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导读：酸菜鱼怎么做步骤1.锅里放入食用油， 油热放入酸菜炒香后， 加入姜、葱、蒜炒香， 加入清水， 水开后再加入鱼骨， 大火煮3~5分钟后， 将酸菜和鱼骨捞出放在盆内， 加盐、鸡精、胡椒粉给汤调味， 然后， 小火戳片下入鱼... ...在网上有很多关于酸菜鱼怎么做 步骤的知识， 也有很多关于怎么样做一道好吃的酸菜鱼?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于酸菜鱼怎么做 步骤的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~酸菜鱼怎么做 步骤1.锅里放入食用油， 油热放入酸菜炒香后， 加入姜、葱、蒜炒香， 加入清水， 水开后再加入鱼骨， 大火煮3~5分钟后， 将酸菜和鱼骨捞出放在盆内， 加盐、鸡精、胡椒粉给汤调味， 然后， 小火戳片下入鱼肉片， 再煮30秒捞出倒入盆内 。
2.接着调成微火后， 再把鱼片一片片下入炒锅里， 再用中火把水煮沸、这时如果鱼片变白就差不多了， 然后就可以倒入盆中， 再撒上香葱段和小香葱段 。 下入鱼片之前也可以先用漏勺将煮好的鱼骨和酸菜捞出到盆中， 只留汤汁在锅里， 这样再烫鱼片时就更容易操作， 最后将烫熟的鱼片和汤汁一起倒入盆中， 这样做鱼片不易碎， 成菜也更美观 。
3.作为一个东北人， 本来觉得没有哪里的人会比我们懂得酸菜的， 但是后来发现虽然川渝地区的酸菜跟东北酸菜不太一样， 但是这个酸菜鱼真的也是一种让人难以抗拒的酸菜美味料理 。 以前我们家附近就有个不错的酸菜鱼馆子， 吃了之后觉得酸菜跟鱼也是蛮搭的， 所以自己也就学着做了， 今天我们就分享一下怎么在家制作酸菜鱼吧 。
4.答：这么做是为什么充分去除其中的腥味， 将鱼头斩开特意去掉草鱼的牙齿也是如此， 以及用刀刮掉鱼身残留粘液同样也是这个目的， 都是为了最大程度的去掉草鱼的腥味 。 而且这样做充分去掉草鱼体液、血液， 不仅腥味没有了， 鱼片也会更加白皙、滑嫩， 不用担心营养流失的问题， 绝大部分营养物质是不会这么轻易溶于水的 。
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怎么样做一道好吃的酸菜鱼?1.做酸菜鱼也很简单， 先把买来的鱼片洗好， 备料大蒜， 生姜， 小米辣！， 干花椒， 胡椒粉， 长酸菜， 芹菜， 西红柿一个， 然后锅里加油， 先炒豆瓣酱炒香在放以上的备枓炒， 窝里加水先煮鱼身， 在放上鸡精， 味精， 盐巴， 最后把鱼片放在窝里一切煮， 煮好倒入盆中， 盆中间放点粗辣椒， 锅里加少许的油再放蒜末炒黄烧在辣椒上就行， 最后撒上葱花， 香菜就可以吃了
2.把鱼肉切成片， 厚度为3毫米左右， 装入大碗中， 加入适量的盐， 少许的啤酒， 用手抓匀， 加入清水清先干净， 控干水份， 在加入盐， 少许白胡椒粉， 鸡精， 少许蛋清， 使鱼片更滑嫩， 用手抓匀， 搅至上劲， 在加入适量的生粉， 锁住鱼片的水份， 备用
3.鱼肉作为日常生活里众多肉食中最常吃的一种， 可以出很多美味的菜肴 。 比如：麻辣香水鱼、清蒸鱼、酸菜鱼、红烧鱼等 。 鱼肉作为一种“白”肉， 是很多老年朋友首先的肉食之一， 营养非常丰富 。 因此， 鱼肉受到了广大食客们的一致好评 。
4.进去春季已经好长一段时间， 口味也开始变得清淡 。 因此在春季里面喜欢吃鱼的朋友， 很多人都会选择做酸菜鱼， 一来不会太辣， 无法吃， 二来酸菜鱼同样的美味鲜香 。 我们家就是一个喜欢做酸菜鱼吃的家庭， 因为家里2个老人家不喜欢吃麻辣或者香辣的食物， 所以每次吃鱼的时候， 咱们家多半就吃酸菜鱼 。 那么怎么做出一道好吃的酸菜鱼呢？
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