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导读：等会用来盛汤的盆中备用， 打两个鸡蛋搅散， 一定要分多次少量的向锅内淋入水淀粉， 然后再将鸡蛋下入锅内， 鸡蛋下锅后先不要用勺子搅拌， 再轻轻把鸡蛋搅开即可， 虾皮火腿丝倒在锅内搅拌均匀， 即可出锅装盘成菜 。 高汤或... ...在网上有很多关于酸辣汤怎样制作的知识， 也有很多关于酸辣汤的简易做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于酸辣汤怎样制作「酸辣汤的简易做法」的文章吧~酸辣汤怎样制作1.首先咱们把， 需要的食材切配好， 大葱一根切细丝， 香菜一把切段， 然后把火腿切成细丝， 虾皮和紫菜全部准备好， 把所有食材全部放在， 等会用来盛汤的盆中备用， 在其他的碗中， 打两个鸡蛋搅散， 最后切点葱姜蒜干辣椒段， 接下来咱们开始上火制作 。
2.勾芡时， 一定要分多次少量的向锅内淋入水淀粉， 这样能更好的控制酸辣汤的浓稠度， 然后再将鸡蛋下入锅内， 鸡蛋下锅后先不要用勺子搅拌， 静置五秒钟后， 再轻轻把鸡蛋搅开即可， 这样鸡蛋才会像花瓣一样， 美观漂亮 。 然后将葱丝， 香菜， 紫菜， 虾皮火腿丝倒在锅内搅拌均匀， 即可出锅装盘成菜 。
3.豆腐为补益清热养生食品， 常食之， 可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。 更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。 现代医学证实， 豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外， 对齿、骨骼的生长发育也颇为有益， 在造血功能中可增加血液中铁的含量 。
4.第二步：高汤或水烧开， 肉丝先入汤内搅散， 同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内， 待烧沸， 加鸡汤、精盐、味精、酱油， 用旺火烧至沸滚， 再放湿淀粉勾芡后， 改小火加打散的鸡蛋， 并用大汤匙搅动， 使其散开 。
酸辣汤的简易做法1.其实勾不勾芡还是看自己喜好啦， 不过这类有很多料入锅的生滚汤不稍微勾芡的话， 汤料会全部沉底， 而没经过长时间熬煮的汤水本身是没多少滋味的， 就会显得有点寡淡， 所以我还是建议稍微勾个薄芡 。 醋和胡椒其实也可以出锅前熄火再加， 不过我个人觉得可能那样味道融合的会有点突兀， 先加进去稍微煮一下之后味道会柔和很多， 酸的不会刺激 。
2.答：........这一步的原理和大家炖鱼汤要先煎鱼是一个道理， 先把腌制好的肉丝油炒一遍至变色发白可以有效的让肉丝进入“乳化状态”， 之后再将这样的肉丝再进行炖汤时可以更快更完整的炖出肉丝香味到酸辣汤内， 并且先油炒一遍的肉丝腥味可以完全去除， 不影响汤品香味的同时还能增加酸辣汤的香味， 所以这是一步一举多得的实用小技巧 。
3.“四川酸辣汤”——是一道传统的川菜小吃， 属于川菜、湘菜菜系， 一般主要是以肉丝、冬笋、豆腐、香醋、香菇等等多种食材一同煮制制作而成， 因为其具有味道丰富、酸辣开胃、营养解馋、醒酒去腻和帮助消化等诸多优点而备受大众喜爱， 目前酸辣汤也是一道四川大众开胃必备小吃， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。
【酸辣汤怎样制作「酸辣汤的简易做法」】4.● 买回的豆腐用清水泡5分钟， 减轻部分腥味 。 切成长条后再切成细丝装碗， 倒入热水淹过豆腐丝， 加1勺食盐， 用筷子轻微搅动一下， 浸泡10-15分钟 。 （注意：热的食盐能有效去腥和入味， 后面解释）
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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