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导读：1.技巧熬大骨头汤时要一次性加足 ， 这样汤的味道更鲜美 。 这样炖出来的汤既味道鲜美 ， 2.烧开后把血沫撇掉 ， 这个血沫是腥味的来源一定要撇干净 。 撇干净后把大骨头捞出来 ， 放入温水中清洗干净 。 如果用凉水清洗肉质会... ...在网上有很多关于如何炖好大骨汤的知识 ， 也有很多关于如何熬大骨汤的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何炖好大骨汤「如何熬大骨汤」的文章吧~如何炖好大骨汤1.技巧熬大骨头汤时要一次性加足 ， 这样汤的味道更鲜美 。 另外在水开后加入少许醋 ， 能使骨头里的磷、钙等矿物质溶解在汤内 ， 这样炖出来的汤既味道鲜美 ， 又便于人体消化吸收 。
2.烧开后把血沫撇掉 ， 这个血沫是腥味的来源一定要撇干净 。 撇干净后把大骨头捞出来 ， 放入温水中清洗干净 。 一定要用温水 ， 如果用凉水清洗肉质会变得很柴 ， 吃起来口感不好 。 把骨头彻底清洗干净后沥干水分
3.锅内加入适量的清水 ， 倒入猪棒骨 ， 放入葱段和姜片 ， 大火把水烧开 ， 再次把锅中的浮沫打干净 ， 再把猪棒骨倒入高压锅中 ， 先开大火烧至上汽 ， 转小火炖10分钟 ， 家庭小灶的话 ， 要炖40分钟以上 ， 才能充分炖出猪棒骨中的营养和蛋白质 。
4.不管您炖什么肉类 ， 都要冷水下锅 ， 在升温的过程中 ， 大骨头会慢慢地逼出内部的血水 ， 从而形成浮沫 。 我们用勺子撇去浮沫 。 如果您有这种漏勺的话 ， 去浮沫的效果会更佳 ， 这种漏勺是很便宜的 。 家里有用来过滤面粉和过滤豆浆的那种漏勺 ， 都可以使用 。
如何熬大骨汤1.答：对于高汤而言 ， 主要就是品尝其鲜美味道和营养 ， 所以在骨汤炖煮好了之后 ， 一般店主的高汤需要几个小时才能全部卖完 ， 所以我们炖汤尽可能不要加入太多的盐 ， 因为煮面过程还会加一些盐 ， 如果盐加入过多 ， 最后炖煮过程会越来越咸 ， 让风味变差 。
2.【如何炖好大骨汤「如何熬大骨汤」】面食是我们北方人的最爱 ， 走在大街上 ， 到处都是面馆 ， 远远的就可以闻到香味 ， 面馆的面好不好吃 ， 骨头汤很重要 ， 熬制骨头汤就是用骨头、鸡架、猪皮等爱制而成 ， 每个人的熬制方法都不一样 ， 主要是比例和技巧要掌握好 。
3.一份好的高汤 ， 常常是一家面馆的灵魂 。 壹周君住所附近有一家排骨面馆 ， 不到十平米的小小店面 ， 历经十数载不倒 。 即便如今各路连锁面店纷以围攻之势落脚四周 ， 该面馆依然坚挺 ， 原因无它：都是回头客 ， 中意的 ， 是那锅数十年如一日 ， 本本分分熬出来的馥郁底汤 。
4.技巧一：首先要知道一道好吃的美食 ， 主要来源就是原材料的好坏 ， 比如说给你一个有异味的大骨头 ， 让你怎么炖都不可能炖出一道味道鲜美的汤 ， 所以说选材是最重要的 ， 新鲜的骨头颜色是淡红色的 ， 而且肉质用手摸的时候会有非常明显地沾手现象 ， 要是颜色发深红色 ， 摸着有点黏糊糊的 ， 基本上都是不新鲜的食材
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