文章插图
导读：把淀粉与带鱼拍匀即可 。 炸带鱼一定要用淀粉 ， 因为淀粉既能保证带鱼的水分不会过度流失 ， 2.首先把带鱼去头去尾 ， 带鱼腹内的黑膜和污血一定要去除干净 ， 带鱼表面的鱼鳞用钢丝球稍微擦一下 ， 但在腌制带鱼时不能放 ， 大... ...在网上有很多关于如何将带鱼炸酥的知识 ， 也有很多关于干煎盐酥带鱼的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何将带鱼炸酥,干煎盐酥带鱼的做法的文章吧~如何将带鱼炸酥1.带鱼放在盆中后 ， 咱们加上1勺玉米淀粉 ， 然后用手拿盆子 ， 把淀粉与带鱼拍匀即可 。 炸带鱼一定要用淀粉 ， 因为淀粉既能保证带鱼的水分不会过度流失 ， 而且还能保证带鱼的肉质鲜嫩 ， 所以这一点 ， 大家一定要记好 ， 拍匀后 ， 接下来咱们开始上火制作 。
2.首先把带鱼去头去尾 ， 去除内脏 ， 带鱼腹内的黑膜和污血一定要去除干净 ， 这两处是带鱼腥味的主要来源 。 带鱼表面的鱼鳞用钢丝球稍微擦一下 ， 不用完全去除 ， 因为带鱼的鱼鳞有些较高的营养价值 。
3.在腌制肉类、鱼类食材时 ， 有一些朋友喜欢放大蒜 ， 但在腌制带鱼时不能放 ， 大蒜的味道和带鱼的味道接触到一起 ， 会产生一种怪怪的味道 。 不少朋友炸的带鱼有怪味 ， 很多时候就是因为这个原因 。
4.干炸带鱼做法虽然简单 ， 但如果掌握不好方法 ， 做出来的带鱼可能会存在不入味、不酥脆、凉了回软等现象 。 小编发现身边不少朋友在做干炸带鱼的时候都会用鸡蛋加面粉调一个面糊 ， 然后再把带鱼裹上面糊进行油炸 ， 这样炸的带鱼凉了肯定发软 ， 而且带鱼吃起来也不够香 。
干煎盐酥带鱼的做法1.把带鱼的内脏处理干净 ， 切成均匀的块状 ， 放入姜片、葱段、料酒、花椒、盐适量密封起来 ， 放入冰箱腌制一个晚上（等不及就腌制1个小时以上） ， 我家带鱼从来是不去鳞的 ， 要去鳞可以看最后 ， 有教你去鳞
2.我们这边菜市场买带鱼 ， 都是给切成块的 。 但是也有好多地方 ， 包括在超市买 ， 是一整条的 。 所以我们拿回去之后 ， 首先需要处理一下 ， 里面的黑膜也要摘下来 ， 因为它会比较腥 ， 然后清洗干净切成块状 。
【如何将带鱼炸酥,干煎盐酥带鱼的做法】3.和萝卜一起蒸 ， 刀鱼洗净切段 ， 加料酒 ， 猪油葱姜段 ， 八角 ， 干辣椒 ， 萝卜切片下锅过水 ， 加一品鲜拌匀垫底！刀鱼盖在萝卜片上面 ， 上锅烧开后蒸十分钟！取出刀鱼 ， 将葱姜大料捞出扔掉 ， 另起锅烧油冒烟浇刀鱼上 ， 拌匀即可
4.煎带鱼怎么做才能酥脆好吃？大家好 ， 我是英子小厨 ， 煎带鱼是我很喜欢吃的一道菜 ， 有时间的时候我会煎上一盘 ， 美美的吃起来 。 带鱼也叫刀鱼 ， 属于深海鱼 ， 带鱼如果做不好 ， 会很腥 ， 吃起来也不酥脆 。 下面就根据我自己的经验 ， 说说怎么煎带鱼才能酥脆好吃 。 首先带鱼清理干净 ， 一定要把带鱼肚子里的黑膜洗净 ， 不能有残留 ， 那层黑膜是让带鱼发腥的罪魁祸首 。 其次 ， 把带鱼切成小段 ， 放入盆中 ， 加入料酒、盐、十三香、一品鲜酱油、鸡精、姜片 ， 拌匀腌制一小时 。 然后 ， 捡出姜片 ， 土豆淀粉和面粉1:1比例 ， 拌匀 ， 把每个带鱼全身粘满淀粉 ， 放到盘里 。 最后 ， 就是起锅烧油煎了 。 待油热再放带鱼 ， 不碎 。 油热后转小火慢慢煎炸 ， 至两面金黄后再煎炸一会儿 ， 香酥脆的带鱼就好了 。 下图是我过年时候煎的带鱼 ， 用土豆淀粉和面粉挂糊 ， 即使吃剩下的也不会软 ， 也很酥脆 。 以上只是个人家常做法 ， 愿意和大家探讨其它的煎带鱼做法 ， 有好的方法大家可以下边留言！
相关经验推荐
- 桑椹干如何做,炒干桑葚叶茶
- 如何加快发面,怎么发面更好更快
- 如何把辣椒炸酥,酥脆辣椒段怎么炸又酥又脆又持久
- 苹果如何制作酒,自制苹果酒简单方法
- 灌汤包子怎么蒸,如何包灌汤小笼包
- 如何炸东北麻花,东北酥脆麻花的做法
- 如何腌制柠檬果,柠檬如何腌制最好
- 如何腌制绿辣椒,绿辣椒的正确腌制方法
- 如何腌制花生豆,新花生豆怎么腌制好吃
- 如何清蒸青菜类食物,青菜要怎么蒸才好吃