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导读：怎样做筋道的凉皮?1.适量的面粉就像和饺子面一样，揉成光滑的面团，面粉多少具体根据家里几口人吃来确定，毕竟凉皮剩下的不好吃，也不健康 。 半小时后把饧发好得面团找一个大点的盆放进去，再放点水，不住的用手反... ...在网上有很多关于怎样做筋道的凉皮?的知识，也有很多关于凉皮里加什么材料吃起来会筋道透亮?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于怎样做筋道的凉皮?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~怎样做筋道的凉皮?【凉皮里加什么材料吃起来会筋道透亮？ 怎样做筋道的凉皮？】1.适量的面粉就像和饺子面一样，揉成光滑的面团，饧发半小时左右 。 面粉多少具体根据家里几口人吃来确定，毕竟凉皮剩下的不好吃，也不健康 。 半小时后把饧发好得面团找一个大点的盆放进去，再放点水，不住的用手反复揉洗面团，直至把浓白的水洗成清水 。
2.凉皮是种特色小吃，很多地方也都有凉皮，其中陕西凉皮却是家喻户晓！只要抵达陕西境内的游客，如果没有吃一碗陕西正宗的凉皮，都是虚有此行！那么劲道超有口感的凉皮到底怎么做呢？其实，除了繁琐的步骤，并不是很难，西安唯典小吃培训中心的就为大家普及下凉皮的制作过程 。 希望炎热的夏季，你也可以在家做一份满意的凉皮 。 感兴趣的你也可以现在跟着小编一起做：
3.凉皮圆满成功了，只要按照小编的步骤一步一步来，晶莹剔透的凉皮在加上面筋豆芽等配菜，妙哉！差点忘记了，调制凉皮的调料水和辣椒油都是有严格的标准！想要学习更多关于凉皮的知识，私信“技术”两个字，小编定会知无不言言无不尽的！
4.面团饧好后，倒入刚好能没过面团的清水，开始洗面 。 洗面的手法随意，抓揉或者像洗衣服一样搓揉都可以 。 洗的过程中，面盆的水变得越来越白，这是面团里的淀粉被洗出来了，把它倒到另外一个盆中备用 。 如此反复洗面五次，洗到水变清澈，面团里面的淀粉都洗出来，剩下的就是面筋 。
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凉皮里加什么材料吃起来会筋道透亮?1.面粉倒入盆中，加入水搅拌成无干粉的絮状，再把它揉成面团，不粘手就可以了，不需要太光滑 。 面团揉好后盖上湿布或盖子醒20分钟左右 。 面团醒好后就可以开始洗面了，面团中倒入三分之二的凉水，用手不断的揉搓，待水变的发白后换一盆水接着洗，洗面的水不要倒掉，反复多次洗面，直至面团洗至发黄水不再变白就可以了 。
2.洗好的面筋放入盘中加入酵母揉匀，发酵20分钟上锅蒸熟，一定要等发酵好后再上锅蒸，蒸熟后晾凉切成小块就是面筋了 。 洗面的水放一边静置4-5个小时，如果晚上做的话就放一晚，让水里面的淀粉充分沉淀 。 这是沉淀了一晚的面粉水，已经出现水和淀粉的分层了，这个时候不要搅拌，把上面的这层水舀出来，舀的越干净越好，留下面的淀粉就好了 。
3.水舀干净后加一小勺盐搅拌均匀过一下筛，加盐是为了增加凉皮的筋度，吃起来更有弹性不易断 。 面粉搅拌好后就可以蒸凉皮了，准备一个盘子或是蒸凉皮的盘子，表面刷上一层油，倒入面糊摊平，上锅大火蒸3分钟左右 。 蒸好后等盘子稍晾凉一下，就可揭开凉皮放一边继续蒸下一张，凉皮放一边后要刷上一层油以免凉皮粘在一起 。 凉皮做好后切成长条装入碗中，粗细看个人的喜好 。 加入面筋、豆芽、切好的黄瓜丝，调入辣椒酱、生抽、盐、蒜末、芝麻酱搅拌均匀就可以开始吃了 。
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