文章插图
导读：拌面要什么酱拌好吃1.拌面也是我的最爱， 相信很多人跟我一样喜欢吃拌面， 每个地方都有卖拌面的， 味道也都不一样， 葱油拌面、芝麻酱拌面、鱼香拌面等等， 都非常的好吃， 拌面香味浓郁， 面条劲道， 鲜香过瘾， 不管是大... ...在网上有很多关于拌面要什么酱拌好吃的知识， 也有很多关于拌面酱制作配方是什么?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于拌面要什么酱拌好吃的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~拌面要什么酱拌好吃1.拌面也是我的最爱， 相信很多人跟我一样喜欢吃拌面， 每个地方都有卖拌面的， 味道也都不一样， 葱油拌面、芝麻酱拌面、鱼香拌面等等， 都非常的好吃， 拌面香味浓郁， 面条劲道， 鲜香过瘾， 不管是大人孩子都喜欢吃， 酱料可是拌面的灵魂， 下面就来分享一下什么酱用来拌面好吃到停不下来 。
2.打从小时候记事起， 每到夏天， 母亲就要煮熟一大锅黄豆， 然后裹上面粉， 在竹席上大约半寸厚的均匀铺开， 盖上屋后城墙遗址上砍割回来的鲜嫩黄蒿， 就是一种蒿草 。 三天后里面的黄豆长满了绿毛， 黄豆也结成了一整块， 掀开就是一阵蒿草的提神清香 。 这个时候拿到太阳下面掰开暴晒， 晒干了就放到一个大瓦盆里， 加满水， 多放盐， 搁在院子中间的两个板凳上， 一天的太阳都晒到 。 然后的每天早晨用擀面杖完全的搅和一遍 。 不到十天就有了醇醇的酱香， 一天的比一天浓郁 。 20天后基本的没有明水了， 酱浓稠， 喷鼻的香， 酱色沉着， 晒好了 。 然后收在几个瓦坛子里， 吃到来年新酱晒成 。
3.记忆最深的几件事， 一是那时候空气没有什么PM5和PM10， 老家丘陵地貌， 土地被庄稼、草被和水100%覆盖， 十天半个月不见桌面落灰尘， 露天晒的酱从头到尾干干净净， 就是下雨要盖上；二是祖辈菜农， 房子周围都是菜地， 各种夏季瓜果蔬菜琳琅满目， 出门随手摘几条黄瓜丢在酱盆里是普济最爱干的事， 过不几天捞出来就是难忘的下饭菜；再就是黄豆酱的吃法 。 除了经常地作为炒菜调料， 母亲经常的薅一把香葱， 摘一捧辣椒， 洗净剁碎， 挖两勺子豆酱， 拌拌放到干饭锅里 。 米饭蒸熟了， 辣酱也好了， 然后的这道开胃小菜就不下饭桌， 每顿的佐饭， 吃完为止， 完了再做一小盆 。
4.难忘的母爱总是伴随着家的味道跟随你一辈子 。 普济多年来一直的做着这道香辣酱， 走的地方多了， 经历的朋友多了， 都对这道小菜称赞不已 。 做起来很简单， 网上可买到原生态晒成的黄豆酱， 市场买来辣味十足的青辣椒和香葱， 三者的比例3 。 青辣椒剁碎， 香葱切碎， 锅里芝麻香油炒香黄豆酱， 再放进青辣椒碎和香葱碎， 翻炒到青辣椒变色熟了就起锅 。 这是最基本的做法， 当然的还可以添加肉末、豆腐末等 。 如果加肉， 首推牛肉， 熬得时间要长些， 10分钟就行 。 那就是最美味的牛肉香辣酱， 没有之一 。
文章插图
拌面酱制作配方是什么?1.图片中看着很有食欲的面并非是用拌面酱所制作出来的， 而是熬制的辣汤， 就像是辣汤刀削面， 以及山西等地的臊子面， 类似这样的辣汤面， 其实制作非常简单， 只需要提前熬制出辣汤， 然后每碗面里放一勺荤油， 再加些鸡精， 味精， 盐， 用煮面的水将碗中的所有调料化开， 然后再加入煮好的面条， 最后再加入适量辣汤和香菜， 就是一碗好吃的面条了， 下面我就分享下辣汤的熬制方法 。
相关经验推荐
- 萝卜缨子怎么晒干菜 萝卜缨子怎么做好吃有什么功效
- 为何筷子七寸六分长,又为何一头方一头圆？ 筷子为什么是7寸6分的
- 豆腐皮怎么做才好吃呢 豆皮炒什么蔬菜好吃？
- 早餐做什么好吃又有营养？ 早餐怎么做简单又好吃？最好控制在5分钟内的热量
- 冬天适合喝什么汤好 冬天喝什么汤比较好呢
- 豌豆尖怎么煮最好吃窍门 豌豆尖可以和什么一起炒
- 摄像头|官方爆料最为致命！鸿蒙宣传视频出现华为新机，屏下摄像头要来？
- 芯片|降噪到底是什么？适合学生党、上班族的降噪蓝牙耳机有这11款推荐
- 油炸茄子怎样做好吃 家常烧茄子茄子要去皮吗
- 老鸭汤怎么做才好吃 煲鸭汤什么时候放盐好？