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导读：市场上的肉皮冻是用什么做的1.市场上卖的肉皮冻透亮而且有劲道 ， 加了什么我们也不知道 ， 可能有些不良商家为了利益 ， 会加入一些明胶 ， 反正肉皮冻这类美食 ， 不管商家有没有加什么 ， 吃着卫生也放心 ， 我都是自己在家做... ...在网上有很多关于市场上的肉皮冻是用什么做的的知识 ， 也有很多关于熬猪皮冻的水和猪皮的比例是多少的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于市场上的肉皮冻是用什么做的的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~市场上的肉皮冻是用什么做的1.市场上卖的肉皮冻透亮而且有劲道 ， 加了什么我们也不知道 ， 可能有些不良商家为了利益 ， 会加入一些明胶 ， 反正肉皮冻这类美食 ， 不管商家有没有加什么 ， 还是自己在家做 ， 吃着卫生也放心 ， 我都是自己在家做的 ， 做出来的肉皮冻一样晶莹剔透 ， 劲道爽滑 。
2.肉皮冻晶莹剔透 ， 口感筋道爽滑 ， 很多人都喜欢吃 ， 我也是很喜欢吃肉皮冻 ， 我们这里每年过年几乎家家户户都会杀猪 ， 爸爸每年都会熬肉皮冻 ， 过年的时候家里添客的时候吃 ， 我也是非常喜欢吃爸爸做的肉皮冻 ， 透亮好吃 ， 很多人会说自己在家做的肉皮冻很浑 ， 其实是没有掌握好技巧 ， 下面就来聊聊市场上做的肉皮冻都加了什么 。
3.应该很多人都经常会买肉皮冻来吃 ， 都知道外面卖的肉皮冻非常透亮筋道 ， 很多不良商家为了利益 ， 都会加入明胶 ， 不过也还是有一些好的商家的 ， 其实不管卖的肉皮冻有没有加什么 ， 都是自己在家做 ， 吃着更卫生放心 ， 只要掌握了技巧 ， 在家一样可以做出晶莹剔透 ， 口感劲道爽滑的肉皮冻 。
4.做出来的肉皮冻浑浊不透亮 ， 一般都是因为肉皮没有处理干净 ， 火候没有掌握好这两种原因造成的 ， 肉皮上的油脂一定要处理干净 ， 熬制肉皮冻的时候 ， 火候一定要小 ， 这样做出来的肉皮冻才会透亮筋道 ， 还有一种方法就是用蒸 ， 也可以使做出来的肉皮冻透亮筋道 。
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熬猪皮冻的水和猪皮的比例是多少1.熬煮猪皮冻的时候 ， 水和肉皮的比例一般是3比1左右 ， 当然这不是死规矩 ， 完全可以按照自己的口感需求来调整 。 喜欢软嫩一点水就多一些 ， 喜欢弹性更好那就水加稍微少一点 ， 水太多了会难以成型 ， 水太少了就会质地太韧 ， 而且可能会有异味 ， 但只要不是增减的太过分都没问题的 。
2.答：这是为了更彻底的去掉猪皮上的油脂和腥气 ， 这样做出来的猪皮冻如同水晶一般晶莹剔透 。 因为小苏打比水更能让残留的猪油溶解掉 ， 所以会清理的更为干净一些 ， 而且很多带来腥臊异味的物质也都是脂溶性的 ， 都会随着油脂被彻底清除而消失 。
3.答：我们加生姜和花椒的目的是为了辅助去异增香 ， 但是这些辛香料本身会容易有一些碎渣粉末 ， 如果不包起来可能会影响猪皮冻的颜色、透明度 。 不过还好我们用的都比较少 ， 所以如果没有香料包的话 ， 也就不用刻意强求了 。 顺便说一下 ， 猪皮冻的熬煮最好少用葱去异味 ， 长时间熬煮会容易有“烂葱味” 。
4.答：猪皮冻的蛋白质很丰富 ， 但其中主要都是胶原蛋白 ， 而胶原蛋白的氨基酸组成是不太符合我们的营养需求的 ， 属于比较劣质的蛋白质 。 而且胶原蛋白不能通过食用的方式去作用到我们的皮肤上 ， 所以猪皮冻虽然很好吃的 ， 但并不建议天天吃 ， 也不能代替肉类、蛋类等优质蛋白质 。
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