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导读：鸭肉炖牛鞭 ， 青红椒爆炒牛鞭 ， 2.市场买回来的新鲜牛鞭在冲洗之前一定要把牛鞭从中间部位剪开清洗 ， 先将白米洗净下锅煮粥 ， 武火煮至其开锅沸腾;鸡蛋打入碗中搅拌均匀;待粥开锅沸腾后转至小火慢煮至其黏稠 ， 接着将... ...在网上有很多关于牛鞭怎样做效果最好的知识 ， 也有很多关于做牛鞭教程的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于做牛鞭教程,牛鞭怎样做效果最好的文章吧~做牛鞭教程1.开店当然不可能独估一味 。 除了干锅 ， 我店还有卤水牛鞭 ， 鸭肉炖牛鞭 ， 青红椒爆炒牛鞭 ， 海马乌龟牛鞭盅 ， 烧烤牛鞭等 ， 以及用各种鞭浸泡的酒 。 除了炖品是提前制作 ， 其它的菜品 ， 都是把牛鞭加工成半成品 ， 看菜单配制 。
2.市场买回来的新鲜牛鞭在冲洗之前一定要把牛鞭从中间部位剪开清洗 ， 这是最关键的 ， 因为这里面有一些膜状的组织 ， 需要将它扯掉并清理干净 ， 有些人在做牛鞭的时候没有将其清洗 ， 造成做出来的牛鞭汤有一股非常浓烈的膻腥味 。
3.第三种：牛鞭枸杞粥；先将白米洗净下锅煮粥 ， 武火煮至其开锅沸腾;牛鞭取出切丁 ， 葱花、香菜截成小段 ， 姜切丝 ， 鸡蛋打入碗中搅拌均匀;待粥开锅沸腾后转至小火慢煮至其黏稠 ， 接着将搅拌好的鸡蛋均匀的浇洒在粥上;将牛鞭丁和枸杞一起入锅 ， 适量放入酱油、盐、味精、鸡精等调味品;最后把葱花、香菜、姜丝也一起放入 ， 加入少许香油 ， 起锅即可食用;
4.第四种：极乐牛鞭；将牛鞭用刀切成若干朵菊花状 ， 用清汤反复焯 ， 至牛鞭无腥味 。 然后再把牛鞭放入锅内 ， 倒入清汤 ， 加入红枣、板栗、葱姜一起炖至牛鞭绵软 。 把青菜放入沸水中烫至八分熟 ， 依次排在盘子四周 ， 倒出汤汁 ， 将锅中牛鞭等取出放入盘中 。 最后将香油和少许白胡椒粉淋入牛鞭中 。
牛鞭怎样做效果最好1.首先将牛鞭泡泡水 ， 将外面的皮去掉 ， 去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二 ， 烧锅热水将牛鞭过水 ， 这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起 。
2.取牛棒骨700克 ， 猪大骨800克 ， 料酒200克 ， 鸡爪600克 ， 葱段、姜片、蒜子各50克放入不锈钢桶内 ， 加30千克清水大火烧开 ， 改小火熬约30分钟后投入牛蹄筋 ， 小火煲约60分钟 ， 关火焖制20分钟捞出即可 。
3.刚刚取出的牛肚一般是黑色的 ， 俗称黑毛肚 。 市面销售的黑毛肚有水发和未水发两种 。 两种相比 ， 水发黑毛肚质地比较脆 ， 但弹性较差 ， 而且没有亮度 ， 色泽黑中带白 ， 品质明显不如未水发品 。
【做牛鞭教程,牛鞭怎样做效果最好】4.中国人有食用动物下水的习惯 ， 而牛的全身都是可用的食材 ， 除了下水 ， 身上各个部位几乎都可用来入菜 ， 为餐厅带来利润 。 那么 ， 牛杂碎该怎么处理呢？下面 ， 请看牛身上每个部位的处理方法 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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