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导读：1.河粉原料是大米 ， 常见的是汤粉、炒河粉、凉拌河粉 。 肉沫炒河粉 ， 搭配青菜、香菇、火腿 ， 然后出锅前加上葱花或者蒜叶 ， 那现在我给大家来介绍鸡蛋炒河粉的做法吧！河粉”小火放入锅中 ， 片刻猪肉片就滋出油来 ， 待猪... ...在网上有很多关于如何做凉拌河粉的知识 ， 也有很多关于凉拌河粉的做法及调料窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做凉拌河粉「凉拌河粉的做法及调料窍门」的文章吧~如何做凉拌河粉1.河粉原料是大米 ， 将米洗净后磨成粉 ， 加水调制成糊状 ， 上笼蒸制成片状 ， 冷却后划成条状即成 。 河粉的做法有很多种 ， 常见的是汤粉、炒河粉、凉拌河粉 。 而我最喜欢炒河粉:肉沫炒河粉 ， 鸡蛋炒河粉 ， 搭配青菜、香菇、火腿 ， 加上少许剁椒 ， 然后出锅前加上葱花或者蒜叶 ， 味道那是可口极了 。 哈哈 ， 那现在我给大家来介绍鸡蛋炒河粉的做法吧！
2.一直对这各种粉儿分不清 ， 我们这儿叫它“河粉” ， 应该就是凉粉啦 ， 豌豆或者绿豆或者地瓜淀粉做的 ， 也可以做拉皮儿 ， 我们这儿都是像豆腐一样 ， 要多少切多少 ， 论块卖 。 天气热了 ， 用它来凉拌黄瓜 ， 很是爽口 。
3.Tips：猪油用肥猪肉 ， 就是白色肥肉部分 ， 切薄片 ， 小火放入锅中 ， 片刻猪肉片就滋出油来 。 待猪肉片变脆变淡黄色捞出 ， 油就是猪油了 。 可以放冰箱冷藏 ， 凝固为白色 ， 待用的时候取出 。 炒青菜时 ， 勺一勺 ， 做炒饭也可以勺一勺 ， 请发挥你的想象 ， 好好享受猪油的香味吧 。
4.【sourcehe温馨小贴士】炒河粉要旺火爆炒 ， 其实新鲜的湿河粉是熟的可以直接吃 ， 所以炒河粉的时候要爆炒 ， 不粘锅 ， 油亮干香不油腻 。 五花肉要用小火煸炒香 ， 才能把肥油煎出来 。 如果是鸡蛋炒河粉 ， 鸡蛋要单独炒香凝固就出锅 。 有人问炒河粉 ， 可以不放豆芽放其他青菜吗？其实是可以的 ， 根据自己喜欢的口味炒 ， 但是广东的传统炒河粉 ， 就是有豆芽 。
凉拌河粉的做法及调料窍门1.我个人觉得这个是没有什么固定怎么调 ， 每个人的口味都不一样 ， 就像卖河粉的 ， 每一家的味道也都不一样 ， 她们调酱汁用的调料也都不一样 ， 可以根据自己的口味来调 ， 我自己在家调的酱汁炒出来的河粉也很好吃 ， 我一般都会用白糖、耗油、生抽、鸡精来调酱汁 ， 炒出来也特别好吃 。
2.炒牛河 ， 牛肉要断丝切片 ， 配合韭菜段、豆芽和洋葱丝一起炒 ， 当河粉下入锅中炒散之后下入酱汁 ， 同时开大火急炒 。 在炒制的过程中 ， 酱汁逐渐的挥发掉水分 ， 和锅中的粉合二为一 。 那种炒过之后上了桌还冒着热气的炒河粉 ， 才是经典中的经典 。
3.以上就是四种酱汁的调配和制作过程 ， 其实都是非常的简单 。 有的朋友会说 ， 至于吗？我们都是直接调好就用了……当然仁者见仁智者见智了 ， 我觉得美食还是需要一点钻研的精神比较好 。
【如何做凉拌河粉「凉拌河粉的做法及调料窍门」】4.炒河粉是广东省广州市著名的传统风味小吃 ， 用河粉、牛肉、鸡蛋、各种青菜炒制而成 ， 营养又美味 ， 深受大家的喜欢 ， 我之前也是在广东待过一段时间 ， 也经常会吃炒河粉 ， 不管是街头还是夜市 ， 到处都能看到卖炒河粉的 ， 吃的人都特别多 ， 很多人不知炒河粉的酱汁怎么调 ， 其实很简单 ， 下面就来详细聊聊 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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