![清蒸多宝鱼的做法 最正宗的做法详解](http://img1.jingyanla.com/220801/153430FN-0.jpg)
文章插图
主料: 鲜活多宝鱼一条750克左右 。 辅料: 香菜 , 小葱 , 姜 , 红黄彩椒 , 生抽酱油或者蒸鱼豉油 , 盐 , 食用油 。 做法: 1、多宝鱼去除内脏后 , 加入30克盐搓洗表皮几遍 , 去除鱼身上的黏液后冲洗干净 , 控干水分打上花刀 , 便于入味;葱姜切成细丝 , 红黄彩椒洗净后切成薄片 , 再同样切成细丝备用; 2、蒸锅烧开水 , 水开后放入多宝鱼 , 盖上盖子大火蒸8分钟左右 , 关火将鱼取出 , 倒掉蒸出的汤汁不要 , 将蒸好的鱼放入鱼盘 , 撒上葱姜丝 , 彩椒丝 , 适量的生抽酱油或者蒸鱼豉油; 3、座锅烧热80克左右的食用油 , 油冒烟以后(差不多8成热) , 将热油泼在鱼身上点缀香菜就可以吃了 。 小贴士: 1、活鱼宰杀以后放置两三个小时 , 让蛋白质充分凝固以后再食用口感更鲜美; 2、多宝鱼是无鳞鱼 , 所以身上的黏液较多 , 用盐搓洗几遍去除黏液可以有效去除鱼的腥味; 3、蒸鱼的时候一定要等到水开以后再放入鱼蒸制 , 这时蛋白质迅速收缩锁住水分 , 口感会更好; 4、多宝鱼在蒸的时候会流出很多汁水 , 加上形状扁平 , 会紧贴盘底 , 因此在蒸制前 , 在盘子中将两根筷子摆成十字形 , 再把多宝鱼放到筷子上 , 就可以将鱼肉撑起了 , 防止蒸完的鱼泡在汁水中 , 影响口感 。
相关经验推荐
- 如何炒鳕鱼好吃又简单「鳕鱼太嫩如何炒制」
- 清蒸螃蟹如何蒸「如何清蒸大螃蟹」
- 带籽笔管鱼怎么清洗图解「怎么清理笔管鱼」
- 干鱼片的做法大全「干鱼片怎么做菜」
- 海鳗鱼怎么保存才新鲜,海鳗鱼如何保存
- 冷冻三文鱼块怎么生吃「冻三文鱼如何吃」
- 刺身鱼「昂剌鱼如何保存」
- 干鱼的吃法,扔巴鱼干怎么做好吃
- 墨鱼炒什么菜好吃「墨鱼炒咸菜怎么做」
- 鱼籽干怎么爆炒,鱼籽干怎么做