![清炖鲶鱼豆腐做法大全家常,如何做鲶鱼豆腐](http://www.hoqi8.com/pic/清炖鲶鱼豆腐做法大全家常,如何做鲶鱼豆腐.jpg)
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导读:1.鲶鱼1条茄子3个葱半根姜5片蒜5瓣青红辣椒各1个干辣椒2个花椒10粒八角1个黄豆酱2勺香醋1勺白糖半勺料酒1勺老抽1小勺东古一品鲜酱油3勺盐2勺13香半勺鸡粉... ...在网上有很多关于如何做鲶鱼豆腐的知识, 也有很多关于清炖鲶鱼豆腐做法大全家常的文章 。 今天来看下小编精心整理的, 关于清炖鲶鱼豆腐做法大全家常,如何做鲶鱼豆腐的文章吧~清炖鲶鱼豆腐做法大全家常1.鲶鱼 1条茄子 3个葱 半根姜 5片蒜 5瓣青红辣椒 各1个干辣椒 2个花椒 10粒 八角 1个黄豆酱 2勺香醋 1勺白糖 半勺料酒 1勺老抽 1小勺东古一品鲜酱油 3勺盐 2勺13香 半勺鸡粉 半小勺胡椒粉 1克开水
2.鲶鱼炖茄子, 我的做法, 鲶鱼宰杀干净, 剁块, 茄子去皮, 切块 。 茄子炸六七成熟 。 锅烧油, 放八角炸香, 放大蒜, 大蒜一切两半, 多放点 。 炒制微黄, 放鲶鱼块, 煎一下, 烹料酒加热水, 放入姜片, 盐, 胡椒粉调味, 稍煮片刻, 加入茄子, 炖两分钟左右即可, 出品撒点香葱香菜末 。 这样做出来的鲶鱼茄子汤是白色的, 特点是, 鲶鱼肉质新鲜滑嫩, 茄子又有解腻增香的作用, 汤汁非常的香浓 。 冬天可以用砂锅更佳!
3.蒜仔烧鲶鱼 。 这道菜很简单, 但很美味, 先将鲶鱼切段, 沾点淀粉, 放煎锅煎至金黄, 另用一砂锅, 底铺葱段, 姜丝, 蒜仔, 指尖椒碎, 将煎好的鲶鱼放入, 再用料酒, 生抽, 白糖, 蚝油, 盐, 胡椒粉调一碗汁, 待沙煲热了将汁水淋入, 盖锅盖中火焖十分钟即可, 此菜色香味俱全, 简单易做, 推荐给大家 。
4.2, 锅中坐油, 烧热以后把鲶鱼煎一下, 煎至两面金黄即可, 然后锅中再次放入底油, 加入花椒, 大料, 干辣椒, 葱姜蒜, 炒出香味以后加入少许豆瓣酱, 加入酱油, 醋, 生抽, 老抽调色加入清水, 以没过鱼块即可 。
如何做鲶鱼豆腐1.温馨小提示:鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻, 可起到去腥的作用; 煮鱼汤的过程会出现少许的油脂, 可用汤勺撇去, 这样煮出来的鱼汤就不会太油腻; 豆腐选用嫩豆腐, 口感会更加嫩滑哦; 鲶鱼易熟, 时间不宜炖煮太久, 以免煮烂影响口感 。
2.起锅热油(我煮鱼喜欢用动物炼的油, 避腥好), 待油烧热, 右手拿住鱼尾, 慢慢将整条鱼放进热油里炸一下, 嗤嗤几下迅速将鲶鱼翻身炸另一面, 同样嗤嗤几下, 接着炸第二条第三条 。
3.在天津管海鲶鱼叫“海(ci nou)我只知道读音, 写不出来那俩字 。 这种鱼肉嫩刺少, 很美味 。 做的时候即使很小心有时候也会散, 这次我就弄散了, 因为肉太嫩了 。 不过, 肉烂在锅里, 怎么都好吃 。
【清炖鲶鱼豆腐做法大全家常,如何做鲶鱼豆腐】4.钓回来的鲶鱼自己处理, 如果买的就请老板帮忙处理 。 左手拇指和食指捏住鲶鱼喉咙处, 使其嘴张开, 右手掰开下颚, 抓住用力往另一方扯开, 理出内脏, 鱼腮, 清洗干净 。 哇哦, 这条还有鱼子呢…表示狠遗憾!
本文到此结束, 希望对大家有所帮助 。
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