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阳春面怎么做？ 阳春面的香汤怎么做？

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阳春面怎么做？ 阳春面的香汤怎么做？

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导读：阳春面的香汤怎么做?1.最早没有吃过阳春面的时候凭这个小吃的名字想象的就是一碗普通的清汤面 ， 面条煮好 ， 放到白水加作料的清水中 ， 撒上葱花完事 。 但是去上海吃过一次之后那感觉确实反差很大 ， 首先面汤并不是白水... ...在网上有很多关于阳春面的香汤怎么做?的知识 ， 也有很多关于阳春面怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于阳春面的香汤怎么做?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~阳春面的香汤怎么做?1.最早没有吃过阳春面的时候凭这个小吃的名字想象的就是一碗普通的清汤面 ， 面条煮好 ， 放到白水加作料的清水中 ， 撒上葱花完事 。 但是去上海吃过一次之后那感觉确实反差很大 ， 首先面汤并不是白水一般的清汤 ， 而是有颜色的 ， 略发红的颜色 ， 而且面汤的味道非常丰富 ， 很有层次 ， 汤的香味非常复杂 ， 而且汤看起来清 ， 但是口感却很厚重 ， 回味有一丝丝的香辛味道 。
2.阳春面的味道特点 ， 以及汤底整体风味 ， 可以高度概括出三种香味 ， 分别是：葱花香 ， 猪油香 ， 以及酱油香味 。 这就是阳春面的风味 ， 而那些说阳春面香汤做法的人 ， 为何非要往高汤的做法上靠 ， 而且还要把高汤的做法整得那么复杂 ， 还用那么多的香辛料 ， 这不是误人子弟么 。
3.最老派的阳春面的做法就是以“三香”味道为主的做法 ， 至于现在的做法 ， 有很多的改良 ， 因为现在餐饮竞争比较激烈 ， 所以就有了五花八门的做法 ， 像是会在阳春面上加些葱油 ， 或者是用骨汤作为底汤 ， 而老派的阳春面的汤底就是煮面的水 ， 将猪油和酱油冲开了 ， 再加上葱花就是一碗阳春面 。
4.一般平常的小店制作的阳春面 ， 可以不用高汤打底 ， 但是如果价格卖得较高的话 ， 那么就要追求味道和品质了 ， 所以有很多人就对阳春面的做法进行了改良 ， 也就是用高汤代替面汤 ， 这样做的好处就是 ， 可以提升汤底的香味 ， 汤喝起来会更加的浓郁 。
阳春面怎么做？ 阳春面的香汤怎么做？

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阳春面怎么做?1.早就想写这个问题 ， 但是又怕地域互喷 。 因为江浙沪各地都有阳春面 。 简单的说来 ， 扬州的阳春面 ， 高邮的阳春面 ， 必须要放酱油 。 而且以虾子酱油为最佳 。 但是 ， 就会有上海人出来喷你 ， 阳春面就要阳春白雪 ， 清清白白 ， 你加了酱油就不是阳春面 。 然后两边就开始吵起来了 。
2.在这里 ， 我说一下 ， 上海人的说法其实是不对的 。 他们想当然的把阳春面 ， 想成阳春白雪面 ， 而实际上 ， 阳春面最早的由来是10文钱一一碗的光面 。 因为十文不好听 ， 所以 ， 就以阴历十月为小阳春的代号命名为阳春面 。 他和阳春白雪 ， 没有半毛钱的关系 。 只不过现在以讹传讹 ， 人的思路已经根深蒂固 ， 权且当成吧 。
3.有些人叫虾子酱油里面放香料 ， 这是非常会记得 ， 虾子酱油吃的就是鲜美 ， 你放香料做什么呢？做好的虾子酱油 ， 用容器装好后密封 ， 放入冰箱内 ， 可保持一年左右 。 不光用来下阳春面 ， 吃白斩鸡 ， 白切肉 ， 炒茭白都是非常好的配料 。

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