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导读：1.因为鸡肉很容易煮熟，所以煮的时间不宜过长 。 鸡肉冷水下锅，大火煮水快滚沸时，用余温焖鸡肉20分钟，鸡肉表面会有汁水渗出，这样的鸡肉，老汤适量 。 各种调料用量加倍；就是说在卤肉店卤制过程中，有的调料一次... ...在网上有很多关于烧鸡怎么保持不变色的知识，也有很多关于烧鸡熏好后怎么能不变色的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于烧鸡熏好后怎么能不变色,烧鸡怎么保持不变色的文章吧~烧鸡熏好后怎么能不变色1.因为鸡肉很容易煮熟，所以煮的时间不宜过长 。 鸡肉冷水下锅，大火煮水快滚沸时，关火，用余温焖鸡肉20分钟，捞起，鸡肉表面会有汁水渗出，这样的鸡肉，肉质细嫩，鲜而不柴 。
【烧鸡熏好后怎么能不变色,烧鸡怎么保持不变色】2.50 克，豆蔻50 克，砂仁50 克，山奈50 克，肉桂150 克，白芷150克，桂皮150 克，丁香150 克，陈皮150 克，草果100 克，鲜姜250克，味精200 克，香油1 公斤，另备白糖2 公斤，老汤适量 。 如无老汤，各种调料用量加倍；
3.3，秘方并非固定配方，在实际制作过程中，配方更多是一种动态过程，怎么理解这句话，就是说在卤肉店卤制过程中，有的调料一次使用需要重新添置，有的比较耐用就不需要重新换料 。
4. 将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；
烧鸡怎么保持不变色1. 把饴糖或蜂蜜与水按7之比混合，加热溶解后，均匀涂擦于造型后的鸡外表 。 打糖均匀与否直接影响油炸上色的效果，如打糖不匀，造成油炸上色不匀，影响美观，打糖后要将鸡挂起晾干表面水分 。
2.独乐乐不如众乐乐，小二先为大家揭秘，达人媛媛做的野山椒炒牛肉，到底用了哪“三把火”，餐馆卖得火，食材用得火，操作烹酒更加火，这“三味真火”全学会，好吃、好玩、更好看 。
3. 开膛做型 。 在鸡的肛门与鸡尾尖下处，用刀拉开，刀口到大腿底部为止 。 挖出五脏和鸡素子，撕下 腹部板油，做型 。 首先把左翅穿入口腔中,将鸡头盘起 。 接着用剪刀剪开胸腔骨，打断大腿关节,并折弯插入腹胸腔内 。 最后，把鸡头与腹皮捆扎起来（传统用马莲草) 。 做型鸡须投入冷水中浸泡24小时，夏天每8小时须换水一次 。
4.天冷了，该吃肉了，夏天为了保持身材每天都吃得比较素，不敢吃太多的荤菜，感觉太清淡都受不了了 。 趁着天气比较冷了，也穿上厚衣服了，赶紧多吃点肉补充一下营养，享受一下美味 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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