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导读：红烧猪脚怎么做好1.Step1将剁好的猪蹄洗干净 ， 在开水锅中焯水 ， 然后捞出用清水反复冲洗干净 。 Step2烧热油锅 ， 冰糖放进去 ， 熬到冰糖融化变为褐色冒小泡时 ， 将猪蹄倒进锅中翻炒均匀 ， 使每一块猪蹄上色... ...在网上有很多关于红烧猪脚怎么做好的知识 ， 也有很多关于做红烧猪蹄时,怎样才能让颜色更鲜亮?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于红烧猪脚怎么做好的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~红烧猪脚怎么做好1.Step1 将剁好的猪蹄洗干净 ， 在开水锅中焯水 ， 然后捞出用清水反复冲洗干净 。 Step2 烧热油锅 ， 冰糖放进去 ， 熬到冰糖融化变为褐色冒小泡时 ， 将猪蹄倒进锅中翻炒均匀 ， 使每一块猪蹄上色 。 Step3 放入大葱 ， 姜 ， 蒜 ， 桂皮 ， 八角 ， 花椒 ， 干辣椒炒出香味；然后调入适量的盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒翻炒均匀Step4 将炒好的猪蹄倒入高压锅中 ， 倒入一碗水 ， 盖上盖子 ， 大火转小火炖40分钟左右Step5 将炖好的猪蹄倒入锅中 ， 调入适量的鸡精 ， 然后大火收汁 ， 撒上葱花即可出锅 。
【红烧猪脚怎么做好】2.铁锅热花生油爆香蒜子、姜片、八角 ， 放入上了糖色的猪手翻炒一分钟 ， 加入适量生抽、食盐、蚝油、料酒和陈皮翻炒均匀 ， 加入清水刚没过猪手 ， 大火煮五分钟后改用小火慢煮 ， 煮到水变粘稠未干前起锅 ， 撒上小葱花即可食用 。
3.小贴士：猪手买回来如有残留猪毛的 ， 等猪手焯水后用夹子夹干净 ， 用刀刮的刮不掉毛根 ， 猪毛吃了消化不掉 ， 没焯水前不容易夹 。 猪手表皮会很脏 ， 有一层肉眼很难看到的污垢 ， 一定要等猪手焯水后用小刀刮表皮 ， 将污垢刮干净 ， 否则会残留异味 ， 影响食欲 。
4.猪蹄可是很多朋友最爱的菜肴之一 ， 像猪皮、猪蹄这样富含胶原蛋白的食材 ， 脂肪含量并不高 ， 而且口感Q弹 ， 相当有嚼劲 。 另外 ， 猪蹄还有丰富的营养价值 ， 它能预防皮肤干瘪起皱、可增强皮肤弹性和韧性 ， 对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义 。 也因此 ， 猪蹄常被人称为“美容食品” 。
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做红烧猪蹄时,怎样才能让颜色更鲜亮?1.红烧猪蹄是一道经久不衰的传统名菜 ， 也是家中常做的“硬菜”之一 ， 不论是自家吃 ， 还是招呼客人 ， 这道菜都能得到肯定 。 记得小时候每次买猪蹄都是炖汤 ， 想吃红烧猪蹄也只能想想 ， 因为在妈妈眼里 ， 猪蹄红烧就那么几块肉 ， 吃了不划算 ， 而炖汤能吃到肉 ， 还能喝到美味汤 ， 是一举两得的做法 ， 在我看来 ， 还是红烧猪蹄更有诱惑力 。
2.猪蹄含有丰富的胶原蛋白和脂肪等营养物质 ， 对人体具有美容养颜、强壮骨骼、促进生长等作用 ， 不但价格相对便宜 ， 营养还异常丰富 ， 因此受到很多人的喜爱 。 在民间一般做重体力活或感觉脚无力人 ， 都会选择用猪脚来补充所需营养物质 ， 恢复体能 。
3.使用糖色 ， 糖色是增加菜肴色泽亮度的最有效办法 ， 不但能让菜肴颜色漂亮 ， 还能为菜肴提味 ， 是卤水和红烧等制作荤菜常用的手法 。 炒糖色制作方法有三种 ， 分别是水炒 ， 油炒 ， 水油混合炒 ， 炒糖色时糖色有6种变化过程 ， 分别是糖汁、挂霜、拔丝、琉璃、嫩汁、最后成为上色增味的糖色 ， 不同的阶段可以制作不同美食 ， 而红烧猪蹄则需要为枣红色的糖色上色增加鲜亮度 。
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