 是植物蛋白中的佼佼者 ， 今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的豆豉豆腐？希望能够帮助到大家 。
怎么样做豆豉1.第三步 ， 待到黑豆上面全部都长满了绒毛 。 就用大的容器把它倒进去 。 加入高度白酒 ， 边加边搅拌 。 你会惊奇的发现 ， 那些绒毛不见了 。 然后再加入盐 ， 花椒粉 ， 沙姜粉 ， 八角粉 。 如果喜欢吃辣的 ， 可以加点辣椒粉 。 再把它拌匀 。 装坛密封 。 密封几天之后就可以吃了 。 如果坛里发现很多盐水 。 我们要把那坛里的豆豉倒出来 ， 摊在竹匾上 ， 把它晾干 。 如果你把它晾晒的足够干的话 。 就可以装进密封袋或者是瓶子里边长期保存 。
2.首先要准备适量黄豆 ， 将黄豆用清水浸泡起来 ， 最少要泡制24小时 。 将泡好的黄豆倒入锅内 ， 加入适量的清水 ， 水一定要漫过黄豆 。 用大火熬开 ， 将黄豆煮至软烂 ， 将煮好的黄豆捞出过凉水 。 沥干水分备用 。
3.豆豉 ， 因为原料是大豆 ， 所以大豆所的营养成分 ， 其都含有 。 蛋白质含量依然很丰富 ， 而且经过发酵后 ， 部分蛋白质分解 ， 更易为人体所吸收 ， 在发酵的过程中 ， 蛋白质被分解后具有鲜味的氨基酸 ， 所以吃起来味道很鲜美 ， 也就是说蛋白质利用率提高了 。 另外 ， 大豆发酵后 ， 其中所含的维生素B2有了明显的提高 ， 而且干的大豆中是不含有维生素B12的 ， 发酵后聚会大大增加 ， 这对于纯素食的朋友来说 ， 食用它再好不过 ， 因为维生素B12 都在动物性食物中 ， 植物性食物几乎不含 ， 而纯素食的人群而容易出现贫血 ， B12也是造血原料 。
4.挑选太阳比较大的时候 ， 把蒸好的豆子挖出来 ， 晾晒在箭杆蓖上 ， 最好能用纱布或者是筛子盖上 ， 这样干净卫生 ， 没有虫子进去 。 晾晒干透 ， 放入能够密封的坛子里 ， 这是用开水锅里煮好的花椒 ， 大料 ， 桂皮等香料水凉凉了 ， 然后倒入坛子中 ， 调料水淹过豆子就可以 ， 等到干了的豆豉把水吸完了 ， 让它放凉快的地方 ， 时间越长 ， 豆豉的酱味会越浓 ， 最好是到了秋末开始食用 ， 最好吃的就是辣椒 ， 大葱 ， 姜蒜一起炒 ， 注意炒的时候要倒入适量的清水 ， 防止炒糊了 ， 用热馒头夹起来确实是一种美味 。
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