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导读：怎么炖排骨好吃又简单1.走在北方的街上，冷风会毫不留情的吹在脸上，唯有路边摊的糖炒板栗给人丝丝香甜给人以安慰，听说栗子有养胃补肾强身的奇特效果，笔者家里的冰箱囤积了一点排骨，正好可以来个栗子炖排骨补一... ...在网上有很多关于怎么炖排骨好吃又简单的知识，也有很多关于莲藕炖排骨怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于怎么炖排骨好吃又简单的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~怎么炖排骨好吃又简单1.走在北方的街上，冷风会毫不留情的吹在脸上，唯有路边摊的糖炒板栗给人丝丝香甜给人以安慰，听说栗子有养胃补肾强身的奇特效果，笔者家里的冰箱囤积了一点排骨，正好可以来个栗子炖排骨补一补，两种特色食材味道互补，那感觉肯定是美美的！~~~~接下来我就分享下具体操作步骤 。
2.板栗和排骨一定要多炖一会儿，口感更佳，两种食材的味道可以充分的交融，让整道菜品味道大大的提升 。 关于板栗去皮技巧可别忘记了，我们用指甲在板栗顶部划十字印痕，然后用手指轻轻挤压即可轻松去皮，不但速度快，而且直接影响了我们做饭的心情，很容易就学会啦 。
3.昨天就已经是立冬时节了，各地的天气都越发转凉，正是适合大口吃肉的日子 。 而且最近这个排骨是真的不便宜，所以为了珍惜食材，我们自然也要以最美味的方式烹饪它了，那么这次我们就来分享一下炖排骨的做法和秘诀吧 。
4.这其实都是老生常谈了，炖排骨要想肉嫩鲜香，那么排骨本身一定要新鲜优质 。 挑选好排骨以看颜色鲜亮红润、摸手感略干不粘、闻气味微腥无异味为基础条件，过于低价的冷冻排骨不太建议选择，长时间的冷冻会让肉质干硬、肉汁流失，是不可逆转的损失 。
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莲藕炖排骨怎么做?1.我们准备猪小排、莲藕、姜、盐、料酒，醋，也可以用腔骨，看自己喜欢 。 买回来的小排，剁成5厘米的条状，下入凉水焯水，加料酒、姜片去腥，撇除血沫，捞出冲洗干净 。 莲藕洗去淤泥，去皮，用刀拍下，再切成滚刀块，备用 。 将焯过水的排骨放入砂锅中，加冷水，中小火烧开，加入姜片，不要放大葱，也不要再放其他的调料，炖汤一定要清淡才好，加入一点醋，醋可以使排骨中的钙质更好的发挥出来，盖盖子小火慢慢煲上1个小时左右，这时加入莲藕与排骨一起再熬20分钟，加入适量食盐调味，即可关火 。 建议大家再炖汤时，少加食盐，让汤水口味清淡些，也不要加鸡精来增加鲜味，就要原汁原味的汤水，汤白味鲜，有莲藕的甜香味，有排骨的鲜香味，非常的美味 。 根据自己的需求，也可以加入黄芪、当归、党参、枸杞、枣、冬瓜等等，既可增加汤的风味，又可健体强身 。
【莲藕炖排骨怎么做？ 怎么炖排骨好吃又简单】2.答：看个人选择，我的上面做法，排骨经过浸泡和焯水，两步已经达到去腥的作用，这样直接下锅炖出来的汤更鲜美 。 若再用油翻炒一次，排骨会上色，又一次起去腥作用，炖出的汤会也浓白一些 。 但是我觉得汤的口感已经很好了，也没腥味了，要不要做就看你选择吧！
3.我比较喜欢莲藕排骨汤的做法，因为够便捷，而且搭配的汤料多样化，比如可搭配绿豆、干贝、瘦肉等煲汤，而我最喜欢用海味与莲藕排骨同煮，汤水更显滋味 。 今天介绍一款香菇蚝豉莲藕排骨汤，汤水浓郁滋味，又益气健脾 。 现在来看看做法吧 。
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