文章插图
导读：怎样挑选牛肉?1.为什么要先说初级的选择方法呢，因为大多数人选择牛肉时，更多在意的是牛肉的新鲜度，而挑选较为新鲜的牛肉对于一个从事餐饮行业的人来说只能说是入门级，最初级的要求 。 因为餐饮店所选择的牛肉，... ...在网上有很多关于怎样挑选牛肉?的知识，也有很多关于如何判断是不是真牛肉的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于怎样挑选牛肉?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~怎样挑选牛肉?1.为什么要先说初级的选择方法呢，因为大多数人选择牛肉时，更多在意的是牛肉的新鲜度，而挑选较为新鲜的牛肉对于一个从事餐饮行业的人来说只能说是入门级，最初级的要求 。 因为餐饮店所选择的牛肉，前提就是要足够的新鲜，除了新鲜以外，餐饮店还要根据牛肉的烹饪方法，来选择牛肉的老嫩和牛肉的部位 。
2.因为不同部位的牛肉和牛肉的老嫩制作出来的美食的味道也会有很大的不同，所以大多数人挑选牛肉的方法只能说是初级的方法，而这种知识简单的鉴别牛肉新鲜度的方法只能保证牛肉的新鲜度，并不能保证牛肉的香度和口感，所以我说这种简单的鉴别方法如果放到餐饮行业中不一定就是对的，下面我就先说下挑选牛肉的初级方法，怎样挑选牛肉的新鲜度 。
3.重点知识；这样的鉴别方法其实在网上有很多，但是仅仅通过这些方法就能够准确的挑选出好的新鲜高品质的牛肉了么，答案是，有可能，为什么说是有可能，因为这个方法大多是判断成年牛的牛肉的一个标准 。 也就是这个方法并不严谨，漏掉了一些其它的可能性 。 下面举个例子
4.牛犊肉的颜色；淡玫瑰色，像这种未成年的牛肉颜色都是比较淡的，而这种颜色对于不经常购买牛肉的人来说，很容易和注水的牛肉混淆，分不清两者的区别，同时还有很多商家为了进一步混淆人的视觉，所以通常会在肉摊上安装一些暖光灯，这样下来就更不容易分清肉的品质了 。
文章插图
如何判断是不是真牛肉1.摸质感：首先用手摸真牛肉在被按压下去后，恢复弹性较好，不易下塌或者凹陷 。 肉质摸起来也比较滑嫩 。 其次要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥 。 假牛肉和注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实 。
2.冬天已经来了，出门的买菜的频率也是越来越低，所以一般买菜都是买一周或者是好几天的量，这个季节蔬菜都已经相对来说比较少了，不是应季的那些蔬菜价格都快赶上肉类的价格了，猪肉就不用说了，羊肉也是备受欢迎用来熬汤的，今天小编要来和大家聊聊的是牛肉，市面上的牛肉有些的并不是真正的牛肉，而是假的 。 说到这儿，大家都会好奇那我怎么知道我买的牛肉是不是真正的牛肉，上次去菜市场的时候，肉贩子不小心说漏了嘴，三招教你学会辨别真假牛肉，“一看二摸三闻”！
3.我们一般去市场上买牛肉的时候可能不会特别注意，有些假牛肉的颜色和真牛肉的颜色极其相似，一定要眼神好或者是看得很仔细，卖肉的店里一般都是会打红色的风灯光，这在一定程度上也就模糊了我们的视线，仔细观察的话其实会发现假牛肉的颜色更加的浅，在自然光下面会有点泛白或者是粉红色的，而真正的牛肉呈现的是暗红色的，所以一定要记住从颜色区分真假，这是最直观的 。
相关经验推荐
- 怎样做美味的蒜蓉手撕包菜视频 干锅手撕包菜怎么做脆嫩好吃？
- 怎么样会把溜冰学会,怎样教自家孩子学第一堂轮滑课？
- 豆豉怎么做菜 豆豉是什么？怎样自己在家里做饭
- 怎样炒菜心才好吃 蚝油菜心怎么做好吃？
- 怎样做出来的饼酥脆还不硬 死面饼子用什么水和面
- 怎样做微型盆景
- 小鸡怎样分公母鸡
- 三文鱼味道是怎样的 三文鱼为什么要生吃,可以煮熟吃吗
- 怎样给肉上粉面
- 怎样炸肉才好吃