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导读：和面其实对于制作葱油饼而言是至关重要的一个步骤 ， 想要做出酥脆多层的饼 ， 而不是简简单单一两次加水后就能够活好面的 ， 轻轻抻拉一下的目的是让面皮再薄一点 ， 烙出的饼层次更精细 ， 充分滋润面皮 ， 往里面加入250克... ...在网上有很多关于如何做香葱煎饼的知识 ， 也有很多关于怎么做酥酥的香葱煎饼的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么做酥酥的香葱煎饼,如何做香葱煎饼的文章吧~怎么做酥酥的香葱煎饼【怎么做酥酥的香葱煎饼,如何做香葱煎饼】1.步骤二：和面其实对于制作葱油饼而言是至关重要的一个步骤 ， 想要做出酥脆多层的饼 ， 在最初的这一步中就需要特别的注意 。 首先就是分次加入水 ， 而不是简简单单一两次加水后就能够活好面的 ， 之后放置到一边醒面 。
2.左手捏住面卷 ， 右手拿起一头 ， 边轻轻抻拉边往左边卷起 ， 中缝卷在里面 ， 看图 。 轻轻抻拉一下的目的是让面皮再薄一点 ， 烙出的饼层次更精细 ， 做好这一步的前提是前一步骤的油量够足 ， 充分滋润面皮 ， 使面皮油润有弹性 。
3.准备一个小碗 ， 往里面加入250克的面粉 ， 然后准备适量的开水 ， 加入到面粉当中 ， 一边加入 ， 一边用筷子去进行搅拌 。 等到面粉被搅拌成棉絮状时 ， 即可用手对其进行揉搓 ， 把面粉揉成光滑的面团 ， 再覆盖上一层保鲜膜 ， 让其静置进行发酵半小时 。 （在对面粉进行和面的时候 ， 要采用开水和面 ， 这样能提高面团的发酵 ， 让面团被发酵得更好 ， 使做出来的饼更加酥脆 。 ）
4.要醒面 ， 此步骤不能忽略；和好的面 ， 揉匀揉光 ， 盖上湿布静置半小时以上 ， 面团醒的时间越长越有嚼劲 ， 时间充裕的话1小时就可以了 。 再次强调 ， 如果有时间的话 ， 尽量把醒面时间和成型后的静置时间延长 ， 这样面坯会非常好操作 ， 便于擀制 ， 越薄口感就越好 ， 分层也会非常明显 。
如何做香葱煎饼1.一般情况 ， 正面完全变色 ， 只要火不是太急 ， 底面应该已经煎好至淡淡的黄 ， 一圈一圈的油印特别好看的 ， 而不出现黑色糊的光圈 ， 如果出现黑色糊的光圈或者葱花糊了 ， 表示火太大或者已经过火了 ， 赶紧翻面 。 有经验了摊进去 ， 正面完全变色 ， 然后翻一次面 煎至另一面金黄就熟了 ， 就可以出锅了；没有经验的可以多翻几次 ， 多翻几次没有坏处 ， 更加能掌握火候！
2.煎至表面的白色面糊逐渐变成米黄色 ， 锅底能自动分离开 ， 这个时候转动一下锅 ， 让饼均匀受热 ， 上面完全变色 ， 转动锅的时候饼特别爽滑 ， 这个时候可以翻面了 ， 肯定能翻好面的 ， 如果感觉转不太动 ， 还有点粘锅表示火候还不到 ， 这个时候如果翻锅肯定是要失败的 。
3. 哈喽大家好呀 ， 我回来了 ， 沐沐作为一个土生土长的南方人 ， 前段时间去青岛玩了一趟回来竟然爱上了煎饼配上大葱味道 ， 一口咬下去感觉整个上午都有很强的饱腹感 ， 而且在这里我也是将平时我们煎饼里面卷的大葱换成了小葱 ， 这样可能会更对一些南方朋友们的口味 ， 好啦那话不多说 ， 让我们直接开始吧！
4.看看成品 ， 2面的颜色都要这个样子 ， 淡淡的黄 ， 不要有黑色 ， 表示火候刚刚好 ， 这样做的饼 ， 松软可口 ， 吃到嘴里 ， 满嘴的葱香和鸡蛋爽滑的口感 ， 香味 ， 让人停不住嘴 。 吃一次能回味三天 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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