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导读：在家做水煮鱼怎么做1.在辣椒传入中国之前 ， 山茱萸 ， 木姜子等香辛料来赋予食物辛辣的味道；当辛辣刺激的辣椒传入气候潮湿的四川盆地后 ， 川人便使用辣椒和花椒相结合烹制菜肴 ， 以辟邪祛湿 ， 并因此创造了许多种麻辣鲜... ...在网上有很多关于在家做水煮鱼怎么做的知识 ， 也有很多关于水煮鱼是怎样做的的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于在家做水煮鱼怎么做的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~在家做水煮鱼怎么做1.在辣椒传入中国之前 ， 川人就以花椒 ， 山茱萸 ， 木姜子等香辛料来赋予食物辛辣的味道；当辛辣刺激的辣椒传入气候潮湿的四川盆地后 ， 川人便使用辣椒和花椒相结合烹制菜肴 ， 以辟邪祛湿 ， 并因此创造了许多种麻辣鲜香的菜式 。
2.我们平时在饭店中吃饭的时候 ， 常见的水煮鱼是将与烹煮好后装盘 ， 再放入干辣椒节 ， 花椒 ， 蒜沫 ， 葱花用热油淋香 ， 这是一种比较普遍的做法；而制作刀口辣椒是借鉴了川菜中的水煮牛肉最后淋油这一步的制作方法 ， 这样做可以使水煮鱼最终的成菜 ， 香味浓郁 ， 辣而不燥 ， 味道更易贴合 。
3.答：在川渝民间制作水煮鱼 ， 一般用自家制作的红薯淀粉来上浆腌制 ， 红薯淀粉遇热糊化后包裹性能好 ， 口感顺滑 ， 但是颜色没有那么洁白 ， 个人比较推荐将土豆淀粉和红薯淀粉相结合来腌制上浆 ， 先用少量的红薯淀粉腌制打底 ， 最后再用土豆淀粉腌制收尾 ， 这样既满足了良好的包裹性和口感 ， 也提高了颜色的洁白程度 。
4.淡水鱼一定要选择鲜活健康的 ， 并且充分的去除血水、粘液、黑膜、牙齿这几个重要的腥味来源；如果选择的是海水鱼 ， 则改刀后不需要再次的清洗 ， 同时在腌制的时候也应该少量的添加胡椒粉和姜葱 ， 以免掩盖掉海鱼本身的鲜美 。 建议家里面有老人和孩子的朋友 ， 可以用海水鱼或四嫂的淡水鱼来制作 。
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水煮鱼是怎样做的1.首先杀鱼 ， 这部分可以叫鱼档佬帮你杀 ， 帮你起片 ， 骨肉分开 ， 因为煮的时候不是一起放的 。 然后买一元豆芽一条青瓜一块钱猪血来做配菜 。 佐料呢有红九九火锅底料一小块 ， 麻辣香水鱼小半包 ， 再加入红油豆瓣用油爆香后加入适量的水待烧开后放人鱼骨和配菜 ， 然后调味 ， 煮熟后倒出 ， 最后烧一锅水 ， 煮鱼片 ， 鱼片要先腌制；加入盐 ， 糖 ， 料酒 ， 多放点生粉 ， 腌好后放下开了的水汤十来二十秒倒出 ， 最后淋上炸香的花椒 ， 辣椒段的油就可以开吃了
2.我们在家制作水煮鱼用什么鱼比较好呢？这里熙阳给朋友们推荐以下几种常见的鱼类：草鱼、青鱼、黑鱼、鲈鱼和鲤鱼 ， 这些品种的鱼都有一个共同的特点 ， 那就是肉质紧实、质地细嫩、骨刺较少、营养丰富 。 在这里尤其推荐使用草鱼 ， 不论是从价格和肉质自身健康方面来看 ， 都要优于其他以上几种鱼类 ， 它也是制作水煮鱼最常用到的一个品种 。
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