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导读：1.这道肉烂味香 ， 一定要在猪皮上刷一点蜂蜜 ， 刷点蜂蜜吃起来咸中带甜 ， 千万不要只加白糖了 ， 挤干水分后切碎 ， 取一点梅菜试试 ， 淡口不咸即可捞出挤干水分备用 ， 梅干菜有咸梅菜和甜梅菜 ， 油热以后放入几粒干辣椒 ， 倒... ...在网上有很多关于甜梅菜如何腌制的知识 ， 也有很多关于酸甜梅怎么腌制的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于甜梅菜如何腌制「酸甜梅怎么腌制」的文章吧~甜梅菜如何腌制【甜梅菜如何腌制「酸甜梅怎么腌制」】1.这道肉烂味香 ， 入口即化的梅菜扣肉就这样做好了 。 做梅菜扣肉时 ， 这1种调料不能缺 ， 那就是蜂蜜 ， 一定要在猪皮上刷一点蜂蜜 ， 很多人不会放 ， 难怪味道不好吃 ， 刷点蜂蜜吃起来咸中带甜 ， 特入味 ， 特好吃 ， 千万不要只加白糖了 ， 一定要加点它 ， 那就是蜂蜜 。
2.第一步：梅菜摘开一片片 ， 先略浸泡 ， 使之展开 ， 然后把它一片片洗净 ， 挤干水分后切碎 ， 换干净的水浸泡 ， 约半个小时左右 ， 取一点梅菜试试 ， 淡口不咸即可捞出挤干水分备用 ， 梅干菜有咸梅菜和甜梅菜 ， 我用的是咸梅菜 。
3.锅内烧油 ， 油热以后放入几粒干辣椒 ， 爆出香辣味 ， 倒入切好的梅菜 ， 煸炒3分钟左右 ， 把梅菜炒干 ， 炒香 ， 倒出备用 。 然后再给五花肉调味 ， 把浸泡过的五花肉捞出 ， 切成均匀度片备用 ， 尽量把肉片切得均匀一些 ， 不要太厚 ， 也不要太薄 。 生姜切成姜末 ， 大蒜切成蒜粒 ， 和肉片放在一起 ， 放入八角一粒 ， 干辣椒几个 ， 加入生抽20克 ， 调咸鲜度 ， 耗油10克增鲜 ， 料酒20克去腥 ， 海鲜酱5克 ， 甜面酱5克 ， 老抽5克调色 ， 鸡粉2克 ， 白糖3克 ， 增鲜解腻 。 胡椒粉2克 ， 最后再放入几粒花椒抓拌均匀 。 如果颜色还不够红润 ， 还可以再加点适量的老抽 ， 也可以炒点糖色放进去 ， 口感更佳 。 抓拌至肉片把料汁全部吸收 ， 接着准备装碗 。
4.梅菜 ， 是广东一带的特色腌菜 ， 带着特殊的香气 ， 咸香清甜 ， 跟肉真是超级百搭 ， 能助肉增香 ， 减少油脂 。 也因此 ， 一般人知道它都是从那道“梅菜扣肉”开始 ， 不过我知道它 ， 却是从梅菜做的外婆菜（做法可以查看我之前的文章）开始 。 由于对这道外婆菜的喜爱 ， 我家囤了不少梅菜 ， 馋了便炒上一份 。
酸甜梅怎么腌制1.除了脆梅 ， 李子柒还做了青梅露、青梅酒、盐渍青梅等等 。 那个青梅酒也非常的馋人 ， 做法也很简单 。 就是把青梅冲洗干净 ， 晾干水分 ， 放入干净的玻璃瓶里 ， 再放入冰糖 ， 倒入白酒没过梅子 。
2.注入放凉的糖水 ， 糖水量要淹没梅子就这样的量 ， 封盖放冰箱冷藏 ， 浸泡二十四小时后更换新的糖水 ， 重复三次 ， 第三次浸泡一天即可食用啰要将装了糖水的梅子瓶放冰箱冷藏 ， 为什么要放冰箱呢？ 因为糖是一种很容易发酵的素材 ， 放冰箱才会安全 。 因为自制时未添加防腐剂 ， 所以置于冰箱可以保鲜 ， 大约可以吃个一年哦！
3.1999年末全县种植面积达15万亩 。 总产量达26万吨 。 其中约30%以鲜果销往广东省及闽南一带 ， 约60%以盐水梅半成品（腌梅）供应各厂家 。 约15%由本地厂家加工制成密饯、果酒、果汁等成品销往全国各地及日本和东南亚国家 。 还有制成少量的乌梅干与白梅干产品 。
4.贝儿格格通常用日本清酒勾兑：三分之一瓶原酒和梅子 ， 用清酒加满 。 静置一周就可以享用了 。 年轻人喜欢鸡尾酒式的喝法：少许梅子原酒和一粒青梅 ， 再加上雪碧/冰块 ， 入口清凉香醇 ， 酒精也稀释了；是夏季享受梅酒的好方法 。
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