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导读：即将起酥后的坯皮卷成圆筒形后 ， 将刀切面向案板擀成圆形皮 ， 2.千层酥皮主要是由面粉烘烤的一种酥香的食品 。 千层酥皮的原理在于面团中裹入油脂 ， 形成数百层面皮-黄油-面皮的分层 。 面粉、鸡蛋、糖、黑芝麻等食材混... ...在网上有很多关于黄油起酥油怎么用的知识 ， 也有很多关于做黄油起酥的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于做黄油起酥的方法,黄油起酥油怎么用的文章吧~做黄油起酥的方法1.直酥：即将起酥后的坯皮卷成圆筒形后 ， 用快刀由右端切下长段 ， 再顺长段一切为二 ， 成两个半圆形长段的坯子 。 将刀切面向案板擀成圆形皮 ， 包入馅心 ， 使直线酥纹显在外面 。 如萝卜丝酥饼 。
2.千层酥皮主要是由面粉烘烤的一种酥香的食品 。 千层酥皮的原理在于面团中裹入油脂 ， 经过反复折叠 ， 形成数百层面皮-黄油-面皮的分层 。 在烘焙的时候 ， 面皮中的水分受高温汽化 ， 面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来 ， 形成层次分明又香酥可口的酥皮 。
3.它无需打发黄油 ， 用到的是融化的黄油；无需打发鸡蛋 ， 对于新手非常友好 ， 没有特别需要掌握的技巧 。 只需要与其他食材：面粉、鸡蛋、糖、黑芝麻等食材混合均匀 ， 然后放入比较浅的模具中烘烤即可 。 因为饼干比较薄 ， 烘烤的时间也比较短 ， 非常省时省力 。
4.在面团中裹入油脂 ， 经过反复折叠 ， 形成数百层面皮-油脂-面皮的分层 。 在烘焙的时候 ， 面皮中的水分受高温汽化 ， 冲击的水蒸气膨胀开来面皮 ， 就形成层次分明又香酥可口的酥皮 。 想要做出层层酥脆 ， 必不可少的就是要将面团折叠 ， 折叠是酥皮面团的灵魂 。 折叠的层数越多就会口感越松脆 ， 而达到6次这样的折叠的千层酥皮最能烤出松脆的成品 。 若再继续叠下去却使每次的薄度超过极限 ， 可能发生大量的断层情况 。 将面皮擀成长条后进行折叠（擀的时候需要格外注意 ， 先用擀面杖敲打至薄一点 ， 然后从中间开始 ， 向上一点点推擀 ， 再向下一点点推擀 ， 注意擀面杖不要往返 ， 就是说擀过去不要再擀回来 ， 否则容易混酥） 。 折叠的方法有两种 ， 最平常的叠法为单折法 ， 需要叠六次 ， 把面皮分为三分 ， 上面1/3与中间1/3相叠再用下面1/3包好 。
黄油起酥油怎么用1.学名白油 ， 看起来雪白 ， 形似猪油 ， 是烘焙业的专用油脂之一 。 它具有一定的可塑性或稠度 ， 可用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等；也可以用来酥化或软化烘培食品 ， 使蛋白质和碳水化合物在加工过程中不会成为坚硬块状 ， 从而达到改善口感的目的 。
2.制作：将湿性原材料倒入和面机搅拌均匀(A部分)加入B部分(干性原材料)用慢机混合至初步形成面团(看面团的软硬度是否合适) ， 硬加水 ， 软加粉调节软硬度后转快机搅拌至慢慢变光滑变软 ， (搅拌至七分)加入盐和牛油 ， 慢机搅均匀转快速搅拌至完全起筋(用于可轻轻拉成薄膜状)不沾手不沾缸为准 ， 适量加入少许生油在面团表面 ， 便于操作 。
【做黄油起酥的方法,黄油起酥油怎么用】3.起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物 ， 经急冷、捏合而成的固态油脂 ， 或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品 。 起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能 ， 一般不宜直接食用 ， 而是用于加工糕点、面包或煎炸食品 ， 所以必须具有良好的加工性能 。 起酥油的性状不同 ， 生产工艺也各异 。
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