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导读：怎么做油条才蓬松1.案板上撒上面粉，发好的面条不用揉，直接搓成长条，搓成长条后用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形，擀好后用刀切成大小均匀的长条，切好后把两块长条叠起来，用一根筷子从长条中间压下去，用手把长条... ...在网上有很多关于怎么做油条才蓬松的知识，也有很多关于油条如何蓬松酥脆的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于怎么做油条才蓬松的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~怎么做油条才蓬松1.案板上撒上面粉，发好的面条不用揉，直接搓成长条，搓成长条后用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形，擀好后用刀切成大小均匀的长条，切好后把两块长条叠起来，用一根筷子从长条中间压下去，用手把长条两端捏紧，所有长条做好后保鲜膜盖上继续醒10分钟 。
2.现在炸油条的配方很多，第一个配方:面粉500克，鸡蛋2个，盐5克，酵母6克，小苏打8克，油15克，牛奶260克 。 第二个配方:面粉500克，鸡蛋1个，酵母6克，矾5克，食用碱5克，盐5克，油10克，35度的温水280克 。 第三个配方:面粉500克，酵母6克，小苏打3克，无铅泡打粉4克，矾5克，鸡蛋1个，油10克，盐5克，35度的温水280克 。
3.和面的方法:盆中放面粉，加上配料，用筷子搅拌均匀，慢慢倒水或者牛奶，搅成棉絮状，加上食用油，现在开始用手和面，记住叠面和法或者揣面和法，这是油条和面的关键，面揉到光滑就可以了 。 然后把面团摸油放入保鲜袋，放入发酵箱发面温度40度，三个小时就可以炸了 。 还有就是把面团放冰箱冷藏，第二天早上炸效果更佳 。
4.在案板上刷一层油，把醒发的面团取出来，放在案板上整理成长条形，轻轻的按扁，用擀面杖擀成宽10厘米厚1厘米的长条形，上面再抹上一层油，盖上保鲜膜再次醒发10分钟，醒发好之后，把这个长条切成多个宽2厘米的宽条 ，然后把两条落在一起，用筷子在油条的中间竖着轻轻的按一下，然后再把它彻底切断，就是一个小油条的形状了，用这个方法把长条都分成多个小油条的形状 。
【怎么做油条才蓬松】
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油条如何蓬松酥脆1.准备400克左右的面粉，放一勺食盐，放一勺白糖，放一克小苏打，放三克酵母粉，搅拌均匀，然后打入两个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，然后用温水和面，搅拌成棉絮状后放两勺食用油，再次搅拌均匀，用手揉成面团，揉成面团后用手反复揣面，揣面可以使面团变的光滑柔软不起筋 。 然后简单揉搓几下，整理成圆形的面团，盖上盖子饧发至两倍大，饧发时间一个小时左右，把饧发好的面团揉搓排气，然后盖上保鲜膜饧面十分钟左右，把面团拉成长条，用擀面杖擀开，厚度大约五毫米左右，在切成面片，把两个面片叠在一起，用筷子按压一下，把两头用手捏合防止炸的时候开裂，油条生坯做好后，盖上保鲜膜饧发十五分钟左右，起锅烧油，油温五成热放入油条生坯，油条下锅前用手拉长一点，这样炸的油条更加蓬松，油条下锅后大约十秒左右，就会漂上来，用筷子转动油条，使其受热均匀，迅速膨胀，家常版的油条就做好了 。
2.油条蓬松酥脆主要与使用材料、醒发时间和油温控制有关 。 第一使用材料主要是：中高筋面粉、鸡蛋、油条膨松剂、盐、适量白糖、食用油及清水，按照：面粉：500克、鸡蛋：1个、油条膨松剂：20克、盐：7克、白糖：10克、食用油：20克、清水：260克，分次将材料倒入盆中，注意和面时应采用踹面的手法，每隔10分钟踹面一次，共两次即可装袋冷藏醒发 。 其次是醒发时间，放入冰箱冷藏醒发不的低于6小时，拿出使用时还需再次静置醒发10分钟后，开始擀面切条 。 最后是油温不能过低，应保持在油温180度左右，注意油条下锅不要马上翻动，油温适合油条会自然飘起，切记翻动时不可硬夹油条，容易炸成死结，影响蓬松美观 。
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