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导读：大蒜怎样淹制?1.用大蒜头腌菜最好是选用当季刚上市的新鲜水分多的鲜嫩大蒜头 ， 而且是选用紫皮的大蒜头为好 ， 这样品种的大蒜更加好吃 。 我是在北方 ， 周围有很多农户是种蒜的 ， 每到收蒜的季节都异常的忙碌 ， 而且到了... ...在网上有很多关于大蒜怎样淹制?的知识 ， 也有很多关于蒜苗怎么做比较美味又简单的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于大蒜怎样淹制?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~大蒜怎样淹制?1.用大蒜头腌菜最好是选用当季刚上市的新鲜水分多的鲜嫩大蒜头 ， 而且是选用紫皮的大蒜头为好 ， 这样品种的大蒜更加好吃 。 我是在北方 ， 周围有很多农户是种蒜的 ， 每到收蒜的季节都异常的忙碌 ， 而且到了周边乡下的大集上 ， 有很多卖新蒜的农户 。 价格也不贵 ， 几元钱1斤 ， 每当到下蒜的季节 ， 买一些回来去腌制成大蒜腌菜 ， 想吃的时候拿出来就可以 ， 早餐搭配馒头包子吃 ， 或者是吃水饺的时候搭配吃 ， 也是非常好的 。 说一下腌制大蒜的具体制作方法 。
2.大蒜 ， 餐桌上的必备食材 ， 因其独有的味道和它特有的营养成分大蒜素 ， 也就成为了我们平时不可缺少的一个主要食品 ， 它的吃法也非常多 ， 基本以做菜的辅料出现在餐桌上 ， 但我们大多数的时候 ， 是把它制作成各种咸菜 ， 来满足我们的需求 ， 大蒜究竟怎么来腌制 ， 我可以分享以下几种最常见的方法 。
3.做法步骤：将新鲜的大蒜去掉外层老皮 ， 然后放在清水里浸泡 ， 大概泡十二个小时左右就可以了 ， 将大豆酱油放入锅中 ， 加入八角 ， 花椒煮开后晾凉 ， 制成腌制大蒜所用的酱油汁 ， 把泡好的大蒜用清水洗净 ， 放入制作好的酱油汁里面 ， 封好盖子 ， 放在阴凉处 ， 一周时间以后就可以食用了 ， 这时的大蒜外皮发红 ， 但是里面还有些发白 ， 我很喜欢吃这样的腌大蒜 ， 味道微咸 ， 还有蒜的辣味 ， 如果不喜欢吃辣的朋友们 ， 可以延长腌制时间 ， 让酱油将蒜彻底腌透 ， 这样吃起来咸味多一些 ， 也有蒜的味道 ， 但不会很辣了 ， 这要按个人的喜好来选择了 。
4.做法步骤：处理大蒜的方法与酱油腌制方法是一样的 ， 也是将大蒜去掉老皮 ， 然后用清水泡十二个小时左右 ， 捞出已经后放入容器中 ， 加入白醋没过大蒜 ， 然后再加入适量的白糖 ， 还有一点点精盐 ， 喜欢甜一点的 ， 可以多加些白糖 ， 封好盖子 ， 放在阴凉处二十天左右就可以了 ， 这样腌出来的糖醋蒜 ， 口感酸甜脆 ， 色泽透亮 ， 非常爽口 。
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蒜苗怎么做比较美味又简单1.吃汤面的时候 ， 很多地方都有“重青”“免青”的叫法 ， 这个青 ， 在有蒜苗的季节 ， 就是蒜苗 ， 其他时节则是韭菜或者葱 。 重青就是多加 ， 免青就是不放 。 喜欢吃葱蒜韭菜的人 ， 在热腾腾的汤面上加上青叶 ， 一下子就把香气释放出来 ， 汤面、汤粉的味道瞬间就让人无法控制起来 。
【大蒜怎样淹制？】2.蒜黄是不见光的大蒜幼苗 ， 长得比较细 ， 总会有人把它误认为韭黄 ， 味道类似 ， 但是还是韭黄是韭菜的味道 ， 蒜黄是蒜苗的味道 ， 这里不去细说 。 蒜黄切断 ， 过油炒香 ， 然后加上番茄炒出汁水来 ， 加上提前炒好的肉片 ， 特别好吃 ， 不吃肉的换成鸡蛋也一样 ， 或是豆腐皮 。
3.为什么不管餐厅和饭馆的菜做的多好吃 ， 吃多了还是特别想念家里的饭菜呢？油大不健康是一方面 ， 更深层次的原因是家里的饭菜 ， 即便是粗茶淡饭 ， 简简单单 ， 也总有那么几个菜是从小吃到大 ， 带着专属于家的味道和回忆的 ， 在别人看来这些菜可能粗糙的不行 ， 更没有光鲜的颜值 ， 自己却是吃一口就觉得满足又安心 ， 毕竟那是记忆里最熟悉也最美味的美食 。
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