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导读：1.蒸腾出来的水蒸气遇到温度较低的锅盖会液化成小水滴，滴到蛋羹里，水滴在重力加速度的作用下进入蛋羹的通道里会跑进空气 。 2.很多人做出来的鸡蛋羹有气孔跟蜂窝煤似的，主要是因为鸡蛋羹上面有泡沫，空气就会锁... ...在网上有很多关于鸡蛋怎怎么蒸的知识，也有很多关于如何蒸出又嫩又滑的鸡蛋的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于如何蒸出又嫩又滑的鸡蛋,鸡蛋怎怎么蒸的文章吧~如何蒸出又嫩又滑的鸡蛋1.蒸腾出来的水蒸气遇到温度较低的锅盖会液化成小水滴，然后滴下来，滴到蛋羹里，当蛋羹还是液态的时候，水滴在重力加速度的作用下进入蛋羹的通道里会跑进空气 。 所以呢就要封个保鲜膜，然后扎几个小洞即可 。
2.很多人做出来的鸡蛋羹有气孔跟蜂窝煤似的，主要是因为鸡蛋羹上面有泡沫，如果泡沫没有及时去除，空气就会锁在蛋液中，蛋液固化后就形成了蜂窝孔状 。 去除泡沫可以用筷子挑，也可以用小细丝网筛子筛 。
3.如果是一家三口的话，取三个鸡蛋，打入干净的碗中，用筷子搅散，加入40度左右的温开水，水量是鸡蛋的5倍，充分搅匀，撇去上面的浮沫，用保鲜膜把碗封好，用牙签在保鲜膜上扎少许小孔 。
4.【蛋液和水分比例不对】：导致这个不凝固最主要的原因之一就是水放多了，蛋液被稀释的太狠了，蛋白质不足以收拢住所有水分变成凝胶一样的固体 。 要解决就很简单了，水量和鸡蛋液控制1比5左右即可，觉得计算麻烦的话就用半个蛋壳装水加进蛋液里，用3个鸡蛋蒸就加8到9次半蛋壳的水 。 此外还可以在蛋液和水的混合物中加少许食盐（1个鸡蛋最多1克盐），也可以增强凝固效果 。
鸡蛋怎怎么蒸1.先把牛肉用生抽1小匙、料酒1/2大匙、白糖1/3小匙把牛肉腌起来，再放玉米淀粉1上匙，再抓均匀，放在一边静置约30分钟，把鸡蛋入碗打散，观察蛋液平面在碗里大概有多高，记住大概的刻度；
2.一说到鸡蛋，相信很多“无蛋不欢”的人应该会特别喜欢，麟大官人也是从小就特别爱吃鸡蛋，鸡蛋不但蛋白质含量很高，而且非常适合人体吸收，不管是炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋还是做鸡蛋汤，味道都是味美鲜香，不过单纯就论营养保留较高且味道口感较好鸡蛋的烹饪方式，那就只有——“蒸鸡蛋”这一种了，没有之一 。
【如何蒸出又嫩又滑的鸡蛋,鸡蛋怎怎么蒸】3.不过虽然说蒸鸡蛋非常简单，但是很多人在自己蒸鸡蛋的时候，总会碰到鸡蛋蒸的较硬，比较粘碗，其次蒸的鸡蛋表面也是坑坑洼洼，非常难看，看着都没有什么食欲，一点都不像外面蒸的那么美观，那么今天麟大官人就马上教给大家蒸鸡蛋的3个“诀窍”！保证大家都能蒸出香软嫩滑，入口即化的蒸鸡蛋 。
4.小窍门（重要的事情说两遍）： 鸡蛋液中加的水一定要用凉白开；鸡蛋打散后要用勺子或滤网去掉上面的泡沫；上锅蒸的时候，鸡蛋碗上要包上保鲜膜或盖上一个蝶子，锅盖一定要留缝，这样蒸出来的蛋羹才不会有蜂窝眼；蒸的时间也要把握好，时间太久，鸡蛋羹就会变老 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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