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导读：我们先把锅中的油加热之后 ， 把热油直接浇到放入所有食材的容器里 ， 碗中放入蒜末、小米椒圈、白芝麻、辣椒面、葱花、姜末、十三香 ， 锅中把油烧热 ， 分几次倒入碗中 ， 然后碗中加入生抽、米醋各三勺、一勺糖、蚝油、半勺... ...在网上有很多关于怎么拌凉菜好吃的知识 ， 也有很多关于凉菜怎么拌才爽口的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于凉菜怎么拌才爽口,怎么拌凉菜好吃的文章吧~凉菜怎么拌才爽口1.最重要的一步就是浇油 。 我们先把锅中的油加热之后 ， 感觉油温升起来了后 。 把热油直接浇到放入所有食材的容器里 ， 这时候通过热油一浇 。 能把蒜香味包括葱香味都在一瞬间激发出来 ， 包括辣子香味都需要靠这个最重要的一步 。 所以这一步骤才是最重点而且不能省略的 。
2.调料汁：碗中放入蒜末、小米椒圈、白芝麻、辣椒面、葱花、姜末、十三香 ， 锅中把油烧热 ， 分几次倒入碗中 ， 然后碗中加入生抽、米醋各三勺、一勺糖、蚝油、半勺鸡精、适量的盐 ， 搅拌均匀；
3.少许盐要少这凉菜好不好吃起关键作用的就是大蒜了 ， 了解北方人的南方那个朋友经常会问我 ， 你们北方人是不是顿顿饭都爱吃大蒜啊 。 是的 ， 我吃一碗鸡汤面得就半头蒜 ， 所以 ， 这凉菜汁的蒜末是少不了 。
【凉菜怎么拌才爽口,怎么拌凉菜好吃】4.平时我们用的毛巾 ， 时间用长了会变硬 ， 在清洗毛巾的时候用温水 ， 加入少量的白醋和少量的小苏打 ， 浸泡十几二十分钟 ， 再用手揉搓 ， 清水洗净 ， 挂太阳下晒干 ， 这时毛巾用起来感觉柔软蓬松 。
怎么拌凉菜好吃1.拿出4个变蛋 ， 将它们剥了皮后 ， 先对半切开 ， 再切成四半 ， 而后和黄瓜放在一个盆中 ， 蒜子几粒拍扁 ， 再用刀切成蒜末 ， 放入另一个小盆中 ， 红椒半个去瓤 ， 用刀切成红椒粒 ， 而后和蒜末放在一起用来配色 ， 等食材都准备好以后 ， 我们开始进行下一步操作 。
2.起锅添入适量清水 ， 先加入白醋5克 ， 这样既可以避免莲藕在焯水过程中变黑 ， 也能使藕片吃起来更脆 ， 等水烧开后 ， 下入藕片 ， 用勺子翻动几下 ， 使藕片受热均匀 ， 焯水一分钟后 ， 将莲藕倒出控水拔凉 ， 然后再把水控干倒入盘中备用 。
3.以上配方中 ， 可以根据个人喜好 ， 加入花椒粉、熟花生、熟芝麻、白糖、鸡精、香菜等 。 酸辣程度可以根据个人口味调整 ， 爱吃酸的多放醋 ， 爱吃辣的多放辣椒 。 辣味可以用辣椒粉泼油、辣椒圈、辣椒油这三种方式 。
4.准备半个洗干净的包菜 ， 先去掉里面的硬芯 ， 再切成细丝 ， 而后放入盆中备用 ， 红椒半片去瓤 ， 用刀切成长条 ， 和包菜放在一起 ， 之后准备泡发的黑木耳一小把 ， 同样切成细丝 ， 和包菜放在一个盆中 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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