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导读：1.2小时后把老盐水倒入坛子里 ， 加一点生姜 ， 这个生姜洗干净之后也要晾干表面的水分 。 一把大蒜、一点小米辣 ， 喜欢辣一些的可以多加一点 ， 小米辣主要是提味 。 冰糖会让酸菜更加的爽脆 ， 再倒入一点高度白酒杀菌 ， 用一... ...在网上有很多关于如何做生姜泡菜的知识 ， 也有很多关于嫩姜泡菜的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做生姜泡菜「嫩姜泡菜的做法」的文章吧~如何做生姜泡菜1.2小时后把老盐水倒入坛子里 ， 加一点生姜 ， 这个生姜洗干净之后也要晾干表面的水分 。 一把大蒜、一点小米辣 ， 喜欢辣一些的可以多加一点 ， 小米辣主要是提味 。 一点冰糖 ， 冰糖会让酸菜更加的爽脆 ， 再倒入一点高度白酒杀菌 ， 防止盐水生花 。 一点青花椒 ， 青花椒不仅增香 ， 也有防止盐水生花的作用 。 用一双无水无油的筷子把盐水搅拌均匀 ， 把没有融化的盐搅散 。
2.把白菜去掉老帮、黄叶 ， 冲洗干净 ， 一切两半 ， 用适量盐水浸泡2天 ， 捞出沥去水分；将大蒜去皮、蒂 ， 洗净切蒜术 。 苹果、白梨洗净切碎 。 鲜鱼洗干净利碎 ， 加入干辣椒末 ， 用牛肉汤色成糊备用；用配好的调味品将白菜涂抹均匀 ， 然后码摆在净缸中 。 把缸埋在地下 ， 周围用草垫好 ， 留20%出地面 ， 然后密封 ， 用草盖严 ， 保持在4度左右 ， 待15-20天即可食用 。
3.黄瓜1000克 ， 藕、豆角800克 ， 红豆400克 ， 花生米300范 ， 栗子仁200克 ， 核桃仁100克 ， 杏仁100克（以上原料应先行脆制好）黄酱2000克 ， 糖色100克 ， 酱油1000克 。
4.然后把白酒倒出去 ， 加入200克食盐、5斤凉白开 ， 水和盐的比例为1斤水加40克盐 ， 这里的水一定要用凉白开或者矿泉水 ， 不建议用自来水 ， 自来水容易坏 。 然后盖上盖子 ， 静置2小时 ， 让盐融化 。
嫩姜泡菜的做法1.泡菜水的颜色由原料决定 。 一般市场上常见的老卤水有两种颜色 ， 青色和红色 。 原因很简单 ， 只是泡菜的原料不一样 。 水萝卜一般出来的就是红的 ， 青色的一般是豇豆的颜色 ， 这两种都是泡菜中常见的原料 ， 都是很不错的选择 ， 味道好 ， 应用多；
2.我在农村时经常种植生姜 ， 为了能腌制一些嫩姜仔姜 ， 每年都会特意多种一点 ， 专门腌制仔姜 。 刚好前不久拍过一期腌制仔姜的视频 ， 为方便讲解特截频用文字措述一下 ， 供大家参考 ， 如果描述不太清楚可去我头条号看完整视频 。
【如何做生姜泡菜「嫩姜泡菜的做法」】3.本期导读：四川泡菜泡仔姜做法？“仔姜” ， 是还未成熟的嫩姜 ， 和成熟的老姜比起来 ， 其辛辣味浅淡许多 。 但是对于大多数人来说 ， 却吃不习惯 ， 这还是因为其辛辣的味道 ， 所以很少人将它用来直接炒食 ， 多半是用来用泡菜 。
4.总之 ， 农村人在腌制嫩姜时 ， 基本上都要经过洗姜 ， 阴干表面水分 ， 切片、拌上食盐、冰糖、高度酒这些流程 ， 至于要不要放辣椒、食醋、炒米 ， 就要依据个人的口味与地方习惯来决定了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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