油炸茄子怎样做好吃 家常烧茄子茄子要去皮吗
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导读：家常烧茄子茄子要去皮吗1.烧茄子 ， 是一道东北菜 ， 它的做法与地三鲜是相同的 ， 只是在用料上有所区别 ， 地三鲜是用土豆 ， 青椒 ， 茄子制作而成 ， 而烧茄子所用的食材只有茄子一种 。 但它们的味道与烹饪方式区别不大 ， 我上... ...在网上有很多关于家常烧茄子茄子要去皮吗的知识 ， 也有很多关于油炸茄子怎样做好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于家常烧茄子茄子要去皮吗的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~家常烧茄子茄子要去皮吗1.烧茄子 ， 是一道东北菜 ， 它的做法与地三鲜是相同的 ， 只是在用料上有所区别 ， 地三鲜是用土豆 ， 青椒 ， 茄子制作而成 ， 而烧茄子所用的食材只有茄子一种 。 但它们的味道与烹饪方式区别不大 ， 我上面的那张图片 ， 就是地三鲜 。 因为我这段时间没有做烧茄子 ， 也就找不到适合的图片 ， 只能用地三鲜这道菜的图片替代了一下 ， 还请理解 。
2.在我们只做烧茄子的时候 ， 最好把茄子皮打掉 。 这样茄子在经过油炸以后 ， 它的外皮颜色金黄 ， 而且吃起来的口感特别嫩 。 但茄子比较吸油 。 所以我们在制作烧茄子的时候 ， 提前将茄子用盐水浸泡十分钟 ， 然后把水分滤干 ， 再入油锅炸制 ， 这样茄子的 。 内部有了一定的水分 ， 可以减少食用油的吸入量 ， 茄子吃起来不会很油腻的 。
3.自己在家做烧茄子 ， 要不要去皮？这个没有什么绝对 ， 最主要还要看茄子嫩不嫩 ， 如果茄子非常的嫩 ， 就不用去皮了 ， 如果是那种比较老的茄子 ， 还是去皮比较好 ， 因为不去皮是咬不动的 。 那要在家中怎么制作烧茄子又好吃又不油腻呢 ， 下面来分享一下我的制作过程 。
4.起锅烧油准备炸茄子 ， 把切好的茄子撒上干淀粉拌一下 。 油温上来下茄子炸至变黄捞出备用 ， 炸至完毕到出多余的油 ， 剩余底油下至葱蒜 煸香下入西红柿和尖椒 ， 放点糖、蚝油、酱油盐味精 。 用水淀粉勾点芡 。 下入炸好的茄子 。 翻抄几遍即可 。 撒上蒜末 。
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油炸茄子怎样做好吃1.做法：把茄子洗净沥干水分 ， 切成滚刀块放入大碗中 ， 加入适量盐、姜粉和胡椒粉搅拌均匀 ， 然后在加入适量的面粉、鸡蛋和清水搅拌成糊状 ， 让茄子块上裹面面糊即可 。 锅中多倒入一些油 ， 油温烧至七层热时 ， 下入茄子块 ， 小火慢炸浮起后用改中大火 ， 炸至表面金黄即可控油捞出 。
【油炸茄子怎样做好吃 家常烧茄子茄子要去皮吗】2.做法：把瘦肉剁成肉馅 ， 加入盐、料酒、生抽、白糖、姜末和葱花 ， 搅拌均匀腌制一会 。 取一个小碗 ， 倒入适量的面粉 ， 淀粉、鸡蛋和清水搅拌均匀 。 茄子沥干水分后去掉头尾 ， 切成连刀块 。 把每一个连刀块的茄子中间填入适量的肉馅 ， 锅中烧热油 ， 油温七层热时把填好肉馅的茄子放入面糊中滚一下 ， 然后放入油锅中 ， 小火慢炸 ， 炸至金黄即可捞出 。
3.茄子和土豆一样都属于吸油食材 ， 反正一定要油多才好吃 。 烤茄子和烤土豆片都非常考验手艺 ， 一不留神 ， 油少了就容易烤糊 ， 所以用油炸 ， 就最好不过了 ， 不用担心油的量 。 其实炸茄子不光是中国人的特例 ， 日本菜天妇罗也用相同的手法炸各种食材 ， 当然也包括茄子 。
4.我在武汉出差吃到的炸茄子是用生粉裹的 ， 在炸过之后 ， 再按做糖醋里脊的方法 ， 调试好汁酱 ， 再将炸好的茄子和着汁炒一下 ， 加点盐就可以出锅了 。 吃到嘴里软软的 ， 酸酸甜甜的 ， 有种炸香蕉的味道 。 当地人称之为糖醋脆皮茄子 。
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