.jpg)
文章插图
导读：阳春面的香汤怎么做?1.最早没有吃过阳春面的时候凭这个小吃的名字想象的就是一碗普通的清汤面 ， 面条煮好 ， 放到白水加作料的清水中 ， 撒上葱花完事 。 但是去上海吃过一次之后那感觉确实反差很大 ， 首先面汤并不是白水... ...在网上有很多关于阳春面的香汤怎么做?的知识 ， 也有很多关于羊杂汤的做法怎么做汤白又浓的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于阳春面的香汤怎么做?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~阳春面的香汤怎么做?1.最早没有吃过阳春面的时候凭这个小吃的名字想象的就是一碗普通的清汤面 ， 面条煮好 ， 放到白水加作料的清水中 ， 撒上葱花完事 。 但是去上海吃过一次之后那感觉确实反差很大 ， 首先面汤并不是白水一般的清汤 ， 而是有颜色的 ， 略发红的颜色 ， 而且面汤的味道非常丰富 ， 很有层次 ， 汤的香味非常复杂 ， 而且汤看起来清 ， 但是口感却很厚重 ， 回味有一丝丝的香辛味道 。
2.阳春面的味道特点 ， 以及汤底整体风味 ， 可以高度概括出三种香味 ， 分别是：葱花香 ， 猪油香 ， 以及酱油香味 。 这就是阳春面的风味 ， 而那些说阳春面香汤做法的人 ， 为何非要往高汤的做法上靠 ， 而且还要把高汤的做法整得那么复杂 ， 还用那么多的香辛料 ， 这不是误人子弟么 。
3.最老派的阳春面的做法就是以“三香”味道为主的做法 ， 至于现在的做法 ， 有很多的改良 ， 因为现在餐饮竞争比较激烈 ， 所以就有了五花八门的做法 ， 像是会在阳春面上加些葱油 ， 或者是用骨汤作为底汤 ， 而老派的阳春面的汤底就是煮面的水 ， 将猪油和酱油冲开了 ， 再加上葱花就是一碗阳春面 。
4.一般平常的小店制作的阳春面 ， 可以不用高汤打底 ， 但是如果价格卖得较高的话 ， 那么就要追求味道和品质了 ， 所以有很多人就对阳春面的做法进行了改良 ， 也就是用高汤代替面汤 ， 这样做的好处就是 ， 可以提升汤底的香味 ， 汤喝起来会更加的浓郁 。
文章插图
羊杂汤的做法怎么做汤白又浓1.⒈网上很容易买来熟制羊杂 ， 半成品 ， 全套、单独部位应有尽有 ， 而且很干净 ， 本味 ， 熟度正好 。 价格适中 ， 比本地肉市便宜 ， 但要注意不要买成品 ， 要那种没有改刀的成大块半成品 。 买的时候可根据自己口味挑选部位 ， 买回后不需要另行加工 ， 直接的切切就是 。
2.⒊配料只要盐、香菜和黑胡椒碎 ， 没有香菜可用香葱 。 切好的羊杂 ， 盛在漏勺里放滚着的羊汤烫透 ， 汤碗里给香菜和盐 ， 烫好的羊杂倒碗里 ， 浇满羊汤 ， 研进黑胡椒碎 ， 就是一碗令人垂涎的羊杂汤了 ， 再配上一个嘎嘣脆的芝麻烧饼 ， 一递一口的进行 ， 那感觉跟神仙没什么区别 。
3.第二！要想做出一锅好吃的羊杂汤 ， 羊骨汤是不可缺少的 ， 本身羊杂就有内脏的特殊异味 ， 如果只用清水做汤 ， 那味道肯定是不好的 ， 所以 ， 我们就要提前用羊骨制作一锅骨头汤 ， 长时间熬制的骨头汤 ， 味美汤肥 ， 这也是做好羊杂汤的关键 。
4.全国很多地方都有羊杂汤 ， 烹饪方法不尽相同 。 四川岳池羊杂汤 ， 汤中再加入霉干菜和香菜作配料 ， 味道更加诱人；河北承德的"八沟羊杂汤" ， 据说这是康熙皇帝钦点的御膳；北京的羊杂汤 ， 调料丰富 ， 有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；山西羊杂汤 ， 一定伴有老醋、胡椒粉佐餐 ， 又酸又冲；山东威海的羊杂汤 ， 特别实惠 ， 羊杂10元1斤 ， 羊汤随便喝 ， 豪爽致极 。
相关经验推荐
- 苹果|狠下杀手删除44万应用的苹果，值得安卓手机厂商学习
- 猪宝是怎样形成的？
- 怎么样做清炖牛肉 清汤牛肉用什么香料？
- 汤圆能否油炸
- 鹿茸要怎么吃才好 肉苁蓉锁阳枸杞子泡酒的比例
- 绿豆怎样种才长的快些 绿豆在什么季节种植比较好
- |人工智能转生到异世界，借助先进的科技，为守护人们的笑容而战
- 酷睿处理器|外媒：安卓的时代正在宣告结束
- 穿心莲的做法？ 冰菜是什么菜,怎么吃
- 哪里的凉粉好吃