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榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头 ， 榨菜是一种处于半干状态非发酵性质的一种咸菜 ， 是世界三大腌菜之一 。 榨菜中含有蛋白质、胡萝卜素等 ， 还含有人体中需要的17种氨基酸以及各种营养成分 。 榨菜具有开胃健脾、增食助睡的功效 ， 是一种低盐的榨菜 ， 具有帮助减肥的作用 ， 在晕船或者晕车时 ， 少量食用榨菜具有提神醒脑 ， 缓解情绪的作用 ， 榨菜还可以缓解醉酒造成的头晕以及胸闷 。
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