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导读：一次放进面包机之中 。 在面包机发酵后 ， 放入吐司盒 ， 放入烤箱中进行二次发酵 。 在烤箱里放一碗开水 ， 3.有厨师机的话就把所有材料（除黄油外）放厨师机里低速揉面4分钟左右 ， 先低速揉面让黄油全部溶进面团里 ， 用手... ...在网上有很多关于花样吐司的做法的知识 ， 也有很多关于吐司卷怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于吐司卷怎么做「花样吐司的做法」的文章吧~吐司卷怎么做1.饺子粉不是高筋面粉——这点需要特别注意 。 我不知道关于“饺子粉就是高筋面粉”这个概念是从哪里来的 ， 但我知道它深深植根于很多TX的头脑里 。 只要稍加注意 ， 就会发现饺子粉的蛋白质含量大多在10—11%之间 ， 达不到高筋面粉的标准 ， 仍属于中筋面粉的范畴 。 但是 ， 它是中筋面粉中蛋白质含量最高的粉类 ， 所以 ， 是在没有高筋面粉的情况下 ， 可以用它代替 ， 作为权宜之计 。
2.把所有的材料按牛奶 ， 鸡蛋 ， 白糖 ， 盐 ， 食用油 ， 面粉 ， 发酵粉的顺序 ， 一次放进面包机之中 。 使用揉面功能至结束 ， 在面包机发酵后 ， 放入吐司盒 ， 放入烤箱中进行二次发酵 。 在烤箱里放一碗开水 ， 在模具上刷油 ， 烤熟即可 。
3.有厨师机的话就把所有材料（除黄油外）放厨师机里低速揉面4分钟左右 ， 就会形成比较厚的膜 ， 这时候加入黄油 ， 先低速揉面让黄油全部溶进面团 里 ， 再开中高速揉十分钟左右 ， 就能得到一张薄薄的手套膜 。 用手揉的话就把所有材料（除黄油外）全部倒盘里 ， 搅拌成面絮状物 ， 再用手揉成面团 ， 然后加入黄油继续揉出手套膜 ， 想要做出松软的吐司 ， 手套膜是关键 ， 手揉的话 ， 可以像洗衣服一样搓揉 ， 再摔打 。 揉好的面团 ， 可以放到烤箱里发酵 ， 烤箱发酵必须放一盘水进去保持一定的湿度 ， 烤箱30-38 度发酵一个小时 ， 如果是晚上做好面团 ， 早上再烤的话 ， 就盖上保鲜膜放冰箱里发酵一晚 。 发酵好的面团 ， 用手指轻轻的戳个洞 ， 不会回缩 ， 就说明面团发酵是好的 。 发酵好的面团拿出来按压排气 ， 分成3等份 ， 滚圆 ， 再松弛15分钟 。 松弛好后用擀面杖从中间擀开 ， 擀成牛舌状 ， 翻面卷起来 ， 在从中间擀开 ， 翻面 ， 卷起 。 全部做好后 ， 放到模具里 ， 继续放烤箱发酵到八分满 ， 然后盖上盖子 ， 烤箱180度烤20分钟 。 具体按照自己的烤箱脾气做调整 。
4. 室内温度28度以上的情况下要用冰水来调整面团 打好的面团温度大概是在26度之间（如果超过了26度 ， 那么一发时要缩短时间） 在整形时不要收得太紧会影响成品会使组织变粗 出炉后的吐司要立刻倒出来晾 ， 否则什么缩腰的 吐司盒用的是学厨的吐司盒 ， 每款吐司盒导热性不同 ， 所以温度和时间只是一个参考 ， 具体要以自家烤箱的温度和吐司盒品牌来调整 如果是450克吐司盒 ， 配方是： 日式吐司粉：250克 ， 细砂糖：42克 ， 酵母：3克 ， 纯牛奶：40克 冰水：76克 ， 全蛋液：30克 ， 盐：3克 ， 黄油：32克 ， 奶粉：12克 炼乳：15克
花样吐司的做法1.把面团揉圆 ， 一分为二 ， 其中一个面团略小点（因为要加抹茶粉） ， 略微小点的面团放案板上 ， 过筛7g抹茶粉加少量牛奶或水与面团揉均匀 ， 然后分别把一白一绿两个面团放盆中 ， 盖上保鲜膜 ， 放温暖处发酵至两倍大 。
2.早餐常吃的吐司居然也能玩出那么多有趣的新花样！日本的一位料理家森映子 ， 在自己的IG账号分享了一系列令人惊艳的吐司创作 。 利用常见的果酱、干酪片在吐司上画出各式精致可爱的图案 ， 让平凡无奇的吐司 ， 瞬间变得好吃又好玩 。
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