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导读：如何做摊煎饼1.煎饼 ， 是传统的美食之一 ， 也是我国北方地区传统主食之一 。 煎饼在我国的分布地区也很广 ， 主要集中于山东 ， 东北 ， 河北地区 ， 其它省份部分区域 ， 也有存在；当然煎饼的种类和分类更是众多：从原料上区分... ...在网上有很多关于如何做摊煎饼的知识 ， 也有很多关于没有工具,在家怎么自制煎饼果子?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于如何做摊煎饼的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~如何做摊煎饼1.煎饼 ， 是传统的美食之一 ， 也是我国北方地区传统主食之一 。 煎饼在我国的分布地区也很广 ， 主要集中于山东 ， 东北 ， 河北地区 ， 其它省份部分区域 ， 也有存在；当然煎饼的种类和分类更是众多：从原料上区分：有米面煎饼 ， 有玉米煎饼 ， 有豆面煎饼 ， 高粱面煎饼 ， 小麦面煎饼等；从口味上区分：有甜煎饼 ， 酸煎饼 ， 五香煎饼等；以山东杂粮煎饼 ， 天津煎饼馃子 ， 最为著名 。
2.步骤三 ， 锅底刷上一层薄薄的油 ， 用中小火加热 ， 然后倒上面粉液 ， 转动一下锅 ， 让面粉液自然的摊平菜锅底 。 等到水分蒸发的差不多 ， 面粉液基本上定型了 ， 在上面刷一层油 ， 然后翻面等到两面都煎熟了 ， 再在上面打一个鸡蛋 ， 然后用铲子摊开 。
3.煎饼 ， 是中国传统食品之一 ， 用调成糊状的杂面摊烙而成 ， 多由粗粮制作 ， 也有细面制作 。 烙成饼后水分少较干燥 ， 形态似牛皮 ， 可厚可薄 ， 方便叠层 ， 口感筋道 ， 食后耐饥饿 。 一般圆形 ， 疏松多孔 。 那么怎样摊出完美的煎饼呢？下面为你介绍摊好煎饼的诀窍：
4.煎饼分为杂粮煎饼和白面煎饼 ， 这两种煎饼都好吃 。 先说白面煎饼的做法 ， 一斤中筋粉 ， 加入一克小苏打 ， 加入8两水顺时针搅匀 ， 放置半小时 。 再加7两水搅匀 。 平底锅烧烫 ， 改小火 。 用勺子乘些面糊放在平底锅的侧边一点上 ， 用刮刀顺时针刮面糊一圈 ， 再把没有面糊的地方刮上面糊 ， 多余的面糊快速刮到盛面糊的桶中 。 待面糊变色四周翘起 ， 用铲子铲下饼儿分在一个干净的小筐里 ， 上面盖上干净的笼布 ， 以防煎饼失水变干 。 如此往复 ， 剩下的面糊也如此做成煎饼放入筐中 ， 盖上布 。 中筋面粉就是面里的蛋白质在11至12之间的面粉 。
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没有工具,在家怎么自制煎饼果子?1.先将馄饨皮底放整齐 ， 然后用刀在馄饨皮上用力的划三刀 ， 要将叠放在一起的馄饨皮都穿透 ， 用手将馄饨皮抖一抖 ， 让其分离 ， 将馄饨皮摊开放在砧板上 ， 均匀的撒上盐 ， 用手压一压 ， 尽量让馄饨皮都能够接触到盐 ， 锅内放适量的油 ， 七八成热时调至中小火 ， 放入馄饨皮 ， 再用筷子不停的翻面 ， 馄饨皮很薄 ， 翻个面就熟了 ， 变色后捞出装盘备用
2.面粉加水调成面糊 ， 不要太稀 ， 稍粘稠一些 ， 不粘锅中倒一点油 ， 小火煎饼 ， 舀适量的面糊倒入锅中 ， 用刮刀或者铲子 ， 轻轻的将面糊刮平刮薄 ， 一面煎好后翻面 ， 然后打入一个鸡蛋 ， 涂抹均匀 ， 待鸡蛋快凝固时撒上黑芝麻 ， 待鸡蛋完全煎熟后取出 ， 有鸡蛋的一面朝下朝上的那一面涂上甜面酱 ， 撒上葱花 ， 放上炸好的脆饼 ， 生菜和香肠 ， 轻轻的卷起 ， 卷好后如图6
3.煎饼果子是很多人都爱吃的一种早餐 ， 在家里自己做其实一点儿也不难 ， 而且还可以根据自己的喜好随意调配面糊和包裹用的食材 ， 比如我做的这个紫米煎饼果子吧 ， 用了紫米和小米打出米浆来调面粉糊 ， 中间裹了生菜和馓子 ， 就是根据家里的食材进行调整的 。 不需要什么特别的工具 ， 平底锅就可以了 ， 具体做法分享一下 ， 欢迎围观 。
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