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导读：我也是很喜欢吃凉皮 ， 有时候也会自己在家做凉皮 ， 凉皮好不好吃 ， 凉皮的调料水也是有很多种 ， 下面就来分享一下凉皮的香醋调料怎么做 。 上面两种凉皮香醋的熬制方法都非常的不醋 ， 岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮... ...在网上有很多关于凉皮蘸水的做法的知识 ， 也有很多关于蘸汁凉皮怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于蘸汁凉皮怎么做,凉皮蘸水的做法的文章吧~蘸汁凉皮怎么做1.凉皮每个地方都有卖 ， 相信很多人都喜欢吃 ， 香辣过瘾 ， 劲道透亮 ， 开胃爽口 ， 非常的好吃 ， 我也是很喜欢吃凉皮 ， 隔几天就要吃上一次 ， 有时候也会自己在家做凉皮 ， 凉皮好不好吃 ， 调料水很重要 ， 凉皮的调料水也是有很多种 ， 香料水、蒜水、辣椒油、醋水等等 ， 下面就来分享一下凉皮的香醋调料怎么做 。
2.凉皮好不好吃 ， 每一种调料水都很重要 ， 醋水也是很重要 ， 如果直接用醋 ， 味道会太冲 ， 把醋加热熬制 ， 味道会比直接用醋要好很多 ， 上面两种凉皮香醋的熬制方法都非常的不醋 ， 主要是比例要掌握好 ， 喜欢的可以试试 。
3.西安市面上的凉皮大概分三种：岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮 。 其中以岐山擀面皮最受欢迎 ， 因为擀面皮是从唐代冷淘面演变而来 ， 其面皮选料精良 ， 工艺严谨 ， 调味讲究 ， 以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名 ， 凉爽可口 ， 具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点 。 在古代 ， 擀面皮乃是给宫里的御供食品 ， 故西府人又称擀面皮为“御京粉” 。
4.一般我们吃凉皮都是在小吃店或者路边摊上买上一份过过瘾！味道基本上大致相同 ， 主要以酸辣为主 ， 当然也有做得好的店家 ， 吃着那叫一个香！酸辣开胃！做不好的也就是酸酸辣辣的味道 ， 吃不出来什么香味 ， 平时我都是自己在家做凉皮调料汁 ， 今天跟大家分享一下我的凉皮料汁吧！
凉皮蘸水的做法1.最近新冠肺炎疫情严重 ， 许多朋友在家闲来无事纷纷当起了美食家 ， 纷纷攻克了凉皮、烧饼、油条等等美食 ， 更甚者有的居然攻克了新疆囊这样高难度美食 ， 真叫人不由惊叹“高手在民间”！这其中尤以凉皮网上最火热 ， 但是许多朋友充满信心和面、洗面、上锅蒸 ， 折腾了一整天 ， 做出的凉皮不是难以成形 ， 就是干裂、稀碎 ， 真是要死的心都有 。 我本人是甘肃庆阳人 ， 那里的妇女几乎人人都会做凉皮 。 而本人从小耳濡目染 ， 从母亲那里得到凉皮制作的真传 。 下面我就个人在制作凉皮过程中的一些经验和技巧与大家分享 ， 仅供参考：
2.蒸制 。 在蒸之前 ， 将凉皮罗罗在火上烤一下 ， 再在里面刷点油 ， 蒸凉皮时就不粘凉皮罗罗丁 。 在蒸凉皮前 ， 可以在面浆里倒一点开水烫一下 ， 这样蒸出的凉皮比较柔韧 。 蒸凉皮时要用中大火 ， 蒸时切勿揭开锅盖 ， 大约需蒸一分半左右 ， 揭开锅盖看凉皮鼓起来就熟了 。 当发现蒸出的凉皮干裂没鼓起来 ， 说明面浆稠了 ， 加点水稀释一下再试着蒸 。 也有可能是蒸的时间短；当蒸出的凉皮不成形、软趴趴、不筋道 ， 说明面浆稀了 ， 可加点土豆淀粉增加稠度 ， 然后再试着蒸 。 通过八反复尝试才能确定合适的稠度 。
3.就是这么简单 ， 一道美味的“万能”蘸料做好了 。 味道非常好吃 ， 不论是调凉拌菜 ， 还是调凉皮、凉面都可以用 。 或者当做火锅蘸酱也可以 ， 切几节黄瓜蘸着吃也不错 。 可以说是很白搭 ， 是真正的“万能”蘸料 。 夏天给家里做一碗 ， 吃什么都可以配 ， 吃一次就上瘾 ， 越吃越好吃 。
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