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导读：它是一种易溶于水的白色碱性粉末 ， 在酸性液体中（如果汁）反应更快 ， 细颗粒状的玉米粉大多用来作杂粮口味的面包或糕点 ， 做为面团防沾之用 ， 如烤比萨时用玉米面做为防粘之用 ， 后者是奶酪磨成的粉末 ， 它是一种预拌粉 ， ... ...在网上有很多关于如何软化芝士碎块的知识 ， 也有很多关于芝士碎怎么溶解的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于芝士碎怎么溶解,如何软化芝士碎块的文章吧~芝士碎怎么溶解1.苏打粉又称&34;小苏打&34;、&34;梳打粉&34;或&34;重曹&34; ， 化学名为&34;碳酸氢钠&34; ， 英文名 Baking Soda ， 简称B.S ， 也是西点膨大剂的一种 。 它是一种易溶于水的白色碱性粉末 ， 在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2 ， 在酸性液体中（如果汁）反应更快 ， 而随着环境温度升高 ， 释出气体的作用愈快 。
【芝士碎怎么溶解,如何软化芝士碎块】2.另一种较粗粒 ， 像细砂似的玉米粉称为 Corn Meal ， 细颗粒状的玉米粉大多用来作杂粮口味的面包或糕点 ， 它也常用来洒在烤盘上 ， 做为面团防沾之用 ， 如烤比萨时用玉米面做为防粘之用 。
3.也叫卡士达粉 ， 注意与芝士粉Cheese Powder相区别 ， 后者是奶酪磨成的粉末 。 它是一种预拌粉 ， 是厂商事先加工处理好 ， 只要加入少量的液体搅拌即可还原为浓稠的卡士达酱 ， 一般使用的液体为水或牛奶 。
4.（3）起酥油（Oleo Margarine ）：起酥油是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂 ， 专用做起酥皮的制作 。 它的熔点通常都在44度以上 ， 是油脂类中熔点最高的 ， 所以做出的点心口感比较好 。
如何软化芝士碎块1. 海绵蛋糕的部分几乎不会出错 ， 但是在全蛋的打发的时候要注意一些 ， 室温过低话要隔温水进行打发 ， 但水温不要太高 ， 可以让蛋液保持在40度左右最好 ， 而且也要注意全蛋的打发不要太过 ， 打到最后要随时注意；
2.06寸淡奶油配方： 奶油奶酪225g、浓酸奶15g、细砂糖70克、香草精1/4小勺、2个鸡蛋+1个蛋黄、淡奶油120克或浓奶油 90g、细海盐1/4小勺（食盐1/8小勺）、面粉16g 。 0确保所有食材都是常温的 ， 以免混合时破坏奶酪状态 。 0这款使用的自己发酵的无糖酸奶 ， 浓稠度比一般的淡奶油厚重 ， 但是未及希腊酸奶那般的稠厚 。 这款蛋糕没有那么讲究 ， 用无糖的 ， 略厚一点或者薄一点没太大差别 。 0冷藏保存3-5天 ， 冷冻1个月 。 也可以切块后密封冷冻 ， 吃之前室温下回温30分钟 。
3. 再倒回奶锅中（蛋黄糊如果不是太细腻的话 ， 可以过一次筛） ， 继续小火加热 ， 边加热边搅拌 ， 变得浓稠 ， 微微有些流动性的时候就要关火（这步一定不要太干） ， 再最后过一次筛 ， 卡士达酱就完成了 ， 盖上保鲜膜 ， 备用 。
4.焦糖曲奇芝士蛋糕之所以能成为抖音网红 ， 其实不外乎两点 ， 一是非常ins风的精致包装风格 ， 二是做法也很简单 ， 它的做法与我们传统芝士蛋糕并无不同 ， 不过是表面放几块焦糖曲奇 ， 然后切成小件罢了 。 但可能就是这些小小的创新 ， 就让人感觉眼前一亮 。 跟胖熊一起试试吧 ， 在冬日阳光下拍几张美美哒照片 ， 点亮你的朋友圈！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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