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导读：学做面食早餐1.比如同样一份牛肉肠、我们对比一下布拉肠与铁板拉肠的分别 。 首先从卖相布拉肠是晶莹剔透的、布拉肠透薄香滑有韧劲、肠粉口感上要更细绵爽口的多，难能可贵的是保留了牛肉原有的味道和韧劲的口感；铁... ...在网上有很多关于学做面食早餐的知识，也有很多关于肠粉的口感怎么样的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于学做面食早餐的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~学做面食早餐1.比如同样一份牛肉肠、我们对比一下布拉肠与铁板拉肠的分别 。 首先从卖相布拉肠是晶莹剔透的、布拉肠透薄香滑有韧劲、肠粉口感上要更细绵爽口的多，难能可贵的是保留了牛肉原有的味道和韧劲的口感；铁板拉肠肠粉皮又薄又滑又香带有点糯性，味道也是一绝的 。
2.首先从操作上讲，布拉肠是比较难的、在滚烫的热水上快速铺好布、打一勺米浆在肠粉布上面迅速用手将它抹均匀、再铺上肉码盖上盖子，最后是刮肠砍肠、通常都是两个人配合的；因为这个是比较讲技术的、工资相对比较高，培训起来难度大 。 柜式铁板拉肠，也是打一勺米浆、迅速抖动铁板让米浆走满整个铁板、然后再铺上肉码，最后也是刮肠砍肠、通常都是一个人操作 。
3.其次，像银记拉肠和华辉拉肠通常都是选用陈年老米、看起来就像已经坏掉的感觉，据说这样的米磨出来的米浆拉出来的肠粉特别的好；很多路边小店用的都是粘米粉+玉米淀粉调和出来的肠粉浆，从本质上跟银记、华辉是有分别的 。 酱汁有偏甜点、也有偏咸点的，差别不算太大 。
4.综上所述，如果您想往百年老店方向走、那就学习传统布拉肠；如果您只是想试试那就学习铁板拉肠，这个比较容易学、人手需求也不多 。 最后说明一下，其实光做好早餐就已经很有钱途了，没必要想着夜宵啦！怕您贪多嚼不烂……其实，您也可以将您不营业的时段分租出去，这样不是更加轻松吗？？
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肠粉的口感怎么样【学做面食早餐】1.称500克肠粉专用粉，倒入一个大铁盘里面，用量杯量好2000ml清水倒入铁盆里，一边倒水一边用勺子搅拌成为细腻稀薄的肠粉的粉浆，静置片刻 。 调粉浆的时候要注意，粉和水的比例很重要，水多了，粉浆太稀薄，肠粉不容易成型，水少了，粉浆太厚，做出来的肠粉不够细腻 。 我用的是500g粉兑2000ml水，比例正合适 。
2.将静置的肠粉粉浆再次搅拌均匀，然后舀两小勺粉浆倒入不锈钢蒸盘里面，轻轻晃动一下不锈钢蒸盘，让粉浆薄薄一层，刚好铺满蒸盘就可以了，不要太厚 。 然后将之前腌制入味的肉末也撒一些到粉浆里面，喜欢吃生菜也可以撒一些进去 。 将不锈钢蒸盘放进烧开水的锅里面，大火蒸两分钟后再撒上一些葱花，时间到了之后，将锅盖打开，掀开锅盖的瞬间，能见肠粉鼓起很大的气泡，而且颜色全部变成了透明的，说明肠粉已经熟了 。 用工具将不锈钢蒸盘取出来，很烫，要小心哟 。 用一个干净的刮板将蒸熟的肠粉卷起来，放入碟子里面，加入香喷喷的酱汁撒上一些炒香的白芝麻就可以吃了 。
3.我个人虽然是个东北人，不过我很喜欢吃肠粉，那时候在学校门口的小吃摊隔三差五就来一份解解馋，最喜欢吃的是肉末鲜虾的肠粉 。 肠粉是在广东那边流行开来的，是广东的一种特色传统小吃，主要原料是米浆，看着呈现半透明状，口感也比较Q弹，搭配肉末、鲜虾等一些荤类食材，配菜多以生菜为主或者是玉米，搭配上特有的酱汁，口感有一点偏甜咸口味 。 入口顺滑，又有一点弹性，搭配的营养丰富，现做现吃的肠粉最好吃 。
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