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导读：东北猪肉炖酸菜做法1.猪肉炖酸菜呢 ， 一定不能放油 ， 首先那我们先把五花肉 。 给他用开水煮透 。 煮透之后的五花肉呢 ， 要拿出来晾干 。 在煮五花肉的过程当中要放入花椒大料葱花蒜大姜片等等等等 。 煮熟之后呢？这个五花肉... ...在网上有很多关于东北猪肉炖酸菜做法的知识 ， 也有很多关于东北的酸菜怎样炖才好吃呢的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于东北猪肉炖酸菜做法的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~东北猪肉炖酸菜做法1.猪肉炖酸菜呢 ， 一定不能放油 ， 首先那我们先把五花肉 。 给他用开水煮透 。 煮透之后的五花肉呢 ， 要拿出来晾干 。 在煮五花肉的过程当中要放入花椒大料葱花蒜大姜片等等等等 。 煮熟之后呢？这个五花肉的汤呢？相当于高汤了 ， 我们的把这个猪肉盛出来 。
2.从出来之后呢 ， 我们放入酸菜煮好了之后 ， 我们直接把五花肉切片 ， 之后放到锅里边盖上锅盖等着它煮沸 。 煮沸之后呢 ， 如果大家喜欢 ， 血肠或者粉条的话都可以放如果不喜欢呢就直接这样也可以吃 ， 这样的话就是正宗的东北炖猪肉 ， 这个一定不能用油去炒这个猪肉片不是这么做的 ， 一定是先把猪肉煮熟然后盛出来用那个高汤来煮酸菜 ， 然后放入五花肉切好的 ， 这样的话才是一道地道的东北美食 。
3.我家东北农村的 ， 猪肉炖酸菜算是我们这里的一道地方特色菜了 ， 从小吃到大真是百吃不腻啊 ， 秋天家家户户都腌制酸菜 ， 酸菜腌制发酵好了 ， 就到了做酸菜炖五花肉的时候了 ， 不说天天吃 ， 隔三差五的肯定会做一顿五花肉炖酸菜一家人吃非常香非常美味 。 废话不多说了 。
4.起锅烧水 ， 下五花肉与配料 ， 水要多一些没过五花肉 ， 煮20分钟左右 ， 五花肉不用煮全熟拿筷子扎一下能扎透就行捞出 ， 煮肉的汤保留 ， 五花肉改5厘米宽的长条 ， 顶刀切薄片 ， 片不能切太薄了容易炖碎4毫米左右就可以 。
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东北的酸菜怎样炖才好吃呢1. 杀过猪以后都会炖上一锅肉 ， 煮上一锅血肠 ， 切上一盆酸菜 ， 五花肉切成片 ， 先把酸菜切成丝 ， 切得越细越好 ， 酸菜一定要用油炒一下 ， 把他的酸香味炒出来 ， 炒完酸菜以后加入猪肉肉汤 ， 不需要加太多的调料 ， 吃的就是食材本身的味道 ， 大柴锅一边烧火一边煮着酸菜 ， 酸菜煮得差不多以后才上面加上煮好的五花肉 ， 再放上几个虾仁儿 ， 小火慢炖上20分钟 。
【东北的酸菜怎样炖才好吃呢 东北猪肉炖酸菜做法】2. 准备一个酒精锅 ， 把酸菜肉放到酒精锅上 ， 最上面再摆上一层现做出来的血肠 ， 在酒精炉的慢炖中 ， 就跟吃火锅差不多 ， 边吃边煮 ， 非常暖和 ， 吃上一口酸菜 ， 再配上一块五花肉 ， 来点儿蒜泥儿 ， 在吃点血肠 ， 简直就是绝配了 。
3.有的人腌制酸菜先提前烧一锅开水 ， 然后将要腌制的白菜放入锅里翻滚一下 ， 捞出来过凉水后控干水分 ， 然后往缸里摆菜 ， 摆一层菜 ， 撒一把腌制盐 ， 摆满缸后 ， 压上块石头 ， 盖上缸盖等待发酵！这种腌制方法特点是发酵快 ， 时间短 ， 很快就会吃到 ， 但是做出来的菜发哏 ， 不脆！而我腌制酸菜的方法是：先把白菜晾一天 ， 然后开始往缸里摆菜 ， 也是先摆一层菜 ， 然后再撒一把腌制盐 ， 重复这个动作 ， 直到摆满缸 ， 压上一块大石头 ， 这个时候锅里烧水 ， 水开后直接往缸里倒 ， 再烧再倒 ， 直到水满缸为止！然后封盖等待发酵！这种方法腌制的特点是 ， 发酵时间较长 ， 但是口感好 。 尤其是下铜火锅 ， 酸菜又脆又绿！
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