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导读：搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来 ， 如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼 。 打的时间过长成棉花状就不好了） ， 之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下 。 但是外面买的蛋糕添加剂太多 ， 但是... ...在网上有很多关于蒸锅如何蒸蛋糕的知识 ， 也有很多关于怎么用锅做蛋糕的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么用锅做蛋糕「蒸锅如何蒸蛋糕」的文章吧~怎么用锅做蛋糕【怎么用锅做蛋糕「蒸锅如何蒸蛋糕」】1.搅打蛋白 ， 搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来 ， 时间大约5分钟 ， 打到碗中没有蛋液为止 ， 这个步骤直接决定蛋糕的质量 ， 如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼 。 但是也不能过 ， 打的时间过长成棉花状就不好了） ， 之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下 。
2.蛋糕蓬松柔软 ， 又香又甜 ， 大人小孩都很喜欢 ， 但是外面买的蛋糕添加剂太多 ， 很多人想自己做 ， 自己做蛋糕健康卫生 ， 没有添加剂 ， 吃着放心 。 但是用烤箱烤蛋糕过程太繁琐 ， 还要借助蛋糕模具 ， 很多人因为担心失败 ， 一直不敢尝试 。
3.蛋清用电动打蛋器 ， 先高速打出粗泡 ， 分三次加入细砂糖 ， 分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后；第3次加细砂糖后 ， 打蛋器由高速转为中低速、低速 ， 使蛋白糊中的大气泡变成小气泡 ， 蛋白糊细腻有光泽
4.不同功率的电饭煲的做法不一样 ， 功率大的等蛋糕糊倒入后按一次煮饭档 ， 跳起后 等5分钟再按一次 ， 然后等半个小时就OK了 ， 中途千万别掀开盖子 。 功率小点的就反复等5分 钟按煮饭档3～4次 ， 然后等10分钟掀盖（我就是用的这种） 。 第一次搞不清到底熟了没有可 以用气味判断 ， 如果能闻到一阵阵蛋糕的香味飘出来时就差不多了 。
蒸锅如何蒸蛋糕1.放入蒸锅 ， 扣上不锈钢盆 ， 盖上盖子 ， 大火蒸15分钟 ， 中火15分钟 ， 焖10分钟 ， 这个火候也很重要 ， 如果一直大火蒸 ， 关火立马出锅 ， 就容易塌陷 ， 关火后焖10分钟 ， 能让蛋糕更好的发酵 ， 出锅形状好看 ， 暄软好吃 。 （千万别盖一个刚刚合适的不锈钢盆啊 ， 我惨痛的教训 ， 热胀冷缩的作用 ， 出锅打不开了 ， 这一细小的环节导致失败 。 ）
2.蒸锅做蛋糕 ， 最近吃的比较多 ， 不同口味 ， 不同味道 ， 真的是吃一周都不会腻的 ， 当早餐也很合适 ， 吃得香 ， 精神一下就被唤醒了 。 最主要的是自己做的蛋糕可以低糖 ， 少油 ， 吃 起来也健康 。 制作过程也是比较快的 ， 操作一般十分钟左右 ， 就可以等着蛋糕出炉了 ， 蒸蛋糕也不用担心像烤箱一样 ， 会出现烤箱火力不合适导致的蛋糕内部不熟 ， 外部已经干了的情况 。
3.对于新手来说 ， 以为做蛋糕很麻烦 ， 其实真的很简单 ， 下面我会详细介绍 ， 我的成功和失败经验 ， 让您不走弯路 ， 首先烤箱蛋糕和蒸蛋糕的区别就是颜色 ， 烤箱里能烤出金黄色 ， 而蒸的蛋糕是原色的 ， 味道和口感都是一样的好吃 ， 这就是我蒸的蛋糕 ， 做法比例和烤箱蛋糕都是一样的 。 出来的效果非常棒 。
4.经验准备6个公鸡蛋 ， 蛋清蛋黄用漏勺分离 ， 把蛋黄打散 ， 记得蛋清里一定不要有蛋黄 ， 那样蛋清打发不出效果 ， 所以打鸡蛋的时候 ， 千万别把蛋黄打碎了哦 。 很重要的一步 。 当然如果蛋黄里还有一点蛋清是没有关系的 ， 蛋黄里可以有水 ， 但是装蛋清的盆必须无水无油 ， 干净的才行 ， 不然打发不出效果 。
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