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导读：再继续熬煮大约20分钟左右就基本可以了 ， 月饼大家都喜欢吃什么馅呀？不过最近做了一款奶黄馅 ， 今天就教大家自己在家做奶黄馅料吧 。 挤掉汁水 ， 加点盐小火翻炒 ， 加适量白糖同炒 ， 酒少许新鲜柠檬汁 ， 碱水1/2小匙... ...在网上有很多关于月饼馅如何细腻又好吃的知识 ， 也有很多关于月饼馅怎么做柔软又有粘性的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于月饼馅怎么做柔软又有粘性「月饼馅如何细腻又好吃」的文章吧~月饼馅怎么做柔软又有粘性【月饼馅怎么做柔软又有粘性「月饼馅如何细腻又好吃」】1.煮了1个多小时的时候 ， 温度升到110度 ， 此时要特别注意 ， 再继续熬煮大约20分钟左右就基本可以了 ， 熬好的糖浆很粘稠 ， 但尚可以流动 ， 颜色是琥珀色 ， 很漂亮 ， 而且有淡淡的柠檬香味 。 除了做月饼 ， 用到其他甜品里也很棒的 。
2.这个国庆与中秋假期 ， 不知道大家在家有没有吃月饼啦？月饼大家都喜欢吃什么馅呀？花卷家这边都喜欢云腿的 ， 不过最近做了一款奶黄馅 ， 觉得也特别好吃 ， 今天就教大家自己在家做奶黄馅料吧 。
3. 自制凤梨馅：凤梨或者菠萝去皮切丁 ， 挤掉汁水 ， 入炒锅中 ， 加点盐小火翻炒 ， 待呈现透明状时 ， 加适量白糖同炒 ， 炒到颜色变成琥珀色且粘稠时 ， 酒少许新鲜柠檬汁 ， 翻炒均匀 ， 凉后使用；
4.揉面团：面粉160克 ， 植物油40克 ， 转化糖浆(或golden syrup) 110~120克 ， 碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替) ， 盐少许 。
月饼馅如何细腻又好吃1.取出倒入9分满的冰淇淋 ， 不要漫过模具即可 ， 再次放入冰箱冷冻至硬 ， 然后将冻硬的冰淇淋上抹上一层巧克力封口 ， 这时巧克力很快就会变硬 ， 将模具翻过来 ， 轻轻按压模具底部 ， 一款漂亮的巧克力冰淇淋月饼就制作完成了 。
2.烤盘上放上一层油纸 ， 把月饼均匀的摆在上面 ， 中间要留有空隙 ， 烤箱提前预热 ， 上下火200先烤5分钟 ， 等到月饼的胚子定型之后 ， 上面抹上一层蛋黄 ， 然后再次放回烤箱中 ， 上下火调到180烤20分钟 。
3.\t在家做月饼的话 ， 馅料当然还是自己做 ， 买的馅料添加的东西太多 ， 已经失去了自己动手的意义 ， 也不健康 。 统计了大家比较喜欢的几种馅料,五仁 ， 红豆沙 ， 绿豆沙 ， 蛋黄莲蓉 ， \t广式豆沙月饼 ， 奶黄流心 ， 就先分享给大家这5种馅料的做法 ， 后续再教大家做饼皮 ， 今年势必要让新手小白都学会做月饼 ， 也好在中秋露一手！
4.\t放入高压锅内 ， 加入水没过红豆一厘米 ， 煮开后盖上高压锅盖 。 大火煮10分钟后转小火煮20分钟 ， 红豆煮烂软 。 （用普通的电饭锅也可以 ， 时间需要久一点 ， 大概70分钟左右）
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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