![干墨鱼怎么选,墨鱼干怎么发制](http://www.hoqi8.com/pic/干墨鱼怎么选,墨鱼干怎么发制.jpg)
文章插图
导读:1.在沿海干墨鱼可是炖汤、焖肉的最佳配料 , 炖汤或焖肉时加上一小块泡发后的干墨鱼 , 可起到去肉腥味 , 特别是做红烧肉时 , 干墨鱼充分吸收了肉汁的甜 , 再加上干墨鱼的鲜 , 而是干墨鱼先吃完 。 干墨鱼的味道微有腥味 , 优... ...在网上有很多关于墨鱼干怎么发制的知识 , 也有很多关于干墨鱼怎么选的文章 。 今天来看下小编精心整理的 , 关于干墨鱼怎么选,墨鱼干怎么发制的文章吧~干墨鱼怎么选1.在沿海干墨鱼可是炖汤、焖肉的最佳配料 , 炖汤或焖肉时加上一小块泡发后的干墨鱼 , 可起到去肉腥味 , 增鲜味的作用 , 特别是做红烧肉时 , 干墨鱼充分吸收了肉汁的甜 , 再加上干墨鱼的鲜 , 这菜只要一上桌不是肉先吃完 , 而是干墨鱼先吃完 。
【干墨鱼怎么选,墨鱼干怎么发制】2.平时大家在选择干墨鱼时 , 可利用一看 , 二闻、三摸的方法 , 一看颜色 , 颜色不发黑发白 , 色泽微红;二闻味道 , 干墨鱼的味道微有腥味 , 清香无异味;三摸干墨鱼 , 优质干墨鱼摸起来不过硬表且表面光滑
3.小苏打泡发:很简单 , 往温水中加入小苏打 , 拌匀 , 放入干墨鱼浸泡2个小时左右 。 好处是能疏松干墨鱼肌纤维、韧膜 , 和嫩化肉质 , 以及利于小苏打的水溶液电解质 , 让干墨鱼蛋白质分子吸水能力增强 。 如此一来 , 涨发速度变快 , 肉质也饱满 , 鲜味也能较好保留 。
4.如果是炖汤和排骨或者海带一起炖汤的花 , 咸的墨鱼干只要冷水泡1小时左右洗净 , 直接和排骨一起放锅里炖就可以 , 不要加盐哦 。 这样炖出的汤就咸度刚好哦 , 而且有很浓的海鲜味 , 非常好喝 。
墨鱼干怎么发制1.鱿鱼片也是一种海鲜干货 , 大家爱吃鱿鱼吗?Q弹爽脆的口感让人欲罢不能 , 我最爱吃的就是街边小吃铁板鱿鱼 , 一次吃5串都不过瘾 。 问大家一个问题?鱿鱼是乌贼还是章鱼?其实都不是 , 它属于枪乌贼 。
2.小伙伴们购买鱼干时最关心的还是价格 。 小编替大家打听了一下 , 鲅鱼干一般在2-3斤晒一斤 , 价格在30多块钱一斤 。 像图中的鳗鳞鱼干要2-3斤才能晒出一斤鱼干 , 价格要高一些 , 新鲜鳗鳞鱼价格在40块钱左右 , 鱼干价格就过百了 。
3. 李泽文告诉采访人员 , 每年这时候也是地角人最忙的时节 。 早在一个月前 , 各晒场就备足了原料——北部湾海里源源不断捕捞上岸的新鲜墨鱼 。 这几天 , 工人们都在加班加点赶制供应年节市场的墨鱼干 , “单我们这个晒场 , 每天的墨鱼干订单出货量都在5000公斤以上 , 有点忙不过来 。 ”老人的言语里含着欣慰与自豪 。
4.为什么泡鱿鱼干要加食用碱、香油呢?因为食用碱有轻微的腐蚀性 , 能破坏鱿鱼干的结构 , 加快吸水的速度 , 让它最大程度地恢复到新鲜时的形状和大小 , 有助于消化 。 香油可以软化鱿鱼 , 口感爽脆Q弹 。
本文到此结束 , 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 烧鸡熏好后怎么能不变色,烧鸡怎么保持不变色
- 鸡蛋怎么炒又蓬松又香,如何炒鸡蛋蓬松
- 新鲜绿叶菜怎么保鲜,怎么保存绿叶菜
- 干的海参如何存放,怎样保存干海参
- 淘宝|怎么注销淘宝店铺?可尝试选择这两种方式,即可进行“注销”
- 豆角怎么炒最好吃,炒豆角怎么做步骤
- 蒸全鱼怎么蒸好吃,全鱼怎么做好吃
- 提子榨汁的方法,青提打果汁怎么做
- 烧烤培根肉怎么腌制,培根肉怎么腌制
- 小木槿的花可以吃吗,木槿花怎么吃