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导读：红烧肉做苦了怎么补救?1.做红烧肉苦的话一般是因为火过大糖糊了 ， 味道自然就变苦了 。 在做红烧肉的时候建议用黑底色的锅 ， 比较好观察糖的颜色、火候 ， 把糖放进去之后要不断的搅动 ， 以使糖均匀受热 ， 一会就会飘起来... ...在网上有很多关于红烧肉做苦了怎么补救?的知识 ， 也有很多关于萝卜红烧肉怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于红烧肉做苦了怎么补救?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~红烧肉做苦了怎么补救?1.做红烧肉苦的话一般是因为火过大糖糊了 ， 味道自然就变苦了 。 在做红烧肉的时候建议用黑底色的锅 ， 比较好观察糖的颜色、火候 ， 把糖放进去之后要不断的搅动 ， 以使糖均匀受热 ， 一会就会飘起来 ， 当白色退尽变黑后 ， 默数3个数 ， 然后把肉放里面 ， 一定控制好时间 ， 不然糖就糊了 。 其它的按自己的方法就可以了 。
2.红烧肉做苦了 ， 就少加点醋调和一下 ， 再加点水去去味再或者加点蔬菜有用 。 熬糖是很多厨师都需要学习的一个重要手段 ， 正是如此 ， 很多红烧肉的初学者都不怎么会熬糖 ， 其实只要注意好糖色变化就能避免烧焦 ， 白糖放进锅中 ， 用中火将糖慢慢融化 ， 烧至过程中不断的搅拌 ， 待糖色透明 ， 开始变深时即可放肉进去 ， 再用中火炒至上色即可 。
3.做红烧肉最好用黑底色的锅 ， 比较好观察糖的颜色、火候 ， 把糖放进去之后要不断的搅动 ， 以使糖均匀受热 ， 一会就会飘起来 ， 当白色退尽变黑后 ， 默数3个数 ， 然后把肉放里面 ， 一定控制好时间 ， 不然糖就糊了 。 其它的按你的方法就可以了 。 肉比较腻的原因主要在于肉烧得时间短 ， 你做肉不炖 ， 肯定油会出不来 ， 肯定会发腻 ， 小火慢炖 ， 一般我是用高压锅 ， 10分钟肉就已经好了 ， 然后拿炒锅再收汁即可 。 再一个翻炒的时间稍长一些 ， 可以肉里面的油炒出来 。
4.熬糖是很多厨师都需要学习的一个重要手段 ， 正是如此 ， 很多红烧肉的初学者都不怎么会熬糖 ， 其实只要注意好糖色变化就能避免烧焦 ， 白糖放进锅中 ， 用中火将糖慢慢融化 ， 烧至过程中不断的搅拌 ， 待糖色透明 ， 开始变深时即可放肉进去 ， 再用中火炒至上色即可 。
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萝卜红烧肉怎么做?1.红烧萝卜我用红皮北京萝卜 ， 切成条再切3厘米长块 ， 200克五花肉切片 ， 锅热少许倒油放切好的五花肉煸炒2分钟后加几粒冰糖一起炒到肉变红黑时大料再加切好的萝卜一起炒1分钟再加葱姜炒1分钟 ， 再倒入生抽 味美鲜 一点红烧酱油 ， 再加热水一大勺调到中小火 ， 盖好盖子烧5分钟 。 开盖子水靠的差不多就可出锅 。 配上一碗白米饭非常好吃 。
2.五花肉切块 ， 白萝卜切滚刀 ， 五花肉加料酒、姜片焯水 ， 凉水下锅煮开后2分钟捞出冲洗干净控水 ， 起锅烧油 ， 加白糖炒糖色 ， 白糖炒成焦糖色倒入五花肉炒匀 ， 加生姜、葱、八角、桂皮、干辣椒炒匀 ， 加料酒、生抽 ， 老抽 ， 加水没过肉块 ， 炖40分钟 ， 倒入萝卜 ， 焖煮10分钟 ， 加盐调味大火收汁即可
3.“红烧肉”是最家常的一道菜 ， 特点色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻 ， 制作的工序各有不同 ， 可以说是五花八门 ， 在制作时 ， 往里面放什么的都有 。 “到底最正宗的红烧肉要如何来制作 ， 是否能推荐一款？”其实 ， 谁也拿捏不准 ， 也不知道谁的正宗 ， 谁的不正宗！做菜本是一个相互学习借鉴、加以创新的过程 。
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