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导读：红烧猪脚怎么做?简单又好吃1.Step1将剁好的猪蹄洗干净， 在开水锅中焯水， 然后捞出用清水反复冲洗干净 。 Step2烧热油锅， 冰糖放进去， 熬到冰糖融化变为褐色冒小泡时， 将猪蹄倒进锅中翻炒均匀， 使每一... ...在网上有很多关于红烧猪脚怎么做?简单又好吃的知识， 也有很多关于做红烧猪蹄时,怎样才能让颜色更鲜亮?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于红烧猪脚怎么做?简单又好吃的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~红烧猪脚怎么做?简单又好吃1.Step1 将剁好的猪蹄洗干净， 在开水锅中焯水， 然后捞出用清水反复冲洗干净 。 Step2 烧热油锅， 冰糖放进去， 熬到冰糖融化变为褐色冒小泡时， 将猪蹄倒进锅中翻炒均匀， 使每一块猪蹄上色 。 Step3 放入大葱， 姜， 蒜， 桂皮， 八角， 花椒， 干辣椒炒出香味；然后调入适量的盐， 生抽， 老抽， 料酒翻炒均匀Step4 将炒好的猪蹄倒入高压锅中， 倒入一碗水， 盖上盖子， 大火转小火炖40分钟左右Step5 将炖好的猪蹄倒入锅中， 调入适量的鸡精， 然后大火收汁， 撒上葱花即可出锅 。
2.铁锅热花生油爆香蒜子、姜片、八角， 放入上了糖色的猪手翻炒一分钟， 加入适量生抽、食盐、蚝油、料酒和陈皮翻炒均匀， 加入清水刚没过猪手， 大火煮五分钟后改用小火慢煮， 煮到水变粘稠未干前起锅， 撒上小葱花即可食用 。
3.小贴士：猪手买回来如有残留猪毛的， 等猪手焯水后用夹子夹干净， 用刀刮的刮不掉毛根， 猪毛吃了消化不掉， 没焯水前不容易夹 。 猪手表皮会很脏， 有一层肉眼很难看到的污垢， 一定要等猪手焯水后用小刀刮表皮， 将污垢刮干净， 否则会残留异味， 影响食欲 。
4.猪蹄可是很多朋友最爱的菜肴之一， 像猪皮、猪蹄这样富含胶原蛋白的食材， 脂肪含量并不高， 而且口感Q弹， 相当有嚼劲 。 另外， 猪蹄还有丰富的营养价值， 它能预防皮肤干瘪起皱、可增强皮肤弹性和韧性， 对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义 。 也因此， 猪蹄常被人称为“美容食品” 。
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做红烧猪蹄时,怎样才能让颜色更鲜亮?1.红烧猪蹄是一道经久不衰的传统名菜， 也是家中常做的“硬菜”之一， 不论是自家吃， 还是招呼客人， 这道菜都能得到肯定 。 记得小时候每次买猪蹄都是炖汤， 想吃红烧猪蹄也只能想想， 因为在妈妈眼里， 猪蹄红烧就那么几块肉， 吃了不划算， 而炖汤能吃到肉， 还能喝到美味汤， 是一举两得的做法， 在我看来， 还是红烧猪蹄更有诱惑力 。
【做红烧猪蹄时,怎样才能让颜色更鲜亮？ 红烧猪脚怎么做？简单又好吃】2.猪蹄含有丰富的胶原蛋白和脂肪等营养物质， 对人体具有美容养颜、强壮骨骼、促进生长等作用， 不但价格相对便宜， 营养还异常丰富， 因此受到很多人的喜爱 。 在民间一般做重体力活或感觉脚无力人， 都会选择用猪脚来补充所需营养物质， 恢复体能 。
3.使用糖色， 糖色是增加菜肴色泽亮度的最有效办法， 不但能让菜肴颜色漂亮， 还能为菜肴提味， 是卤水和红烧等制作荤菜常用的手法 。 炒糖色制作方法有三种， 分别是水炒， 油炒， 水油混合炒， 炒糖色时糖色有6种变化过程， 分别是糖汁、挂霜、拔丝、琉璃、嫩汁、最后成为上色增味的糖色， 不同的阶段可以制作不同美食， 而红烧猪蹄则需要为枣红色的糖色上色增加鲜亮度 。
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