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导读：然后包好放入羊排锅中;将糖色也倒入羊排锅中 ， 在放入老抽生抽和料酒大火烧开 ， 快炖好时放盐 。 用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬 ， 羊肉会非常的难吃 。 羊肉放入冷水中煮 ， 肉里面的冰会升华成水蒸气 ， 羊肉沸水下锅肉... ...在网上有很多关于如何熬制羊杂碎的知识 ， 也有很多关于如何熬羊肉肉比较烂好咬的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何熬羊肉肉比较烂好咬,如何熬制羊杂碎的文章吧~如何熬羊肉肉比较烂好咬【如何熬羊肉肉比较烂好咬,如何熬制羊杂碎】1.将草果、八角掰开、花椒、小茴香、桂皮、白芷、良姜、橘皮都放入调料袋中 ， 在流水下冲去浮灰 ， 然后包好放入羊排锅中;将糖色也倒入羊排锅中 ， 在放入老抽生抽和料酒大火烧开 ， 小火炖5~2小时 ， 快炖好时放盐 。
2.煮羊肉用凉水是最科学的 ， 用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬 ， 羊肉会非常的难吃 。 羊肉放入冷水中煮 ， 由于在烹制过程中 ， 肉里面的冰会升华成水蒸气 ， 所以肉很松软 ， 很香 。 而且 ， 羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟 ， 里面的血水就会被锁住 。 冷水下锅能把里面的味道煮出来 。
3.世界上有两样东西是别人抢不走的 ， 那就是吃进肚子里的食物和你的梦想 ， 那作为一个有梦想的吃货 ， 你知道如何在冬天炖上一锅又熟又烂又好吃的羊肉吗？今天小编就来传授几个秘诀 ， 学会了你就是超级无敌、有梦想的吃货啦！
4.这是生活常识吧 ， 羊肉种类不同 ， 做的方法也不同 ， 我身边人们常常是吃羯羊肉 ， 老羊肉 ， 羔羊肉 。 是否能烂 ， 个人认为是做手把肉的时候 ， 不是炒菜 ， 这个也没那么难 ， 把肉清洗干净 ， 冷水煮肉 ， 火候先大后中 ， 开锅后放入调料 ， 但不要盖锅盖 ， 差不多一个小时 ， 当然这是普通煮法 。 高压锅时间会缩短很多 。
如何熬制羊杂碎1.有些人怕羊头和五脏有异味 ， 将处理干净的羊头加五脏 ， 放入锅中焯水以后将汤倒掉后 ， 再重新起锅 ， 佐以香料和白酒煮熟 ， 撒上蒜苗花、香菜之类的 ， 这是第二汤叫&34;清汤羊杂碎&34; ， 吃者全从杂碎中体会其味 。
2.其实这种食材虽然处理起来有些麻烦 ， 但是吃起来不仅清淡 ， 而且还很有营养的 ， 就单纯的拿羊头和羊心来说吧！不仅可以养脑 ， 而且还可以补充蛋白质、钙、铁、磷和维生素 ， 是非常不错的一道特色美食 ， 尽量让孩子多吃 ， 是有利于成长和营养补充的 。 以上是我对羊杂碎这种特色美食的看法 ， 吃过的朋友一定也有不同的看法 ， 不知道您喜欢吃羊杂碎这种美食小吃吗？如果有不同的看法可以留言交流 。
3.答：如果焯水后 ， 直接进行剔骨切肉 ， 由于肉还未煮熟 ， 不容易从骨头上脱落 ， 因此 ， 焯水后直接剔骨将比较困难；先用小火煮2个小时左右 ， 一方面可以快速去掉表面的浮沫 ， 另一方面小火煮制的过程 ， 内部的营养物质会逐渐流出 ， 让汤汁变得粘稠 ， 且呈现奶白色 ， 此时肉也煮熟 ， 再去剔骨 ， 将会非常容易 。 剔骨的过程 ， 不要关火 ， 让汤汁保持微微开的状态即可 。
4.随着物价的上涨 ， 现在小吃店里的羊杂汤价格也涨了不少 ， 我们这里一碗羊杂汤里面只有很少的几块羊杂碎 ， 大多都是粉条 ， 卖15块钱一碗 。 经常在外面吃 ， 钱包有点受不了 ， 其实 ， 对于喜欢吃羊杂汤的朋友来说 ， 买上一些新鲜的熟羊杂 ， 自己在家来煮羊杂汤也是个不错的选择 。
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