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导读：沙县小吃里的飘香拌面怎么做?1.之前我记得我们说过关于沙县小吃的内容 ， 主要是说明了一些大家经常能看到的一些沙县小吃 ， 沙县蒸饺”炖罐汤”在沙县是没有的 。 标会”崩盘 ， 导致很多人背井离乡成为最早出来做“沙县... ...在网上有很多关于沙县小吃里的飘香拌面怎么做?的知识 ， 也有很多关于沙县小吃里的拌面花生酱是怎么做的的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于沙县小吃里的飘香拌面怎么做?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~沙县小吃里的飘香拌面怎么做?1.之前我记得我们说过关于沙县小吃的内容 ， 主要是说明了一些大家经常能看到的一些沙县小吃 ， 比如“沙县蒸饺”、“炖罐汤”什么的 ， 在沙县是没有的 。 最初的沙县小吃是由于“标会”崩盘 ， 导致很多人背井离乡成为最早出来做“沙县小吃”的人 ， 后来很多小吃都是落地生根之后 ， 根据当地饮食而来的 。 最初他们只卖三样东西 ， 茶叶蛋、扁肉和我们今天要说的主角——拌面 。
2.当然了在沙县也是不叫“飘香拌面”的 ， 他们就称之为拌面而已 ， 你点这个吃的时候店家一般会问下要不要花生酱 。 花生酱已经成了遍布全国各地的沙县小吃不可或缺的元素 ， 题主好奇的“飘香拌面”之中就少不了花生酱的角色 。
3.飘香拌面的特别处之一就在于其中的花生酱 ， 不过现在的沙县小吃几乎都是从配料厂买来加工好的成品 ， 然后在店里自己用香油调开 。 不过个别一些比较讲究的店家可能还回自己将花生炒熟 ， 然后加糖和芝麻搅碎成细滑的膏状 ， 这个风味确实当得起“飘香”二字 。
4.飘香拌面还有一点特别的地方就在于面条本身 ， 一般是用高筋面粉或者优质的中筋面粉 ， 添加少量碱和盐再加水和面做成的碱水面 。 煮面的时候大锅烧大量沸水 ， 然后面条投入其中很快就回浮起熟透 ， 立刻捞出保持其劲道的韧劲 ， 拌上花生酱、香醋、酱油、香葱等就可以方便快捷的享用了 。
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沙县小吃里的拌面花生酱是怎么做的1.花生酱或者芝麻酱都是家庭或者很多餐饮商用的基本调味品 ， 但是纯花生酱或者纯芝麻酱都是不够香的或者说口感不太好 ， 想让花生酱口味儿更好的话 ， 最好是进行勾兑 ， 也就是加入一定比例的芝麻酱 ， 每一个人的比例都是不一样的；包括后期的调配方法也都不是一样的 。
2.如果你要求不高的话 ， 无论是纯花生酱或者纯芝麻酱还是这两种酱料勾兑的都是可以直接用水来勾兑的 ， 只要稀释了就可以 。 这种做法一般都是适合现用现调配 ， 不适合大批量的制作 ， 特别是天气热的时候 ， 如果你直接用水稀释的话 ， 它很容易腐败变质 。
3.很多人都怕吃花生酱 ， 以为是高脂肪食物 ， 吃得太多会导致肥胖 ， 其实经常吃花生酱的人 ， 虽然摄取的热量较高 ， 但是并不会造成肥胖 。 花生酱中含有大量的单一不饱和脂肪酸 ， 它可以降低人体内的胆固醇含量 ， 减少罹患心脏病的风险 。 经常吃花生酱和坚果的女性 ， 不容易患糖尿病；而且吃得越多 ， 效果越明显 。 但是花生酱还是高热量的食物 ， 应该与一些含热量较低的食品 ， 全麦面包、蔬菜、水果等搭配 ， 所以 ， 经常吃花生 ， 是对健康的一种保护 。
4.花生酱味道浓郁 ， 质地细腻 ， 非常的好吃 ， 用来拌面、拌凉菜等都非常的好吃 ， 沙县小吃拌面的灵魂就是酱料 ， 酱料当然离不了花生酱 ， 就是用纯花生酱加入猪油、盐、生抽、葱油、香油、鸡精等调制而成 ， 每个人的方法都不一样 。
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