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细节决定成败,一招教你如何快速打发淡奶油 淡奶油可以代替黄油吗

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细节决定成败,一招教你如何快速打发淡奶油 淡奶油可以代替黄油吗

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导读：淡奶油可以代替黄油吗1.“黄油就是奶油 。 黄油它是从牛奶中提炼出来的油脂”有些地方又把它叫做， 牛油“黄油中大约含有80%的脂肪”剩下的是水及其他牛奶成分 。 拥有天然的浓郁乳香， 黄油在冷藏的状态下是比较坚硬... ...在网上有很多关于淡奶油可以代替黄油吗的知识， 也有很多关于细节决定成败,一招教你如何快速打发淡奶油的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于淡奶油可以代替黄油吗的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~淡奶油可以代替黄油吗1.“黄油就是奶油 。 ”黄油它是从牛奶中提炼出来的油脂， 所以， 有些地方又把它叫做“牛油” 。 黄油中大约含有80%的脂肪， 剩下的是水及其他牛奶成分， 拥有天然的浓郁乳香 。 黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体， 而在28摄氏度左右， 会变得非常软， 这个时候， 可以通过搅打使其裹入空气， 体积变得膨大， 俗称“打发” 。 在34摄氏度以上， 黄油会溶化成液态 。 需要注意的是， 黄油只有在软化状态才能打发， 溶化后是不能打发的 。
2.因为生牛乳静置一段时间之后， 密度较低的脂肪便会浮升到顶层 。 在工业化制作程序中， 这一步骤通常通被分离器离心机完成 。 在许多国家， 奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级 。 而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油， 即从天然牛奶中提炼的奶油 。
3.相对于植物奶油更健康， 动物淡奶油本身不含糖， 所以打发的时候要加糖 。 用法跟植物性奶油基本一样， 但是溶点比植物奶油要低一些， 可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等， 如果做面包的时候加一些， 也会让面包更加松软 。
【细节决定成败,一招教你如何快速打发淡奶油 淡奶油可以代替黄油吗】4.淡奶油是在对全脂奶的分离中得到的 。 分离的过程中， 牛奶中的脂肪因为比重的不同， 质量轻的脂肪球就会浮在上层， 这样就得到了淡奶油；而黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂， 是把新鲜牛奶加以搅拌之后， 上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物 。
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细节决定成败,一招教你如何快速打发淡奶油1.首先打发淡奶油最好放在一个温度低一点的环境里， 打发淡奶油的时候， 要用一个无水无油的盆里面， 打发奶油， 一定要注意打发的速度， 并不是越高速奶油打发的越快， 一定要用中速去打发奶油 。 在打发过程中分几次加入白糖， 最好选择细腻柔软的糖 。
2.将鲜奶油倒进大碗里， 根据个人口味加入细砂糖， 用电动打蛋器搅打鲜奶油， 随着搅打的过程， 鲜奶油会变得越来越稠厚， 体积也逐渐变大， 继续搅打， 搅打过程中， 打蛋器搅打出的纹路越来越清晰 。 当搅打到出现清晰， 硬挺的纹路时， 就打发好 。 。 提起打蛋头， 会拉出硬挺的小尖角就打发完成了 。
3.打发淡奶油的时候， 要用一个无水无油的盆里面， 打蛋器和盆最好可以放在冰箱里冷冻一下， 如果条件不能满足， 就用另外一个盆里面装一些冰块或冰水， 把淡奶油的盆坐在里面打发， 这样会有效防止打发的过程中由于打蛋器的高速运转而导致发热， 从而影响奶油的打发和口感 。
4.没打过奶油的人会说， 打发淡奶油不就是把奶油倒进盆里， 用打蛋器搅拌么， 看上去真简单 。 其实， 我们经常打发奶油的人才知道， 其实， 打发奶油常常遇到各种问题， 比如打发不起来， 打完了太软， 打的太老， 等等等等…虽然手法经验很重要， 但是有一些注意事项不知道， 也会遇到很多困难 。

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