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导读：先放入生蒜蓉 ， 小火炒出蒜香味 ， 接着下入其他用料（金蒜蓉、鱼露除外）和蒸黄豆的汁水250克 ， 小火熬至水分和用料混合均匀 ， 然后淋入鱼露调味 ， 葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量 。 调法是先下葱姜蒜煸香 ， 再将豆瓣酱... ...在网上有很多关于如何制作火腿酱的知识 ， 也有很多关于火腿炒酱的做法大全集的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于火腿炒酱的做法大全集「如何制作火腿酱」的文章吧~火腿炒酱的做法大全集1.味道不错的一款酱汁 ， 颜色也不错 ， 比较适合江苏、上海、浙江的厨师使用 。 但酱油的用量一定要控制好 ， 因为做好的红烧肉存放时间越久颜色就会越黑 。 使用时 ， 建议增加一点鸡饭老抽 ， 可以让做好的肉看上去有红亮的效果 。
2.锅内放入花生油 ， 烧至三成热时 ， 先放入生蒜蓉 ， 小火炒出蒜香味 ， 接着下入其他用料（金蒜蓉、鱼露除外）和蒸黄豆的汁水250克 ， 小火熬至水分和用料混合均匀 ， 然后淋入鱼露调味 ， 撒入金蒜蓉出锅 。
3.辣子味: 四川豆瓣酱1 ， 糖0.3 ， 醋0.3 ， 葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量 。 调法是先下葱姜蒜煸香 ， 再将豆瓣酱煸炒出红油 ， 下其他料调和 。 特点是鲜辣中带有极微的甜酸味 。 可制辣子鸡丁 ， 辣子鱼丁等菜 。
4. 酸辣味:酸辣味有用于炒爆菜和用于烩菜之分 ， 前者比例为：四川豆瓣酱1 ， 糖0.6 ， 醋0.9 ， 葱、姜、蒜及酒、酱油、鲜汤、红油适量 。 制法是先煸葱、姜、蒜和豆瓣酱 ， 再调和其他味料 。 后者比例为白胡椒粉0.8 ， 醋6 ， 葱花香菜末6 ， 麻油少许 。 前者特点是酸辣而香 ， 微有甜味 ， 后者酸辣爽口 ， 上口咸酸 ， 下咽时始觉辣味 。 用于炒爆菜如酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片；烩菜如酸辣汤、酸辣烩鸡血等 。
如何制作火腿酱1.调味料：桂林辣椒酱520克、洋葱粒500克、糍粑辣椒500克、郫县豆瓣酱500克、香料粉380克、甜面酱350克、姜粒200克 ， 熟白芝麻200克、阳江豆豉粒200克、蒜粒100克、孜然粉100克、料酒100克、咖喱粉80克、冰糖50克、味精50克、鸡精50克、 星湖乙基麦芽酚（焦香型）10克 。
2.另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开 ， 起锅前用面粉水芶芡 ， 最后加入蕃茄酱拌匀即可 。 鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱 ， 用于牛排或猪排亦可 ， 拿来当作意大利铁板面的淋酱也很不错 。
3.其具体做法是：加些煮熟的鸡蛋 ， 再加些洋葱（不喜欢忽略 ， 但加了真心美味） ， 花椰菜以及蛋黄酱 ， 同时再根据个人喜好加入芥末酱等拌匀 ， 就完成美味的沙拉夹心了 ， 然后夹在面包中间真的很好吃 。 做足了还可以放进冰箱里存吃 。
【火腿炒酱的做法大全集「如何制作火腿酱」】4.今天 ， 美食翻译家和大家分享了关于XO酱的做法 ， 不知道小伙伴们是否感兴趣在家自制一瓶XO酱 ， 虽然有些麻烦 ， 但可是一劳永逸的事情 ， 今后要是不愿炒菜做饭 ， 简简单单的在煮好的面条里或是蒸好的米饭上 ， 放一勺XO酱 ， 都会使你的食欲大开 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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