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导读：凉粉里加什么更筋道1.想要制作出筋道的凉粉 ， 最好别添加其它添加剂 ， 例如:白矾 ， 虽然加些白矾作为辅助 ， 可以使制作出来的凉粉筋道滑口 ， 但毕竟食用白矾 ， 还是对人身体有害的 ， 所以 ， 我们就在制作凉粉的材料上多用... ...在网上有很多关于凉粉里加什么更筋道的知识 ， 也有很多关于为什么在家做的凉粉不筋道?该如何制作呢的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于凉粉里加什么更筋道的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~凉粉里加什么更筋道【凉粉里加什么更筋道】1.想要制作出筋道的凉粉 ， 最好别添加其它添加剂 ， 例如:白矾 ， 虽然加些白矾作为辅助 ， 可以使制作出来的凉粉筋道滑口 ， 但毕竟食用白矾 ， 还是对人身体有害的 ， 所以 ， 我们就在制作凉粉的材料上多用点心 ， 只要选择好的原料 ， 同样可以做出筋道爽口的凉粉 。
2.第一点.制作凉粉所用的淀粉 ， 最好使用豌豆淀粉 ， 因为豌豆淀粉经过高温再冷却后 ， 它的口感软硬适中 ， 而且比较清脆 ， 所以很多粉皮或者淀粉制品 ， 都会首选豌豆淀粉 ， 而土豆淀粉比较软一些 ， 所以不适合制作凉粉 ， 到比较适合制作粉皮或者粉条使用 。
3.凉粉是我们经常吃的一种特色小吃 ， 尤其是炎热的夏天来碗酸辣美味的凉粉 ， 清热解暑又开胃 。 在我们陕西这边 ， 农村人几乎家家户户都会做凉粉 。 我们这边的凉粉主要分为用豌豆粉制作的凉粉和用土豆粉制作的凉粉 。 用豌豆粉制作的凉粉居多 ， 今天我就以豌豆粉制作凉粉为例 ， 向大家介绍一下怎么做才能够更劲道 。
4.凉粉其实就是由各种淀粉制作而成的胶状物 ， 主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分 ， 色泽洁白、晶莹剔透、嫩滑爽口 。 一般多是用绿豆淀粉、豌豆淀粉或者红薯淀粉制作而成 。 到了夏天天气炎热 ， 没有胃口 ， 一碗凉粉吃下去 ， 全身凉爽、暑气全消 ， 超过瘾 。
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为什么在家做的凉粉不筋道?该如何制作呢1.2 ， 淀粉和水的比例 。 做凉粉时 ， 淀粉和水的比例在网上有很多种说法 ， 有的说1:5 ， 有的说1:6 ， 有的说1:7 。 我这些年的实践告诉我 ， 1:6是最合适的 ， 用我们的话说就是不老不嫩刚刚好 ， 如果想要老一点或者再嫩一点 ， 可以在1:6的这个比例上稍微做一点加减 。
2.凉粉大家都不陌生吧 ， 凉粉筋道爽口 ， 口感滑嫩 ， 很多人都喜欢吃 ， 特别是夏天 ， 天气太热 ， 吃什么都没胃口 ， 来上一碗凉粉 ， 开胃爽口 ， 我们这里一年四季都有卖凉粉的 ， 夏天凉拌 ， 冬天炒 ， 都非常的美味 ， 记得小时候 ， 我妈妈都是用自己家种的红薯淀粉来做凉粉 ， 筋道爽滑 ， 非常好吃 ， 下面就来分享一下做法 。
3.淀粉没有选对 ， 做凉粉淀粉的选择很重要 ， 淀粉没选好 ， 做出来的凉粉就会不筋道 ， 我们都知道淀粉有很多种 ， 像玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等 ， 不同的淀粉用途也不同 ， 做凉粉一定要选择豌豆淀粉、红薯淀粉 ， 做出来的凉粉才会筋道好吃 。
4.淀粉、水的比例没掌握好 ， 淀粉、水的比例很重要 ， 凉粉能不能凝固 ， 会不会硬 ， 筋不筋道 ， 都跟淀粉、水的比例有关 ， 水放多了凉粉不成型 ， 水放少了凉粉硬不筋道 ， 所以一定要掌握好淀粉、水的比例 ， 淀粉、水的比例是5或者6 。
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