.jpg)
文章插图
导读：1.做这菜之前得清洗猪大肠 ， 我一般先先用面粉去除大肠上的粘液 ， 然后破开大肠翻转用水简单冲一下 ， 搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要 ， 可以帮助除去肥肠的味道2.红烧肥肠绝对算一道拿得出手的大菜 ， 处理肠油... ...在网上有很多关于红烧肠头的做法的知识 ， 也有很多关于红烧肠的家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于红烧肠头的做法(红烧肠的家常做法)的文章吧~红烧肠头的做法1.做这菜之前得清洗猪大肠 ， 这可是一个很重要的环节 ， 如果处理得不好 ， 会直接影响到口感和食欲 。 我一般先先用面粉去除大肠上的粘液 ， 再用清水翻洗数遍 ， 择去污物 ， 然后破开大肠翻转用水简单冲一下 ， 这一面不是很脏 ， 所以清洗比较容易 ， 大肠里头有些淋巴和脂肪 ， 要摘掉不用 ， 然后进行搓洗 ， 搓到觉得差不多干净就行了 ， 最后再把大肠翻转回原样 ， 继续冲一下0k ， 搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要 ， 可以帮助除去肥肠的味道
【红烧肠的家常做法 红烧肠头的做法】2.红烧肥肠绝对算一道拿得出手的大菜 ， 因为过程比较复杂 ， 特别是清洗肠油 。 那个味道 ， 哈哈 ， 可怕 。 但是烧好了肥肠实在是太香太好吃了 。 不得不感叹 ， 烹饪真的是一个很玄妙的东西 。 处理肠油和清洗大肠的方法都很详细的写出来了 ， 只要你忍受那一点点脏和丑味 ， 你最终可以得到一锅香喷喷美滋滋的红烧大肠 。 经过自己劳动得来的食物肯定比餐馆的美味啦 。
3.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中 ， 加水煮沸 ， 待煮出料味时 ， 离火 ， 把煮好的料汤放凉 ， 下入整理好的大肠头 ， 再用急火烧沸 ， 压上箅子 ， 煮90分钟 ， 中间翻2次锅即熟 。 捞出 ， 控去水分 ， 晾凉 。
4.选好的猪大肠头 ， 清洗干净时要翻肠 ， 剪去油污 ， 冲洗干净 ， 翻过来 ， 再冲洗干净 。 洗好的大肠头 ， 剪成60-80厘米的段 ， 加碱再揉搓几分钟 ， 再用清水冲洗干净 ， 放入开水锅中 ， 烫煮15分钟 ， 捞入清水中 ， 漂洗干净 ， 控去水分 ， 即为肠坯 。
红烧肠的家常做法1.每到过年前的新年旧味-卤猪肚、猪肝、猪肠等 ， 妈妈都会早早备好食材 ， 用一个大锅子分别卤制 ， 整个厨房和屋子里都香气弥漫 ， 只有我走进厨房 ， 妈妈一定个腾出手来 ， 切一小块给我尝尝 。 到了饭点 ， 卤制好的所有切成小块装盘 ， 吃前蘸点汤汁或油辣椒 ， 只有满足二字！
2.红烧肥肠要做到充分入味 ， 最简单有效的方法就是在红烧之前让肥肠经过一次香料的焖制 ， 可以用高压锅焖制或者卤水卤制入味 ， 肥肠在充分吸收一次卤水的味道后 ， 在红烧阶段才能做到入味醇香浓厚 。
3.进入秋冬季节时 ， 冷空气来袭 ， 这个时候人们的脾胃是比较薄弱的 ， 可以吃一些能滋补脾胃的营养食材 ， 猪肚就是非常不错的食材 ， 大家可以按照上面的方法试一下哦 。 如果觉得文章不错 ， 记得点赞支持一下 ， 感谢！
4.另起锅 ， 加少量油润锅 。 油烧热后 ， 下入姜片和蒜片煸炒出香味 ， 再下入肥肠翻炒至变色 。 将卤制好的卤水倒入 ， 淹过肥肠即可 ， 加2片生姜 ， 2勺料酒 ， 大火烧开后改为小火焖煮1个小时左右 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 家常卤藕的做法,卤藕的做法大全家常
- 广东大茶饭的做法大全 如何做广东茶饭
- 如何自做红烧肉,做红烧肉家常做法
- 如何制作泡生姜 泡生姜是怎么做的
- 如何自制马蹄粉,马蹄粉最简单的做法
- |再爆“大雷”！美的和长虹不顾行业潜规则“玩套路”，格力：扰乱市场
- 华为|华为公认口碑最好的五款机型，很多人现在还在用，有你用过的吗？
- 青桔茶 如何泡「青桔茶的做法」
- 蜜枣是怎么制作出来的「蜜枣的制作方法是怎么做的」
- 菌菇包子如何做的「蘑菇蒸包子的做法」