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导读：桂皮味道过重过厚 ， 老抽上色根据自己喜爱确定量的多少 ， 轻松到底说明肉烂了即可关火 。 过烂的话不易切成型 。 然后在冷水放入锅中 。 然后在里面放入大葱段以及生姜 ， 放入半勺的料酒去腥 。 用勺子撇掉表面的浮沫 。 然后将其... ...在网上有很多关于如何制作乳牛肉的知识 ， 也有很多关于卤牛肉的家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何制作乳牛肉,卤牛肉的家常做法的文章吧~如何制作乳牛肉【如何制作乳牛肉,卤牛肉的家常做法】1.香料大家可以根据自己的口味适量增减 。 桂皮味道过重过厚 ， 怕覆盖肉的自然香气 ， 所以只放了一小块 。 老抽上色根据自己喜爱确定量的多少 ， 或深或浅一点 。 炖肉快结束时可拿筷子戳一下 ， 轻松到底说明肉烂了即可关火 。 过烂的话不易切成型 。
2.两小时之后关火 ， 上面压上一个比较重的盘子 。 浸泡三个小时 ， 三个小时之后 。 家庭版自制的卤牛肉就做好了 。 是不是看上去特别简单呢？喜欢吃卤牛肉的朋友 ， 赶紧去试一试吧！
3.牛肉件泡好之后 ， 然后在冷水放入锅中 。 然后在里面放入大葱段以及生姜 ， 放入半勺的料酒去腥 。 然后将其大火煮开 。 用勺子撇掉表面的浮沫 。 继续大火煮十分钟 ， 然后将其煮至熟透捞起备用 。
4.用这个方法做的卤牛肉 ， 经济实惠而且做法简单 ， 喜欢吃卤牛肉的朋友一定要记得尝试做一下哦！以上就是关于本篇文章的具体分享啦 。 喜欢本文章 ， 记得收藏加转发哦 。 咱们下期见 。
卤牛肉的家常做法1.煮牛肉加花椒 ， 主要是为了去除牛肉的腥味 。 为了使牛肉炖得快 ， 炖得烂 ， 加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量 ， 用纱布包好)同煮 ， 肉很快就烂且味道鲜 。 炖牛肉或其他韧、硬肉类以及野味禽类时 ， 加点醋可使其软化 。
2.大蒜、泡姜、野山椒、泡海椒、老干妈豆豉酱分别入搅拌机打碎 ， 郫县豆瓣酱剁细 。 锅上火先下茶油1500克（也可用花生油代替）烧热 ， 加红油1000克搅匀 ， 放入大蒜、泡姜炒出香味 ， 再下其余调料加小火熬制约30分钟出香味即可 。
3.刚卤好的牛肉纤维 ， 还处于热胀状态 ， 如果直接切片 ， 肉会碎成渣渣（别问我是怎么知道的） 。 如果当天想吃 ， 可以凉透了再放冰箱冻一会；有耐心的 ， 最好是直接放卤汁里冷藏浸泡一夜 ， 让肉更入味 。
4.然后我们需要一点调料 ， 我说的调料是大概一斤牛肉放的卤料 ， 大家可以根据自己卤牛肉的量增减 ， 我们需要肥猪肉一小块 ， 或者是牛骨头和猪骨头一小块 ， 老母鸡肉一小块儿 ， 白蒄 ， 小茴香 ， 甘草 ， 桂皮 ， 辣椒 ， 八角姜 ， 花椒 ， 葱结 ， 蒜头（所有的调料不超过15克）
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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