文章插图
导读：1.我家小朋友特别喜欢吃荞麦面扒糕 ， 光是捡着扒糕吃 。 小家伙能白口吃荞麦面扒糕 ， 什么佐料什么盐味儿都没有 ， 小家伙对荞麦面扒糕是真爱 。 荞麦面扒糕凉拌要好吃 ， 再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗里 ， ... ...在网上有很多关于如何做荞麦扒糕的知识 ， 也有很多关于荞面扒糕的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做荞麦扒糕「荞面扒糕」的文章吧~如何做荞麦扒糕【如何做荞麦扒糕「荞面扒糕」】1.我家小朋友特别喜欢吃荞麦面扒糕 ， 拌上一盘 ， 光是捡着扒糕吃 。 如今天暖了 ， 我就天天去菜市场上买几块回家 ， 几分钟就变成一碟美味 ， 好吃不贵 。 更令我奇怪地是 ， 小家伙能白口吃荞麦面扒糕 ， 什么佐料什么盐味儿都没有 ， 直接下手拿着吃 ， 看来 ， 小家伙对荞麦面扒糕是真爱 。 荞麦面扒糕凉拌要好吃 ， 是有些门道的 ， 我来分享给大家 。
2.扒糕在吃时要用刀“斩”成成小块 ， 再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗里 ， 浇上麻酱、酱油（用花椒油炸过的）、醋、香油 ， 以及红咸胡萝卜擦的丝、蒜末、辣椒油或芥茉 ， 用个小竹签子扎着吃 。
3.《本草纲目》中说荞麦“实肠胃 ， 益气力 ， 续精神 ， 能炼五脏滓秽 。 作饭食 ， 压丹食毒 ， 甚良” 。 正是得益于荞麦性凉、味甘 ， 能健胃、消积、止汗等功效 ， 扒糕才得以在北京应时而兴 。
4.值得一提的是 ， 天桥曾经有个“扒糕满” ， 售卖的扒糕让人赞不绝口 ， 很多梨园界的人士经常光顾 。 这个“扒糕满”绝非浪得虚名 ， 他有两个让人叫绝的地方：一个是在销售扒糕时还给找个了绝佳的搭档——凉粉儿（一起卖）；二个是在他的作料中添加的萝卜丝乃是用盐腌制的紫红萝卜擦成的细丝 ， 业内人称之“红根” ， 入口很有咬劲儿 ， 味道咸鲜 。
荞面扒糕1.调味料：如果你买不到面酱油 ， 你可以自己做海带(5-6厘米)角一片 ， 4勺酱油 ， 4勺味林 ， 10gG柴鱼末 。 倒入小锅中倒入适量水 ， 煮3-4分钟 ， 关火 ， 沥干杂物 ， 冷却备用 。
2.把荞麦面和淀粉混合过筛 。 然后放入适量盐拌匀 。 用开水烫面和成较软的面团 。 然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平 。 把放好面团的小碗放入笼屉里 。 用中火蒸20分钟 ， 蒸好后取出晾凉 。 把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出 。 用刀切成滚刀片码入盘中 。 上面浇上芝麻酱汁 。 扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油 。 1最后滴上几滴陈醋 。 1上面放上腌胡萝卜丝和香菜末 ， 吃的时候拌匀即可 。
3.谢谢邀请！荞麦面是一种灰黑的荞麦粉做成的面条 ， 其貌不扬 ， 营养价值却很高 。 荞麦面蛋白质含量高 ， 氨基酸配比合理 ， 可以美颜、瘦身、预防许多都市白领容易患上的慢性病 ， 具有很好的营养保健作用 。 与其他谷物相比 ， 荞麦的营养价值绝不逊色 。 其蛋白质中的氨基酸结构合理 ， 质量也很好 。 蛋白质是由l2种氨基酸结合而成 ， 其中的8种氨基酸人体自身无法合成 ， 必须通过食物来补充 。 这8种氨基酸中 ， 缺少任何一种 ， 都会影响到人体必需的蛋白质的构成 ， 所以均衡营养结构是非常重要的 。 各种食品所含的蛋白质 ， 其氦基酸的构成方式各有不同 。 可以根据其中的人体必需的氨基酸的比率 ， 来判断蛋白质的品质是否优良 。 用数字表示出来就是氨基酸价 ， 荞麦粉为8精大米6面粉为48—56等 ， 与谷类谷物相比 ， 荞麦的蛋白质品质很好 。 另外 ， 黄豆为6鲑鱼为100 ， 牛肉9猪肉100、鸡肉100、牛奶91 。 和这些蛋白质食品相比 ， 虽然含量相对少一些 ， 但质量毫不逊色 。 特别是 ， 虽同是谷类 ， 荞麦却富含其他谷物中少有的赖氨酸；还有动物蛋白和豆蛋白中所缺少的色氨酸 。 所以 ， 如能将荞麦与其他食品搭配食用 ， 将会非常合理地调节人体对氨基酸的摄入量 。
相关经验推荐
- 巴沙鱼柳怎么做呀「巴沙鱼柳咋做好吃」
- 如何做普通蛋糕「做普通蛋糕的方法和步骤」
- 苹果如何做才好吃「苹果多了怎么做好吃」
- 如何制作泡酸萝卜「酸萝卜的简单泡法」
- 如何做泡椒带鱼「泡椒带鱼的做法怎么做好吃」
- 如何做南瓜饼干「南瓜饼干怎么做好吃又简单窍门」
- 如何做萝卜羊排「羊排萝卜」
- 如何做可乐冰糕「如何做可乐冰糕可乐果冻」
- 家常卤藕的做法,卤藕的做法大全家常
- 红烧肠的家常做法 红烧肠头的做法