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农村的烟熏腊肉怎么炒好吃,分享你的独家方法 烟熏腊肉炒之前要不要煮

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农村的烟熏腊肉怎么炒好吃,分享你的独家方法 烟熏腊肉炒之前要不要煮

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导读：烟熏腊肉炒之前要不要煮1.春节前很多家庭都腌制了很多的腊肉 ， 这种风味只有冬天才能吃到 ， 不仅有腊肉 ， 还有腊肠腊鱼 ， 都是很不错的 ， 和新鲜的肉类比起来 ， 多了一种特殊的味道 ， 做起来也很简单 ， 就搭配点蒜苗或者是... ...在网上有很多关于烟熏腊肉炒之前要不要煮的知识 ， 也有很多关于农村的烟熏腊肉怎么炒好吃,分享你的独家方法的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于烟熏腊肉炒之前要不要煮的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~烟熏腊肉炒之前要不要煮1.春节前很多家庭都腌制了很多的腊肉 ， 这种风味只有冬天才能吃到 ， 不仅有腊肉 ， 还有腊肠腊鱼 ， 都是很不错的 ， 和新鲜的肉类比起来 ， 多了一种特殊的味道 ， 做起来也很简单 ， 就搭配点蒜苗或者是青椒 ， 炒一炒 ， 调味品都不用放 ， 就非常好吃了 。
2.腊肉好吃 ， 那烹饪之前 ， 我们要怎么处理呢 ， 只需要简单的清洗灰尘呢 ， 还是需要在水中煮一遍 ， 大多数的人都会 ， 先洗一遍 ， 然后在锅中煮一遍 ， 不过也有一部分人认为腊肉不需要煮 ， 那么到底炒腊肉前 ， 要怎么处理呢？要是你用错的方法 ， 腊肉腊味全无！
3.大家都知道腊肉有两种 ， 一种是风干腊肉 ， 一种是烟熏腊肉 。 风干腊肉制作的时候 ， 不会接触水 ， 经过晾晒和风干的 ， 而烟熏腊肉经过烟熏 。 制作不一样 ， 味道不一样 。 那么在清洗的时候 ， 我们也要注意 ， 烟熏腊肉清洗时 ， 要认真清洗 ， 最好用刷子刷一遍 ， 这样的烟熏腊肉比较卫生 ， 而且比较健康 。 风干腊肉在制作的时候 ， 不能碰水 ， 要是制作中接触水的话 ， 腊肉就会坏掉 ， 直接腌制好之后 ， 进行风干的 ， 那么附着的脏东西比较少 。 清洗的时候 ， 将腊肉上面的灰尘洗掉就好了 。
4.风干腊肉不要用水煮 ， 直接清洗就行了 ， 烟熏腊肉要经过水煮 ， 烟熏腊肉的腊味比较浓重 ， 就算经过水煮之后 ， 味道还是很重的 ， 但是风干腊肉经过水煮之后 ， 腊味全无 ， 非常淡了 ， 吃了口感不好 。 所以遇到风干腊肉的时候 ， 不要用水煮 ， 上面有一些灰尘附着 ， 清洗的时候 ， 洗掉上面附着的灰尘和盐就可以了 ， 这样才是最好吃的 。
【农村的烟熏腊肉怎么炒好吃,分享你的独家方法 烟熏腊肉炒之前要不要煮】
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农村的烟熏腊肉怎么炒好吃,分享你的独家方法1.待腊肉肥肉部分炒至晶莹透亮时 ， 淋入料酒 ， 翻炒几下后倒入大蒜段和青红椒片 ， 然后加少许食醋、白糖、鸡精和耗油 ， 迅速翻炒 ， 至大蒜断生即可 。 因为腊肉本身比较咸 ， 所以通常无需再另外加盐 。 如果平时吃菜口味比较重的 ， 可以加少许酱油调味 。
2.这道熏腊肉炖鲜笋 ， 色泽清爽 ， 腊肉的鲜再加上鲜笋的鲜 ， 口味更是鲜香浓郁 ， 让人一吃就忘不了 。 当然 ， 要做出这两道菜的美味 ， 熏腊肉必须得好 ， 绝对不能是那种已经发了霉的 ， 满是哈喇子味的肉质 ， 否则 ， 纵使你手艺再好 ， 也做不出好吃的熏腊肉菜品 。
3.在我们老家有一种烟熏腊肉 。 它是在过年期间宰了年猪 。 留下猪整只的后腿或前腿 ， 反复多次用盐腌制 ， 腌透后 ， 用时差不多一周 ， 再挂在阴凉处稍微风干 ， 主要是去去水分 。 然后挂在灶台的上空 ， 通烟道开口处的上方0.5米左右高处 ， 烧火煮饭什么的 ， 当有烟火通过的时候 ， 就会熏渍它 ， 日积月累 ， 直到夏天才取下来食用 。 因为那些年代夏天肉不好存放 ， 也常会青黄不接 。 没想到现在成了一种让人比较想念的美味 。

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